正宗的意大利餐教科書(shū)

前言本書(shū)的使用方法第一部分掌握意大利餐制作基礎(chǔ)，提高料理水平意大利菜之“源”備齊意大利料理的食材?意大利面 蔬菜·水果·蘑菇 調(diào)料·香辛料·香草 奶酪備齊意大利料理的廚具制作3種基本沙司蔬菜的前期準(zhǔn)備工作海鮮類、肉類的前期準(zhǔn)備工作意大利面的煮法比薩面餅制作方法新鮮意大利面的制作方法親手制作意式食品套餐的搭配方法第二部分適合新手學(xué)習(xí)的料理！頭盤生鱸魚(yú)薄片番茄泡沙丁魚(yú)金槍魚(yú)薄片雞肝泥三明治意大利面包沙拉葡萄燉羔羊肉蘋果燉豬肉意式煎小牛肉火腿卷火腿奶酪雞蛋餃橙汁蟹肉沙拉西西里燴茄子意式煎蛋餅花椰菜布丁卡布里沙拉油燜蝦仁蘆筍荷包蛋黑葡萄醋燉雞肉第三部分從長(zhǎng)面條到意式餃子共22種意大利面白蛤意大利面培根蛋醬意大利面墨魚(yú)汁意大利面鳳尾魚(yú)番茄沙司意大利面三文魚(yú)奶油意大利面梭子蟹意大利面檸檬風(fēng)味意大利面蝦肉末意大利面油漬沙丁魚(yú)和馬蘇里拉奶酪意大利面番茄扁豆肉湯意大利面肉醬通心粉圓白菜鳀魚(yú)意大利面辣味通心粉茄子番茄意大利面博洛尼亞千層面海鮮意大利面意式餃子烤碎肉卷馬蘇里拉奶酪面團(tuán)番茄沙司面團(tuán)面包湯團(tuán)羅馬風(fēng)味面團(tuán)第四部分做起來(lái)才發(fā)現(xiàn)其實(shí)很簡(jiǎn)單！只要一盤就能吃得很滿足！比薩、意式燴飯、湯瑪格麗特比薩卡拉佐內(nèi)比薩（意式餡餅）四季比薩什錦比薩俾斯麥比薩意式薄餅?zāi)~(yú)汁燴飯米蘭風(fēng)味燴飯美味牛肝菌燴飯南瓜燴飯意大利蔬菜湯芥藍(lán)菜湯·白豆蔬菜面包湯雞蛋干酪湯扁豆小麥湯第五部分意大利菜也是鄉(xiāng)土菜肴。即便是主菜也是既簡(jiǎn)單又美味！海鮮盤、肉盤番茄水煮魚(yú)西西里風(fēng)味烤沙丁魚(yú)利沃諾風(fēng)味意大利海鮮鍋糖醋劍魚(yú)釀花枝水煮章魚(yú)面包屑焗大蝦紙包烤海鮮番茄汁釀貽貝金槍魚(yú)沙司配豬里脊肉乳酪番茄沙司豬排豬排燉扁豆燉小牛脛燉牛肉甜椒燉雞肉博洛尼亞風(fēng)味雞排魔鬼烤雞獵人風(fēng)香煎羊小排第六部分襯托主菜的肉盤和海鮮盤配菜炒甜椒腌甜椒炸時(shí)蔬法國(guó)菊苣拌戈?duì)栘曌衾汤疑忱馐绞卟松忱馐娇緯r(shí)蔬粉蒸時(shí)蔬意式烤茄子薯片配鳀魚(yú)醬乳酪煎馬鈴薯和香腸鼠尾草迷迭香風(fēng)味炸薯?xiàng)l奶油乳酪燉馬鈴薯紅扁豆香腸配番茄汁金槍魚(yú)配白扁豆鷹嘴豆炒菠菜花蛤燉豆洋蘑菇炒蝦仁奶油洋蘑菇芝麻菜洋蘑菇沙拉炒洋蘑菇第七部分從提拉米蘇到果子露冰激凌，為你介紹9道人氣甜點(diǎn)的制作方法！甜品提拉米蘇意式圓頂?shù)案庥⑹降案庖獯罄尤蚀囡炈插\意大利開(kāi)心果冰激凌可可布丁意式奶油布丁
專欄頭盤?擺盤的竅門意大利面?擺盤的竅門比薩、燴飯、湯?擺盤的竅門主菜?擺盤的竅門配菜?擺盤的竅門甜品?擺盤的竅門