酒店服務(wù)技能實訓(xùn)手冊（電子書）

封面
版權(quán)頁
目錄
前言
第一單元 酒店基礎(chǔ)知識介紹
第一章 酒店基礎(chǔ)知識
第一節(jié) 酒店基礎(chǔ)知識
第二節(jié) 酒店的組織機(jī)構(gòu)及管理
第三節(jié) 酒店的管理機(jī)制
實戰(zhàn)演練
第二章 酒店從業(yè)人員崗前培訓(xùn)內(nèi)容
第一節(jié) 酒店從業(yè)人員職業(yè)道德培訓(xùn)
第二節(jié) 酒店安全知識培訓(xùn)
第三節(jié) 酒店法規(guī)常識培訓(xùn)
實戰(zhàn)演練 封面
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目錄
前言
第一單元 酒店基礎(chǔ)知識介紹
    第一章 酒店基礎(chǔ)知識
            第一節(jié) 酒店基礎(chǔ)知識
            第二節(jié) 酒店的組織機(jī)構(gòu)及管理
            第三節(jié) 酒店的管理機(jī)制
            實戰(zhàn)演練
    第二章 酒店從業(yè)人員崗前培訓(xùn)內(nèi)容
            第一節(jié) 酒店從業(yè)人員職業(yè)道德培訓(xùn)
            第二節(jié) 酒店安全知識培訓(xùn)
            第三節(jié) 酒店法規(guī)常識培訓(xùn)
            實戰(zhàn)演練
第二單元 酒店管理實務(wù)技能實訓(xùn)和服務(wù)語言實訓(xùn)
    第三章 前廳客房實務(wù)實訓(xùn)
            第一節(jié) 前廳客房實訓(xùn)實習(xí)教學(xué)目標(biāo)與計劃
            第二節(jié) 前廳部行李服務(wù)實訓(xùn)模塊
            第三節(jié) 前廳總機(jī)服務(wù)實訓(xùn)模塊
            第四節(jié) 前廳商務(wù)中心服務(wù)實訓(xùn)模塊
            第六節(jié) 客房服務(wù)實訓(xùn)模塊
            實戰(zhàn)演練
    第四章 餐飲實務(wù)實訓(xùn)
            第一節(jié) 餐飲實務(wù)實訓(xùn)實習(xí)教學(xué)目標(biāo)與計劃
            第二節(jié) 托盤實訓(xùn)模塊
            第三節(jié) 餐巾折花、鋪臺布實訓(xùn)模塊
            第四節(jié) 餐廳與宴會服務(wù)擺臺實訓(xùn)模塊
            第五節(jié) 中餐席位安排和迎賓服務(wù)實訓(xùn)模塊
            第六節(jié) 客人就餐期間的服務(wù)實訓(xùn)模塊
            第七節(jié) 酒吧調(diào)酒技能和酒會服務(wù)實訓(xùn)模塊
            實戰(zhàn)演練
    第五章 中英日禮貌服務(wù)用語實訓(xùn)
            第一節(jié) 前廳客房服務(wù)用語實訓(xùn)模塊
            第二節(jié) 餐飲酒吧服務(wù)用語實訓(xùn)模塊
            實戰(zhàn)演練
第三單元 實訓(xùn)必備知識
    第六章 著名酒店集團(tuán)經(jīng)營理念與星級酒店評定
            第一節(jié) 著名酒店集團(tuán)
            第二節(jié) 酒店集團(tuán)經(jīng)營理念
            第三節(jié) 星級酒店的評定
            第四節(jié) 酒店的等級
            實戰(zhàn)演練
    第七章 實訓(xùn)規(guī)定和注意事項
            第一節(jié) 實訓(xùn)實習(xí)工作
            第二節(jié) 實訓(xùn)實習(xí)注意事項
            實戰(zhàn)演練
    實戰(zhàn)演練參考答案及評分標(biāo)準(zhǔn)
附錄
    附錄一 實訓(xùn)實習(xí)報告與工作日志封面
    附錄二 工作日志記錄表
    附錄三 實訓(xùn)實習(xí)工作證明書
    附錄四 學(xué)生實習(xí)評價表
    附錄五 實訓(xùn)實習(xí)報告撰寫方式及內(nèi)容說明
    附錄六 畢業(yè)設(shè)計撰寫方式及內(nèi)容說明
    附錄七 酒店專業(yè)常用中英文術(shù)語
參考文獻(xiàn)