苦蕎與蕎麥加工技術(shù)（電子書）

封面
扉頁
前言
目錄
第一章 認識苦蕎
一、苦蕎——食藥同源
二、苦蕎的種植歷史
三、苦蕎的發(fā)展現(xiàn)狀
第二章 苦蕎生長特征和應(yīng)用趨勢
一、苦蕎的生存特點
二、苦蕎的生長特征
三、苦蕎的應(yīng)用趨勢
第三章 苦蕎的營養(yǎng)價值
一、苦蕎所含七大營養(yǎng)素
二、苦蕎生物黃酮四大生理活性 封面
扉頁
前言
目錄
第一章 認識苦蕎
    一、苦蕎——食藥同源
    二、苦蕎的種植歷史
    三、苦蕎的發(fā)展現(xiàn)狀
第二章 苦蕎生長特征和應(yīng)用趨勢
    一、苦蕎的生存特點
    二、苦蕎的生長特征
    三、苦蕎的應(yīng)用趨勢
第三章 苦蕎的營養(yǎng)價值
    一、苦蕎所含七大營養(yǎng)素
    二、苦蕎生物黃酮四大生理活性
    三、苦蕎的治療及保健十大功效
第四章 苦蕎各類制品
    一、苦蕎渾身是寶
    二、苦蕎基本食品
    三、苦蕎殼基本制品
    四、苦蕎提取物
    五、各類苦蕎食品
第五章 苦蕎加工的前處理
    一、清理的目的
    二、清理的基本方式
    三、清理加工線
第六章 苦蕎的現(xiàn)代加工方法
    一、苦蕎的加工工藝
    二、苦蕎的作坊加工
    三、苦蕎加工的主要設(shè)備
    四、苦蕎生產(chǎn)線
第七章 苦蕎加工技術(shù)
    一、苦蕎米加工
    二、整粒苦蕎米加工
    三、苦蕎茶加工
    四、生苦蕎粉生產(chǎn)
    五、苦蕎胚芽生產(chǎn)
    六、熟苦蕎粉生產(chǎn)
    七、苦蕎碴加工
    八、苦蕎米的規(guī)模生產(chǎn)
第八章 簡述甜蕎
    一、甜蕎的生長特性
    二、甜蕎的功能、作用、發(fā)展歷史和應(yīng)用趨勢
    三、甜蕎的主要初加工方法與加工技術(shù)
    四、后抽殼式甜蕎米生產(chǎn)工藝技術(shù)
封底