無(wú)公害豬肉安全生產(chǎn)技術(shù)

第一章  肉豬無(wú)公害養(yǎng)殖的主要品種及雜交利用
第一節(jié)  優(yōu)質(zhì)肉豬品種
一、主要引進(jìn)品種
二、國(guó)內(nèi)地方品種
第二節(jié)  種豬的選育與雜交優(yōu)勢(shì)利用
一、豬場(chǎng)引種
二、種豬的選育
三、雜交優(yōu)勢(shì)的利用
第二章  肉豬無(wú)公害安全生產(chǎn)的環(huán)境選擇與豬場(chǎng)建筑
第一節(jié)  無(wú)公害養(yǎng)豬場(chǎng)的建設(shè)和存在的問(wèn)題
一、養(yǎng)豬場(chǎng)建設(shè)中存在的問(wèn)題
二、豬無(wú)公害養(yǎng)殖的豬場(chǎng)建設(shè)
第二節(jié)  豬無(wú)公害養(yǎng)殖的環(huán)境選擇與豬場(chǎng)建筑
一、場(chǎng)址的選擇
二、豬場(chǎng)的規(guī)劃布局
三、豬舍建筑要求
第三節(jié)  豬場(chǎng)糞污的無(wú)害化處理和綜合利用
一、豬場(chǎng)糞尿?qū)ι鷳B(tài)環(huán)境的污染
二、解決豬場(chǎng)污染的主要途徑
三、豬糞尿的綜合利用技術(shù)
第三章  豬病與獸藥對(duì)無(wú)公害豬肉安全生產(chǎn)的影響與控制
第一節(jié)  豬病與獸藥對(duì)無(wú)公害豬肉安全生產(chǎn)的影響
一、豬病的影響
二、藥品、激素及藥物添加劑的影響
三、執(zhí)法不嚴(yán)與檢測(cè)手段滯后的影響
第二節(jié)  加強(qiáng)獸醫(yī)衛(wèi)生防疫體系建設(shè)
一、豬場(chǎng)免疫程序的制定
二、豬場(chǎng)安全保健方案與實(shí)施措施
三、豬場(chǎng)消毒程序的制定
四、抗生素的使用
第三節(jié)  影響肉品安全的常見病及防治
一、常見病毒病的防治
二、常見細(xì)菌病的防治
三、常見寄生蟲病的防治
第四節(jié)  病死豬的無(wú)害化處理與安全監(jiān)督
一、病死豬的無(wú)害化處理
二、健全完善病死豬無(wú)害化處理的長(zhǎng)效機(jī)制
第四章  豬常用飼料品質(zhì)的安全控制與管理
第一節(jié)  豬常用飼料原料特性及質(zhì)量控制
一、能量飼料
二、蛋白質(zhì)飼料
三、礦物質(zhì)飼料
第二節(jié)  飼料衛(wèi)生安全與控制
一、重金屬殘留的危害與控制
二、藥物殘留的危害及控制
三、其他有毒有害成分及其控制
第三節(jié)  無(wú)公害養(yǎng)豬中綠色飼料添加劑的選擇和使用
一、飼料添加劑行業(yè)存在的問(wèn)題
二、飼料添加劑濫用的危害
三、飼料添加劑選用的原則
四、豬飼料中常用的綠色飼料添加劑
五、添加劑的合理應(yīng)用
第四節(jié)  全價(jià)配合飼料的使用與貯存
一、使用全價(jià)配合飼料
二、全價(jià)配合飼料的選擇
三、飼料的安全貯存
第五節(jié)  使用濃縮料與預(yù)混料
一、使用自配料的優(yōu)劣勢(shì)
二、濃縮料的挑選和使用
三、預(yù)混料的選擇與使用
第五章  推廣生豬無(wú)公害飼養(yǎng)管理新技術(shù)
第一節(jié)  推廣人工授精繁殖技術(shù)
一、選擇種用公豬
二、合理使用種公豬
三、豬的人工授精技術(shù)
第二節(jié)  仔豬的安全生產(chǎn)管理
一、哺乳仔豬的養(yǎng)育
二、保育豬的飼養(yǎng)管理
第三節(jié)  肉豬的安全生產(chǎn)管理
一、肉豬的育肥
二、肉豬的管理
三、肉豬的環(huán)境控制
四、肉豬的免疫與保健
第六章  豬的標(biāo)準(zhǔn)化屠宰與豬肉的安全控制
第一節(jié)  生豬屠宰檢疫建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)化及監(jiān)督規(guī)范化
一、組建合法的檢疫監(jiān)督工作機(jī)構(gòu)
二、明確駐場(chǎng)檢疫監(jiān)督組工作任務(wù)和職責(zé)
第二節(jié)  屠宰場(chǎng)肉品質(zhì)量安全控制
一、屠宰場(chǎng)的總體布局
二、場(chǎng)內(nèi)建筑
三、屠宰與分割工藝
四、屠宰加工過(guò)程的檢驗(yàn)
第三節(jié)  豬肉的貯藏保鮮及加工方法
一、低溫貯藏法
二、干燥法
三、腌制法
四、煙熏法
第四節(jié)  無(wú)公害豬肉的認(rèn)證
一、申報(bào)材料對(duì)飼料質(zhì)量控制措施的要求
二、申報(bào)材料對(duì)獸藥使用規(guī)范與安全的要求
三、申報(bào)材料對(duì)防疫工作的要求
四、無(wú)公害生豬飼養(yǎng)管理方面的材料要求
第五節(jié)  建立豬的可追溯系統(tǒng)
一、可追溯的概念與意義
二、建立可追溯系統(tǒng)的必然性
三、我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)追溯系統(tǒng)現(xiàn)狀
附錄
附錄一無(wú)公害食品豬肉（NY5029-2008）（摘錄）
附錄二禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄
附錄三食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單
參考文獻(xiàn)