學(xué)校食堂衛(wèi)生管理操作規(guī)范

　　為保證中小學(xué)生在校期間就餐衛(wèi)生和安全，保障中小學(xué)生健康成長，教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司組織研制了《學(xué)校食堂衛(wèi)生管理操作規(guī)范》教學(xué)片。教學(xué)片分為資質(zhì)篇、管理篇、生產(chǎn)操作篇和應(yīng)急處理篇四部分，比較系統(tǒng)地介紹了開辦學(xué)校食堂需要具備的基本條件，學(xué)校應(yīng)建立的食品衛(wèi)生管理組織、管理制度，食堂從業(yè)人員應(yīng)具備的衛(wèi)生要求，食品加工重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，以及發(fā)生食物中毒后應(yīng)采取的基本措施等方面的法律法規(guī)和知識。教學(xué)片內(nèi)容豐富、知識點明確，貼近我國學(xué)校食堂管理操作的實際，符合食堂從業(yè)人員的認(rèn)知特點，以視頻、動畫和圖片為主要呈現(xiàn)形式，可視性強(qiáng)，通俗易懂。本套教學(xué)片對于學(xué)校食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)食堂衛(wèi)生管理操作的法律法規(guī)，掌握食堂衛(wèi)生管理及操作規(guī)范，增強(qiáng)法制觀念，提高職業(yè)素養(yǎng)，確保中小學(xué)生用餐安全衛(wèi)生具有重要作用；是對學(xué)校食堂從業(yè)人員進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn)和繼續(xù)教育，加強(qiáng)食堂衛(wèi)生安全的必備教學(xué)片。

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