酒店餐飲企業(yè)管理工具箱：餐飲服務(wù)常用英語口語大全

第一章　餐飲服務(wù)常用禮貌用語 1 一、歡迎語（Greetings） 2 關(guān)鍵句型 2 與客對話 2 情景1-01：歡迎史密斯先生 2 二、告別語（Farewells） 3 關(guān)鍵句型 3 與客對話 4 情景1-02：結(jié)賬后歡送客人 4 情景1-03：服務(wù)員歡送客人 5 三、感謝應(yīng)答語（Answers） 5 關(guān)鍵句型 5 與客對話 6 情景1-04：謝謝客人的光臨 6 情景1-05：希望再次見到客人 7 四、祝福語（Greetings） 7 關(guān)鍵句型 7 與客對話 8 情景1-06：祝福客人生日快樂 8 五、介紹（Introduces） 9 關(guān)鍵句型 9 與客對話 9 情景1-07：詢問客人姓名 9 六、客人尋求幫助（Asking for Help） 10 關(guān)鍵句型 10 與客對話 11 情景1-08：客人問路 11 七、致歉語（Apologies） 11 關(guān)鍵句型 11 與客對話 13 情景1-09：因賬單錯(cuò)誤向客人道歉 13 情景1-10：為菜不合客人胃口而道歉 14 八、提供幫助（Offering Help） 14 關(guān)鍵句型 14 與客對話 15 情景1-11：帶領(lǐng)客人到包房 15 九、提醒語（Reminders） 15 關(guān)鍵句型 15 與客對話 16 情景1-12：提醒客人不要吸煙 16 十、找地方（Looking for a place） 16 關(guān)鍵句型 17 與客對話 18 情景1-13：客人問廁所在哪兒 18 情景1-14：客人問廁所在哪兒 18 十、好久不見（Long Time No See） 18 關(guān)鍵句型 18 與客對話 19 情景1-15：好久不見的客人來了 19 十一、請求重復(fù)（Asking for Repetition） 20 關(guān)鍵句型 20 與客對話 20 情景1-16：請客人重復(fù)說一下名字 20 十二、問時(shí)間（Ask the Time） 21 關(guān)鍵句型 21 與客對話 21 情景1-17：客人問時(shí)間及時(shí)差 21 十三、問日期或星期幾（Ask the Date） 22 關(guān)鍵句型 22 與客對話 23 情景1-18：客人問今天星期幾了 23 十四、請顧客自便（Please Help Yourself） 24 關(guān)鍵句型 24 與客對話 24 情景1-19：上完湯后請客人慢用 24 第二章　訂餐服務(wù)用語 25 一、餐位預(yù)訂服務(wù) 26 詞匯短語集錦 26 關(guān)鍵句型 26 與客對話 31 情景2-01：預(yù)訂角落里的座位 31 情景2-02：預(yù)訂一張八人桌 32 情景2-03：預(yù)訂七點(diǎn)鐘的10人桌 32 情景2-04：不能完全確定時(shí)間的預(yù)訂 33 情景2-05：預(yù)訂靠窗的兩人座 34 情景2-06：詢問客人預(yù)訂信息 34 情景2-07：預(yù)訂包間 34 二、因客滿婉拒預(yù)訂 35 詞匯短語集錦 35 關(guān)鍵句型 36 與客對話 37 情景2-08：今晚明晚預(yù)訂均滿 37 情景2-09：客人請求有取消即刻通知 37 情景2-10：將客人列入等待名單 38 情景2-11：因?yàn)橥绢A(yù)訂滿了 38 情景2-12：預(yù)訂已滿換時(shí)間段 38 三、客人預(yù)訂的確認(rèn) 39 詞匯短語集錦 39 關(guān)鍵句型 39 與客對話 40 情景2-13：顧客來電確認(rèn)預(yù)訂 40 情景2-14：預(yù)訂員去電確認(rèn)預(yù)訂是否有變化 40 情景2-15：預(yù)訂的人數(shù)少了兩個(gè) 41 四、客人更改預(yù)訂 41 詞匯短語集錦 42 關(guān)鍵句型 42 與客對話 42 情景2-16：不同意更改預(yù)訂 42 情景2-17：不同意推遲預(yù)訂的就餐時(shí)間 43 情景2-18：同意客人將預(yù)訂推遲到后天 43 五、客人來電問路 43 詞匯短語集錦 44 關(guān)鍵句型 44 與客對話 44 情景2-19：客人不知道怎么去餐廳 44 情景2-20：客人下了車卻找不到餐廳 45 六、客人預(yù)訂外賣 45 詞匯短語集錦 45 關(guān)鍵句型 46 與客對話 49 情景2-21：客人點(diǎn)一份商務(wù)套餐 49 情景2-22：請求推薦外賣 50 情景2-23：預(yù)訂外賣豬排 50 情景2-24：預(yù)訂花椰菜和大白菜 50 情景2-25：預(yù)訂五份經(jīng)濟(jì)套餐 51 情景2-26：客人請求送早餐 51 情景2-27：要求外賣12點(diǎn)送到 51 情景2-28：保證在客人要求的時(shí)間送到 52 情景2-29：預(yù)訂10個(gè)盒飯 52 情景2-30：客人等餐太久來電催促 52 情景2-31：客人要求帶找100元錢的零錢 53 七、宴席預(yù)訂 53 詞匯短語集錦 53 關(guān)鍵句型 53 與客對話 56 情景2-32：預(yù)訂婚宴 56 情景2-33：預(yù)訂晚宴并確認(rèn) 57 第三章　迎賓引座用語 59 一、歡迎光臨 60 詞匯短語集錦 60 關(guān)鍵句型 60 與客對話 60 情景3-01：歡迎熟客 60 情景3-02：沒有預(yù)訂的生客 61 二、確認(rèn)是否有預(yù)訂 61 詞匯短語集錦 61 關(guān)鍵句型 62 與客對話 62 情境3-03：客人有預(yù)訂 62 情境3-04：客人以某人的名義預(yù)訂了餐位 63 情景3-05：客人沒有預(yù)訂 63 三、客人詢問有無最低消費(fèi) 63 詞匯短語集錦 63 關(guān)鍵句型 64 與客對話 64 情景3-06：客人不介意最低消費(fèi) 64 情景3-07：客人不愿意接受最低消費(fèi) 65 四、引客入座服務(wù) 65 詞匯短語集錦 65 關(guān)鍵句型 66 與客對話 67 情景3-08：客人要靠窗的座位 67 情景3-09：引客人至預(yù)訂的包間 68 情景3-10：客人詢問哪里掛衣服 68 四、安排座位（換桌、拼桌、分桌） 68 詞匯短語集錦 69 關(guān)鍵句型 69 與客對話 71 情景3-11：客人不介意與別人同桌 71 情景3-12：客人選擇與人共桌 71 情景3-13：有空位了換位 71 情景3-14：靠窗的桌子不夠大要分開坐 72 情景3-15：人多桌小分桌而坐 72 五、安排等位 73 詞匯短語集錦 73 關(guān)鍵句型 73 與客對話 74 情景3-16：沒有大桌 74 情景3-17：客人說有預(yù)訂但沒找到名字 74 第四章　點(diǎn)菜服務(wù)用語 76 一、遞上菜單并介紹菜單 77 詞匯短語集錦 77 關(guān)鍵句型 77 與客對話 78 情景4-01：送菜單 78 情景4-02：客人馬上點(diǎn)菜 78 二、點(diǎn)菜服務(wù)(主菜) 79 詞匯短語集錦 79 關(guān)鍵句型 79 與客對話 83 情景4-03：客人不要辣的 83 情境4-04：客人想吃開胃的菜 83 情景4-05：雞蛋怎么做 84 情景4-06：客人要求推薦菜點(diǎn) 84 三、點(diǎn)菜服務(wù)(輔菜) 84 詞匯短語集錦 85 關(guān)鍵句型 85 與客對話 85 情景4-07：客人點(diǎn)混合沙拉 85 情景4-08：客人還想要開胃小菜 86 四、特殊狀況的處理 86 詞匯短語集錦 86 關(guān)鍵句型 86 與客對話 87 情景4-09：最受歡迎的菜賣完了 87 情景4-10：今天這道菜沒有了 88 五、菜品的推薦 88 詞匯短語集錦 88 關(guān)鍵句型 89 與客對話 90 情景4-11：推薦地方菜 90 情景4-12：推薦特價(jià)菜 91 情景4-13：推薦招牌菜 91 情景4-14：推薦特色風(fēng)味菜 91 情景4-15：推薦開胃菜 92 情景4-16：推薦中國傳統(tǒng)菜品 93 情景4-17：推薦招牌湯 93 第五章　酒水服務(wù)用語 95 一、推薦酒類 96 詞匯短語集錦 96 關(guān)鍵句型 96 與客對話 99 情景5-01：推薦中國米酒 99 情景5-02：客人想喝中國酒 100 情景5-03：推薦西方酒 100 情景5-04：推薦葡萄酒 101 情景5-05：推薦利口酒 101 情景5-06：客人只需要啤酒 102 情景5-07：客人想喝溫和一點(diǎn)兒的酒 102 情景5-08：對不起，這種酒暫時(shí)沒有 103 情景5-09：那種酒暫時(shí)不供應(yīng)了 103 情景5-10：客人要加冰的威士忌 103 二、飲料服務(wù) 104 詞匯短語集錦 104 關(guān)鍵句型 104 與客對話 106 情景5-11：客人要新鮮果汁 106 情景5-12：客人要新鮮又健康的飲料 106 情景5-13：客人要新鮮果汁 107 情景5-14：點(diǎn)兒童飲料 107 三、推薦茶水 108 詞匯短語集錦 108 關(guān)鍵句型 109 與客對話 110 情景5-15：客人想喝綠茶 110 情景5-16：客人要喝功夫茶 110 四、咖啡服務(wù) 111 詞匯短語集錦 111 關(guān)鍵句型 111 與客對話 112 情景5-17：客人點(diǎn)咖啡 112 情景5-18：一杯咖啡不夠 113 情景5-19：上咖啡服務(wù) 113 情景5-20：客人外帶咖啡 114 五、斟酒服務(wù) 114 詞匯短語集錦 114 關(guān)鍵句型 115 與客對話 116 情景5-21：斟酒 116 情景5-22：客人不愿再來一杯 117 情景5-23：酒送錯(cuò)了桌 117 情景5-24：上錯(cuò)了酒 117 第六章　餐間服務(wù)用語 118 一、請等候上菜 119 詞匯短語集錦 119 關(guān)鍵句型 119 與客對話 120 情景6-01：客人等菜等煩了 120 二、上菜服務(wù) 121 詞匯短語集錦 121 關(guān)鍵句型 121 與客對話 123 情景6-02：這道菜看上去不像 123 情景6-03：上冷盤 123 情景6-04：介紹宮保雞丁 124 情景6-05：上湯 124 情景6-06：上錯(cuò)菜了 125 情景6-07：上錯(cuò)湯了 125 情景6-08：催菜 126 三、客人席間服務(wù) 126 詞匯短語集錦 126 關(guān)鍵句型 127 與客對話 129 情景6-09：詢問客人是否需要服務(wù) 129 情景6-10：杯子臟了要換 129 情景6-11：客人要求加米飯 129 情景6-12：收盤子后加餐 130 情景6-13：餐刀太鈍了 130 情景6-14：客人想換菜 131 情景6-15：客人要金威啤酒 131 情景6-16：客人不滿意推薦的菜 131 情景6-17：收盤子并點(diǎn)甜點(diǎn) 132 第七章　其他服務(wù)用語 133 一、結(jié)賬服務(wù) 134 詞匯短語集錦 134 關(guān)鍵句型 134 與客對話 139 情景7-01：分開付賬 139 情景7-02：旅行支票付賬 140 情景7-03：客人詢問費(fèi)用 140 情景7-04：在賬單上簽字 141 情景7-05：信用卡付賬 141 情景7-06：用信用卡結(jié)賬 142 情景7-07：提醒信用卡消費(fèi)限額 142 情景7-08：使用折扣卡和贈(zèng)券 142 情景7-09：使用優(yōu)惠券結(jié)賬 143 情景7-10：用餐券付費(fèi) 143 情景7-11：用外幣付費(fèi) 144 情景7-12：發(fā)現(xiàn)假幣 144 二、提供打包服務(wù) 144 詞匯短語集錦 145 關(guān)鍵句型 145 與客對話 146 情景7-13：客人要求打包 146 情景7-14：詢問客人是否打包 146 三、客人投訴服務(wù)用語 146 詞匯短語集錦 147 關(guān)鍵句型 147 與客對話 155 情景7-15：客人投訴服務(wù)態(tài)度差 155 情景7-16：客人抱怨服務(wù)態(tài)度差及菜太辣了 155 情景7-17：客人抱怨菜沒熟 156 情景7-18：飲料灑到客人衣服上了 156 情景7-19：客人抱怨菜不新鮮 156 情景7-20：客人抱怨未給他們留位 157 情景7-21：客人抱怨等太久了 157 情景7-22：客人抱怨等菜等得太久(1) 157 情景7-23：客人抱怨等菜等得太久(2) 158 情景7-24：客人上錯(cuò)菜了 158 情景7-25：客人投訴上的菜是辣的 159 情景7-26：客人嫌味道不夠正宗 159 情景7-27：客人抱怨陽光直射眼睛 159 情景7-28：客人抱怨太吵 160 情景7-29：客人抱怨太熱 160 情景7-30：客人抱怨沒有煙灰缸 161 情景7-31：客人抱怨沒掛西服的地方 161 情景7-32：客人投訴一道菜收了兩次費(fèi)用 161 情景7-33：多算了客人的費(fèi)用 161 情景7-34：賬單上有未點(diǎn)的菜 162 四、客人離開前的其他服務(wù) 162 詞匯短語集錦 162 關(guān)鍵句型 163 與客對話 165 情景7-35：客人非常滿意 165 情景7-36：客人認(rèn)為服務(wù)質(zhì)量不夠好 165 情景7-37：客人丟了外套 166 附　錄 167 附錄一　餐飲服務(wù)常用英文表單 168 表單01：點(diǎn)菜單 168 表單02：酒水單 168 表單 03：酒水寄存單 169 表單04：會(huì)議、婚宴、大型宴會(huì)合約書 169 表單05：臨時(shí)借據(jù) 170 表單06：客房用膳送餐記錄 170 表單07：送房服務(wù)器皿登記表 171 表單08：宴會(huì)預(yù)訂通知單 172 附錄二　餐飲業(yè)常見中英文對照 173 一、西餐菜品中英文對照 173 二、中餐菜品中英文對照 179 三、中國菜常用烹調(diào)詞語 189 四、餐具的中英文對照 189 參考文獻(xiàn) 190