前言
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一 食品加工的歷史
從熏乳齒象到腌豬肉
食品添加劑：優(yōu)點和挑戰(zhàn)
美國的食品立法歷史
食品法和食品立法方面的優(yōu)點和問題
二 食品添加劑
防腐劑
營養(yǎng)添加
市場促銷
食品添加劑的相關法律
食品添加劑的安全問題
三 合成食品
最成功的合成食品：汽水
汽水及其營養(yǎng)價值
有熱能的甜味劑
合成甜味劑
阿斯巴甜糖
安賽蜜、三氯蔗糖和紐甜
環(huán)磺酸鹽和阿力甜
合成脂肪
四 轉基因食品
生物技術的歷史
重組DNA的相關研究
基因植入技術
轉基因產品
針對轉基因食品的論戰(zhàn)
對人類健康的威脅
對環(huán)境的影響
法律問題
五 食品誘發(fā)的疾病及食品輻照
食品誘發(fā)的疾病及預防措施
美國食品相關疾病的發(fā)展趨勢
食品相關疾病的預防措施
食品安全的管理措施
美國食品安全情況調查
進口食品的安全問題
輻照食品能解決問題嗎？
食品輻照的方法
對于輻照的爭論
公眾對輻照食品的態(tài)度
六 有機及天然食品
漸受青睞的有機及天然食品
有機食品的成本
有機食品：消費者的選擇
對有機食品及有機種植技術的質疑
結語
鄂公網安備 42010302001612號 