餐飲服務(wù)與管理

定　價(jià)：￥26.00

作　者：	郭旦華、章熠主編
出版社：	中國(guó)財(cái)富出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	管理經(jīng)營(yíng)管理一般管理學(xué)

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ISBN：	9787504752727	出版時(shí)間：	2014-07-01	包裝：
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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)是中職院校“高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理”專(zhuān)業(yè)系列教材之一，以餐飲服務(wù)構(gòu)成要素為主線進(jìn)行編寫(xiě)，包括認(rèn)識(shí)餐飲部、餐飲從業(yè)人員行業(yè)素養(yǎng)、中餐餐飲服務(wù)基本技能、餐前準(zhǔn)備、中餐零點(diǎn)服務(wù)、中餐宴會(huì)服務(wù)、餐飲部基層管理七個(gè)項(xiàng)目。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《餐飲服務(wù)與管理》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

項(xiàng)目一認(rèn)識(shí)餐飲部任務(wù)一餐飲服務(wù)職業(yè)任務(wù)二餐飲部組織結(jié)構(gòu)和崗位職責(zé)項(xiàng)目二餐飲從業(yè)人員行業(yè)素養(yǎng)任務(wù)一儀容儀表任務(wù)二服務(wù)姿態(tài)任務(wù)三服務(wù)語(yǔ)言項(xiàng)目三中餐餐飲服務(wù)基本技能任務(wù)一中餐餐飲用具的準(zhǔn)備任務(wù)二托盤(pán)任務(wù)三餐巾折花任務(wù)四擺臺(tái)項(xiàng)目四餐前準(zhǔn)備任務(wù)一餐前準(zhǔn)備任務(wù)二預(yù)訂項(xiàng)目五中餐零點(diǎn)服務(wù)任務(wù)一迎賓服務(wù)任務(wù)二團(tuán)體餐服務(wù)任務(wù)三點(diǎn)菜服務(wù)任務(wù)四酒水服務(wù)任務(wù)五中餐上菜任務(wù)六中餐分菜任務(wù)七席間服務(wù)任務(wù)八結(jié)賬收銀任務(wù)九送客服務(wù)項(xiàng)目六中餐宴會(huì)服務(wù)項(xiàng)目七餐飲部基層管理任務(wù)一餐前管理任務(wù)二餐間管理任務(wù)三餐后管理