美洲印第安人馴化、培育、種植的和美洲特有的作物有60多種，其中影響較大、分布較廣的大致有22種。張箭編著的《新大陸農作物的傳播和意義》論述其中玉米、土豆、甘薯、木薯（以上為糧食作物），煙草、橡膠、棉花（經濟作物），花生、向日葵、咖啡（原產非洲），可可（干果作物），番茄、辣椒、南瓜、四季豆（蔬菜作物），菠蘿、地瓜（水果作物），金雞納、古柯（藥材作物）共19種作物的栽培傳播發(fā)展史。本書考察了它們在美洲的起源、馴化、種植和開發(fā)利用史，歐洲人的“發(fā)現(xiàn)”、記載、認識和傳播史，它們在歐洲、非洲、亞洲和大洋洲的傳播發(fā)展史，它們在中國各地的傳播發(fā)展及飲食和文化史；分析了美洲作物傳開、普及的原因和所具有的重要影響和意義。本書適合廣大歷史學者、農史學者、農學學者、食品加工工作者、烹飪工作者、研究生、大學生閱讀和參考。
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