食用菌生產(chǎn)分步圖解技術(shù)

第一章　概論
第一節(jié)　緒論 1
一、食用菌的定義 1
二、食用菌的重要價(jià)值 1
三、我國(guó)發(fā)展食用菌生產(chǎn)的有利條件 3
四、我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題及對(duì)策 4
第二節(jié)　食用菌的生物學(xué)特性 4
一、食用菌的形態(tài)特征 4
二、食用菌的生理生態(tài)類(lèi)型 5
三、食用菌的分類(lèi) 5
四、影響食用菌生長(zhǎng)的環(huán)境條件 15
第二章　食用菌制種
第一節(jié)　食用菌制種工藝 17
一、制種程序及設(shè)施、設(shè)備、用具 17
二、消毒與滅菌 22
三、菌種的生產(chǎn)技術(shù) 23
四、菌種保藏 36
第二節(jié)　液體菌種生產(chǎn)技術(shù) 38
一、液體菌種制種設(shè)備及程序 38
二、液體菌種消毒與滅菌 40
三、液體菌種的生產(chǎn)技術(shù) 40
第三章　食用菌菌種選育
第一節(jié)　食用菌的生活史和繁殖方式 43
一、食用菌的生活史 43
二、食用菌的繁殖方式 43
第二節(jié)　人工選種 44
一、人工選種流程 44
二、菌種分離技術(shù) 46
第三節(jié)　雜交育種 53
一、雜交育種流程 53
二、雜交育種方法 54
第四節(jié)　野生食用菌馴化育種 54
一、野生食用菌馴化育種流程 54
二、野生食用菌馴化育種方法 54
第四章　食用菌栽培
第一節(jié)　平菇栽培 56
一、平菇栽培意義 56
二、平菇的生物學(xué)特性 56
三、平菇栽培實(shí)例 57
第二節(jié)　香菇栽培 66
一、香菇栽培意義 66
二、香菇的生物學(xué)特性 66
三、栽培香菇實(shí)例 68
第三節(jié)　雙孢蘑菇栽培 76
一、雙孢蘑菇栽培意義 76
二、雙孢蘑菇的生物學(xué)特性 77
三、雙孢蘑菇栽培實(shí)例 79
第四節(jié)　黑木耳栽培 84
一、黑木耳栽培意義 84
二、黑木耳的生物學(xué)特性 85
三、黑木耳栽培實(shí)例 86
第五節(jié)　金針菇栽培 92
一、金針菇栽培意義 92
二、金針菇的生物學(xué)特性 93
三、金針菇栽培實(shí)例 94
第六節(jié)　雞腿菇栽培 100
一、雞腿菇栽培意義 100
二、雞腿菇的生物學(xué)特性 100
三、雞腿菇栽培實(shí)例 102
第七節(jié)　猴頭菇栽培 107
一、猴頭菇栽培意義 107
二、猴頭菇的生物學(xué)特性 108
三、猴頭菇栽培實(shí)例 109
第八節(jié)　白靈菇栽培 111
一、白靈菇栽培意義 111
二、白靈菇的生物學(xué)特性 112
三、白靈菇栽培實(shí)例 113
第九節(jié)　杏鮑菇栽培 116
一、杏鮑菇栽培意義 116
二、杏鮑菇的生物學(xué)特性 117
三、杏鮑菇栽培實(shí)例 118
第十節(jié)　靈芝栽培 122
一、靈芝栽培意義 122
二、靈芝的生物學(xué)特性 122
三、靈芝栽培實(shí)例 124
第十一節(jié)　蛹蟲(chóng)草栽培 127
一、蛹蟲(chóng)草栽培意義 127
二、蛹蟲(chóng)草的生物學(xué)特性 127
三、蛹蟲(chóng)草栽培實(shí)例 128
第五章　食用菌病蟲(chóng)害防治
第一節(jié)　食用菌病害防治 133
一、食用菌病害類(lèi)型及發(fā)生原因 133
二、食用菌病害防治措施 136
第二節(jié)　食用菌蟲(chóng)害防治 137
一、食用菌蟲(chóng)害類(lèi)型及發(fā)生規(guī)律 138
二、食用菌蟲(chóng)害防治措施 139
第六章　食用菌貯藏與加工
第一節(jié)　食用菌保鮮 142
一、食用菌保鮮原理及類(lèi)型 142
二、食用菌保鮮工藝 142
三、食用菌實(shí)用保鮮方法案例 144
第二節(jié)　食用菌干制 146
一、食用菌干制原理及類(lèi)型 146
二、食用菌干制工藝 147
三、實(shí)用食用菌干制方法 148
第三節(jié)　食用菌罐藏 149
一、食用菌罐藏原理 150
二、食用菌罐藏工藝 150
三、食用菌實(shí)用罐藏方法 152
第四節(jié)　食用菌鹽漬 153
一、食用菌鹽漬原理 153
二、食用菌鹽漬工藝 153
三、食用菌實(shí)用鹽漬方法 155
參考文獻(xiàn)