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餐飲實務

餐飲實務

定　價：￥36.00

作　者： 許蓮 高金芳
出版社： 南京大學出版社
叢編項： 高職高專"十二五"規(guī)劃教材
標　簽： 高職高專教材 教材 旅游
ISBN： 9787305145872 出版時間： 2015-02-01 包裝：
開本： 頁數(shù)： 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書從餐飲企業(yè)服務與管理的各業(yè)務環(huán)節(jié)出發(fā)，全面、系統(tǒng)地介紹了餐廳設計、中西餐廳服務、菜單設計、廚房管理等內(nèi)容。教材注重理論與實踐相結合，各章節(jié)穿插了較多的典型案例，以幫助讀者理解和掌握相關知識。

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