食品質(zhì)量安全認(rèn)證

總序
前言
第1章認(rèn)證認(rèn)可基礎(chǔ)知識(shí)
1.1認(rèn)證認(rèn)可制度的起源與發(fā)展1
1.1.1認(rèn)證認(rèn)可制度的發(fā)展概況1
1.1.2合格評(píng)定程序概述2
1.1.3合格評(píng)定的由來(lái)3
1.1.4合格評(píng)定程序的內(nèi)容4
1.1.5合格評(píng)定程序的分類4
1.2認(rèn)證認(rèn)可制度5
1.2.1認(rèn)證認(rèn)可的定義5
1.2.2認(rèn)可制度及認(rèn)可機(jī)構(gòu)6
1.2.3認(rèn)可的分類、實(shí)質(zhì)及作用6
1.2.4認(rèn)證認(rèn)可國(guó)際互認(rèn)活動(dòng)8
1.2.5認(rèn)證認(rèn)可的國(guó)際組織9
1.3我國(guó)認(rèn)證認(rèn)可法律法規(guī)體系9
1.3.1我國(guó)認(rèn)證認(rèn)可立法工作回顧9
1.3.2認(rèn)證認(rèn)可專門行政法規(guī)10
1.4我國(guó)的認(rèn)證認(rèn)可工作的地位11
1.4.1我國(guó)的認(rèn)可制度11
1.4.2國(guó)際合作與互認(rèn)12
1.4.3我國(guó)認(rèn)證認(rèn)可事業(yè)的發(fā)展13
1.4.4我國(guó)認(rèn)證認(rèn)可工作的地位13
復(fù)習(xí)參考題14
第2章食品質(zhì)量管理體系認(rèn)證
2.1質(zhì)量管理體系認(rèn)證概述15
2.1.1質(zhì)量管理體系認(rèn)證相關(guān)概念15
2.1.2質(zhì)量管理體系認(rèn)證的特點(diǎn)16
2.1.3質(zhì)量管理體系認(rèn)證的目的和意義17
2.1.4質(zhì)量管理體系認(rèn)證的對(duì)象和要求17
2.1.5企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證的基本內(nèi)容17
2.1.6質(zhì)量管理體系認(rèn)證的依據(jù)18
2.2質(zhì)量管理體系認(rèn)證規(guī)則19
2.2.1《質(zhì)量管理體系認(rèn)證規(guī)則》的基本內(nèi)容19
2.2.2《質(zhì)量管理體系認(rèn)證規(guī)則》的適用范圍19
2.2.3對(duì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的要求19
2.2.4對(duì)認(rèn)證人員的要求19
2.2.5初次認(rèn)證程序20
2.2.6監(jiān)督審核程序24
2.2.7再認(rèn)證程序25
2.2.8暫?；虺蜂N認(rèn)證證書(shū)25
2.2.9認(rèn)證證書(shū)要求26
復(fù)習(xí)參考題27
第3章ISO9000標(biāo)準(zhǔn)及認(rèn)證
3.1ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介28
3.1.1ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生和發(fā)展28
3.1.2ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)的概念和結(jié)構(gòu)29
3.1.3ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)的重要術(shù)語(yǔ)和定義30
3.1.4ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)31
3.1.5實(shí)施ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)的作用和意義31
3.1.6ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用31
3.1.72008版ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)32
3.2ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成33
3.3ISO9001質(zhì)量管理體系在食品企業(yè)的建立和實(shí)施51
3.3.1食品企業(yè)實(shí)施質(zhì)量管理體系的總要求51
3.3.2保持質(zhì)量管理體系總要求的實(shí)施步驟52
3.3.3ISO9000認(rèn)證52
3.3.4ISO9001質(zhì)量管理體系建立的步驟56
復(fù)習(xí)參考題61
第4章QS認(rèn)證
4.1QS認(rèn)證概述62
4.1.1行政許可62
4.1.2工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證制度62
4.1.3食品生產(chǎn)許可證制度63
4.1.4食品包裝市場(chǎng)準(zhǔn)入制度69
4.1.5食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志69
4.2《食品生產(chǎn)許可審查通則》及監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則72
4.2.1《食品生產(chǎn)許可審查通則》72
4.2.2《食品生產(chǎn)許可審查通則》的內(nèi)容73
4.2.3《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》75
4.2.4食品生產(chǎn)加工企業(yè)保障產(chǎn)品質(zhì)量必備條件75
4.3食品QS認(rèn)證81
4.3.1食品QS認(rèn)證81
4.3.2食品QS認(rèn)證程序82
4.3.3食品QS認(rèn)證流程85
4.3.4食品QS認(rèn)證進(jìn)度89
4.3.5許可證相關(guān)時(shí)間89
復(fù)習(xí)參考題90
第5章HACCP認(rèn)證
5.1HACCP概述91
5.1.1HACCP體系的起源和發(fā)展91
5.1.2HACCP體系的相關(guān)術(shù)語(yǔ)92
5.1.3HACCP控制體系的特點(diǎn)93
5.1.4實(shí)施HACCP體系的作用及意義93
5.2良好操作規(guī)范（GMP）93
5.2.1GMP的定義及類型93
5.2.2GMP的起源和發(fā)展94
5.2.3GMP的目的、意義96
5.2.4GMP管理的基本內(nèi)容和要求96
5.3衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）101
5.3.1SSOP是實(shí)施HACCP的基礎(chǔ)101
5.3.2衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP）101
5.3.3衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)的建立102
5.3.4SSOP與HACCP控制危害的區(qū)別110
5.3.5SSOP的制定110
5.4HACCP原理及應(yīng)用111
5.4.1HACCPP計(jì)劃的前提條件111
5.4.2HACCP七大原理111
5.4.3制訂和實(shí)施HACCP計(jì)劃的步驟124
5.4.4HACCP計(jì)劃的制訂125
復(fù)習(xí)參考題129
第6章ISO22000認(rèn)證
6.1ISO22000標(biāo)準(zhǔn)概述130
6.1.1ISO22000∶2005標(biāo)準(zhǔn)概述130
6.1.2ISO22000標(biāo)準(zhǔn)特點(diǎn)131
6.2ISO22000：2005標(biāo)準(zhǔn)的理解131
6.3ISO22000認(rèn)證168
6.3.1ISO22000認(rèn)證的定義168
6.3.2ISO22000認(rèn)證依據(jù)168
6.3.3ISO22000認(rèn)證程序169
復(fù)習(xí)參考題177
第7章食品產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證
7.1產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證概述178
7.1.1產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證178
7.1.2產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證的目的和意義179
7.1.3產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證的程序179
7.2“四品一標(biāo)”及其認(rèn)證181
7.2.1質(zhì)量認(rèn)證概念181
7.2.2質(zhì)量體系認(rèn)證與產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證的異同181
7.2.3食品質(zhì)量安全認(rèn)證182
7.2.4“三品一標(biāo)”183
7.2.5“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證184
復(fù)習(xí)參考題186
第8章無(wú)公害食品認(rèn)證
8.1無(wú)公害食品概述187
8.1.1無(wú)公害食品187
8.1.2無(wú)公害食品的特點(diǎn)189
8.1.3無(wú)公害食品生產(chǎn)的重要意義189
8.2無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)190
8.2.1無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)的組成190
8.2.2農(nóng)業(yè)部無(wú)公害食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系191
8.2.3無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品安全要求192
8.3無(wú)公害食品認(rèn)證192
8.3.1無(wú)公害食品認(rèn)證概述192
8.3.2無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品一體化認(rèn)證申報(bào)194
8.3.3無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品整體認(rèn)證196
復(fù)習(xí)參考題199
第9章綠色食品認(rèn)證
9.1綠色食品認(rèn)證概述200
9.1.1綠色食品及其相關(guān)概念200
9.1.2綠色食品必須具備的條件201
9.1.3綠色食品的特征及優(yōu)勢(shì)201
9.1.4綠色食品的標(biāo)志201
9.1.5綠色食品商標(biāo)的性質(zhì)202
9.1.6綠色食品商標(biāo)的注冊(cè)202
9.1.7生產(chǎn)綠色食品應(yīng)遵循的原則203
9.1.8綠色食品的分級(jí)203
9.1.9我國(guó)綠色食品事業(yè)的發(fā)展模式203
9.1.10發(fā)展綠色食品的必要性和意義204
9.1.11我國(guó)綠色食品的發(fā)展情況204
9.2綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)體系205
9.2.1綠色食品政策法規(guī)205
9.2.2綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的概念和構(gòu)成206
9.2.3綠色食品產(chǎn)品適用標(biāo)準(zhǔn)208
9.2.4綠色食品生產(chǎn)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)208
9.3綠色食品標(biāo)志的申報(bào)與認(rèn)證212
9.3.1綠色食品標(biāo)志的認(rèn)證程序212
9.3.2申報(bào)管理213
9.3.3可申報(bào)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品216
9.3.4綠色食品標(biāo)志的使用與管理217
復(fù)習(xí)參考題218
第10章有機(jī)食品認(rèn)證
10.1有機(jī)食品概述219
10.1.1有機(jī)食品的相關(guān)概念219
10.1.2有機(jī)食品的必備條件221
10.1.3有機(jī)農(nóng)業(yè)221
10.1.4我國(guó)發(fā)展有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)222
10.1.5國(guó)際有機(jī)食品組織222
10.2有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)223
10.2.1有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的組成及主要內(nèi)容223
10.2.2有機(jī)產(chǎn)品通則223
10.2.3有機(jī)食品認(rèn)證的法律法規(guī)225
10.2.4國(guó)際有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證管理體系226
10.2.5中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)(CNAS)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證認(rèn)可評(píng)審使用文件228
10.3有機(jī)食品認(rèn)證228
10.3.1有機(jī)食品認(rèn)證228
10.3.2有機(jī)產(chǎn)品及有機(jī)食品的認(rèn)證范圍229
10.3.3有機(jī)食品認(rèn)證的意義、依據(jù)及基本要求229
10.3.4有機(jī)食品的認(rèn)證機(jī)構(gòu)和咨詢機(jī)構(gòu)230
10.3.5有機(jī)食品認(rèn)證流程231
10.3.6有機(jī)食品認(rèn)證的程序231
10.4有機(jī)食品認(rèn)證管理236
10.4.1有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識(shí)與認(rèn)證標(biāo)志236
10.4.2有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志236
10.4.3有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)編號(hào)規(guī)則239
10.4.4國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志編碼240
10.4.5有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志的使用要求241
10.4.6有機(jī)食品認(rèn)證證書(shū)管理241
10.4.7認(rèn)證證書(shū)的管理241
復(fù)習(xí)參考題243
第11章清真食品認(rèn)證
11.1清真食品概述244
11.1.1清真食品常用術(shù)語(yǔ)和定義244
11.1.2清真食品標(biāo)志245
11.1.3中國(guó)清真飲食文化的基本特點(diǎn)246
11.1.5清真食品管理246
11.2國(guó)際清真食品標(biāo)準(zhǔn)及認(rèn)證247
11.2.1清真食品認(rèn)證的意義247
11.2.2國(guó)際清真食品(Halal)認(rèn)證247
11.3中國(guó)清真食品標(biāo)準(zhǔn)及認(rèn)證249
11.3.1國(guó)內(nèi)清真食品認(rèn)證現(xiàn)狀249
11.3.2《清真食品認(rèn)證通則》250
11.3.3《清真食品認(rèn)證通則》的內(nèi)容251
復(fù)習(xí)參考題253
第12章良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證
12.1良好農(nóng)業(yè)規(guī)范概述254
12.1.1良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)254
12.1.2GAP認(rèn)證256
12.1.3GAP的主要關(guān)注點(diǎn)258
12.1.4良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）的8個(gè)基本原理259
12.2良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)260
12.2.1ChinaGAP的法律法規(guī)依據(jù)260
12.2.2GAP標(biāo)準(zhǔn)概述260
12.2.3用于認(rèn)證的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)261
12.2.4《中國(guó)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》（通用部分）265
12.3我國(guó)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證實(shí)施程序276
12.3.1GAP認(rèn)證應(yīng)具備的條件276
12.3.2ChinaGAP認(rèn)證流程278
12.3.3良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證實(shí)施程序280
12.3.4良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）認(rèn)證產(chǎn)品種類287
復(fù)習(xí)參考題288
第13章農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證
13.1地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)289
13.1.1地理標(biāo)志289
13.1.2原產(chǎn)地名稱290
13.1.3地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)293
13.2農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記制度295
13.2.1農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志295
13.2.2農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法298
復(fù)習(xí)參考題303
主要參考文獻(xiàn)304