餐飲奇葩未來(lái)之星：教育部高職中餐主題宴會(huì)擺臺(tái)優(yōu)秀成果選集2014

定　價(jià)：￥48.00

作　者：	全國(guó)旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)
出版社：	旅游教育出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787563731695	出版時(shí)間：	2015-05-01	包裝：
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	204	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《餐飲奇葩未來(lái)之星：教育部高職中餐主題宴會(huì)擺臺(tái)優(yōu)秀成果選集2014》主要內(nèi)容包括中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)概說(shuō)、宴會(huì)主題的來(lái)源及類(lèi)型劃分、宴會(huì)主題典型案例分析以及2014年全國(guó)職業(yè)院校技能組高職組中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)比賽規(guī)程和評(píng)分細(xì)則。其中，宴會(huì)主題典型案例主要包括地域民族特色類(lèi)、歷史材料類(lèi)、人文情感和審美意境類(lèi)、食品原料類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生類(lèi)、節(jié)慶祝愿類(lèi)、公務(wù)商務(wù)類(lèi)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《餐飲奇葩未來(lái)之星：教育部高職中餐主題宴會(huì)擺臺(tái)優(yōu)秀成果選集2014》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一部分中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)概說(shuō)
第一節(jié) 中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)概述
第二節(jié) 中餐主題宴會(huì)的設(shè)計(jì)要素及程序
第三節(jié) 宴會(huì)主題的來(lái)源及類(lèi)型劃分
第二部分宴會(huì)主題典型案例分析
第一節(jié) 地域民族特色類(lèi)主題宴會(huì)設(shè)計(jì)典型案例分析
第二節(jié) 歷史材料類(lèi)主題宴會(huì)設(shè)計(jì)典型案例分析
第三節(jié) 人文情感和審美意境類(lèi)主題宴會(huì)設(shè)計(jì)典型案例分析
第四節(jié) 食品原料類(lèi)主題宴會(huì)設(shè)計(jì)典型案例分析
第五節(jié) 營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生類(lèi)主題宴會(huì)設(shè)計(jì)典型案例分析
第六節(jié) 節(jié)慶及祝愿類(lèi)主題宴會(huì)設(shè)計(jì)典型案例分析
第七節(jié) 休閑娛樂(lè)類(lèi)主題宴會(huì)設(shè)計(jì)典型案例分析
第八節(jié) 公務(wù)商務(wù)類(lèi)主題宴會(huì)設(shè)計(jì)典型案例分析
第三部分 2014年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽高職組中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)賽項(xiàng)規(guī)程、技術(shù)規(guī)范及評(píng)分細(xì)則
第一節(jié) 2014年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽高職組中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)賽項(xiàng)規(guī)程
第二節(jié) 2014年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽高職組中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)賽項(xiàng)技術(shù)規(guī)范
第三節(jié) 2014年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽高職組中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)賽項(xiàng)評(píng)分細(xì)則