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功能稻米研究與利用

功能稻米研究與利用

定 價:¥18.00

作 者: 吳殿星
出版社: 中國計量出版社
叢編項:
標 簽: 暫缺

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ISBN: 9787502624453 出版時間: 2006-08-01 包裝:
開本: 32開 頁數(shù): 205 字數(shù):  

內容簡介

  《功能稻米研究與利用》在簡要介紹功能食品研究與開發(fā)的基礎上,分章節(jié)對稻米中主要功能性成分的研究與利用進行了闡述。主要內容包括:功能食品,稻米中的主要功能性成分及制品,富含β-胡蘿卜素轉基因金稻,富含鐵功能稻米,富含γ-氨基丁酸功能稻米,蛋白質和氨基酸相關功能稻米,高抗性淀粉功能稻米等。《功能稻米研究與利用》可供從事作物遺傳育種、食品科學技術、現(xiàn)代營養(yǎng)醫(yī)學和功能產品研發(fā)人員閱讀。

作者簡介

暫缺《功能稻米研究與利用》作者簡介

圖書目錄

第一章 功能食品
一、功能食品的概念
二、功能食品的研究現(xiàn)狀
三、功能食品的分類
1.減肥食品
2.療效食品
3.美容和保潔食品
4.營養(yǎng)補給功能食品
5.抗過敏功能食品
6.更年期用功能食品
7.健腦功能食品
8.抗衰老功能食品
9抗應激功能食品
四、功能食品的發(fā)展趨勢
1.加強新技術與新方法在功能食品中的應用
2.更加注重研究與開發(fā)新的功能食品素材
3.更加強調學科間和國際間的合作
第二章 稻米中主要功能性成分及制品
一、稻米的組織結構與化學成分
二、稻米中的功能性成分及其生理活性
1.膳食纖維
2.抗性淀粉
3.γ-氨基丁酸
4.多磷酸肌醇
5.谷維素
6.維生素E
7.二十八烷醇
8.甾醇
三、稻米制品
1.發(fā)芽糙米產品
2.米淀粉功能食品
3.米糠健康食品
4.稻殼產品
第三章 富含β-胡蘿卜素轉基因金稻
一、維生素A的性質
二、維生素A的生理功能
1.維生素A與視覺
2.維生素A與機體免疫功能
3.維生素A與人體生長發(fā)育
4.維生素A與鐵的吸收與利用
三、維生素A的來源
……
第四章 富含鐵功能稻米
第五章 富含γ-氨基丁酸功能稻米
第六章 蛋白質和氨基酸相關功能稻米
第七章 高抗性淀粉功能稻米
主要參考文獻

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