中國人應該這樣吃：舌尖上的食品安全

定　價：￥29.80

作　者：	徐山，陶紅亮編
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：	中國人“最”健康系列
標　簽：	保健/養(yǎng)生飲食健康

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ISBN：	9787122238665	出版時間：	2016-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	167	字數(shù)：

內容簡介

　　很多人也許會時常產(chǎn)生這樣的疑問：我家的餐桌安全嗎？有什么方法能讓我們所吃的食物遠離危險？解答這些問題，首先要了解有關于食品安全的相關知識，這樣才能從中找到我們想要知道的答案。本書從食品污染、轉基因食品、食物中毒等多方面進行闡述，將食品安全問題一一呈現(xiàn)，以此引起人們的注意，讓大家更加關注食品安全、關注自身健康。本書適合關注食品安全的大眾讀者閱讀，也可作為食品安全相關領域學者、學生等的參考。

作者簡介

　　徐山，河北省承德醫(yī)學院附屬醫(yī)院，主任醫(yī)師，教授，河北省承德醫(yī)學院附屬醫(yī)院科室主任、教研室主任。中華中醫(yī)藥學會常委、河北省中醫(yī)藥學會專業(yè)委員會常務副主任委員。在國內外公開雜志發(fā)表學術論文103篇，編寫著作7部。曾獲尚天裕國際科學技術進步二等獎等三項大獎，獲專利一項。連續(xù)13年被評為承德醫(yī)學院附屬醫(yī)院先進工作者，2005年被中國人才研究會授予“十佳科主任”稱號。曾被收入《承德市政協(xié)委員風采錄》、《中國當代中西醫(yī)名人大辭典》、《世界名醫(yī)大全》、《世界醫(yī)學專家人才名典》。也多次受到中央電臺、人民日報海外版、《健康報》、《鄉(xiāng)音》雜志以及省市電臺、電視臺、報社等多家媒體報道和表揚。

圖書目錄

第一章　
食品安全——關系你我健康的重要方面/　001
食品安全的定義和要求003
食品安全的標準006
食品污染的分類和防治008
挑選健康食品011
學會解讀食品標簽014
管好嘴巴，預防食源性疾病017
QS認證標志的含義020
不可混淆保質期和保存期022
預防食物中毒的方法025
食物中毒的急救措施028
保健食品和藥品的區(qū)別030
第二章
問題食品——為安全蒙上了一層陰影/　033
三聚氰胺引發(fā)的“毒奶粉”事件035
辣椒中的非法添加劑037
雙氧水：鹵菜的“美容法寶”039
火鍋背后的“隱形殺手”042
瘦肉精到底是什么045
兌了甲醇的毒酒誰敢喝048
“吊白塊”的漂白作用051
“白木耳”并非越白越好053
危險醬油從何而來056
水產(chǎn)品中的“孔雀石綠”059
第三章
生物污染——食品變質腐敗的根源/　061
無所不在的食品生物性污染063
微生物：食品污染的主謀065
無所不在的細菌性食物污染066
霉菌，讓人又愛又恨068
昆蟲也會傳染疾病071
腐敗變質的食物能不能吃073
可怕的病毒性食品污染077
食物生吃真的可以嗎079
讓人又愛又恨的真菌082
第四章
化學物污染——殘留于食物中不能忽視的物質/　085
果蔬中的農藥殘留087
農作物中氮肥濫用090
動物性食品中的獸藥殘留091
食品中的激素殘留093
身邊的重金屬食品污染095
隔夜菜的亞硝酸鹽真的“超標”嗎？098
燒烤熏炸類食品不安全100
預防癌癥，從管好嘴做起102
動物性食品中的二英危害104
第五章
轉基因食品——我們時刻都面臨的問題/　107
轉基因和轉基因食品109
你認識轉基因食品嗎111
雜交和轉基因是一回事嗎113
我們怎樣看待轉基因食品115
轉基因食品為何不受青睞117
轉基因食品強悍入侵餐桌119
各類植物油的混戰(zhàn)121
轉基因食品的認知誤區(qū)124
第六章
食物中毒——病菌引起的安全問題/　127
謹防細菌性食物中毒129
金黃色葡萄球菌無處不在132
警惕沙門菌感染134
不得不提的大腸桿菌137
空腸彎曲桿菌引起食物中毒138
科學食用豆類，謹防食物中毒140
副溶血性弧菌食物中毒142
小心毒蘑菇引起中毒145
河豚到底能不能吃148
亞硝酸鹽過多會致食物中毒151
貝類有毒素，食用需謹慎154
第七章
健康風險——食品安全影響身體健康/　157
了解餐具中隱藏的危險159
旅途中的食品安全161
兒童飲食更要安全163
油炸食品對健康的影響165