果蔬貯藏保鮮實用技術

定　價：￥12.00

作　者：	杜傳來，張繼武，陳守江
出版社：	安徽大學出版社
叢編項：	安徽現代農業(yè)職業(yè)教育集團服務三農系列叢書
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787566406798	出版時間：	2014-01-01	包裝：
開本：	32開	頁數：	138	字數：

內容簡介

　　《安徽現代農業(yè)職業(yè)教育集團服務三農系列叢書：果蔬貯藏保鮮實用技術》簡要介紹了果蔬種類及其特性，果蔬的采收和果蔬采后色、香、味和營養(yǎng)成分等品質變化及其控制等果蔬貯藏保鮮的基本原理；重點介紹了果蔬貯藏保鮮方式與管理、果蔬貯藏保鮮實用技術及果蔬貯藏保鮮新技術；闡明了近年來國內最新運用的果蔬采后商品化處理方式、措施和手段。關于水果蔬菜的貯藏，除收集了民間行之有效的可操作性強的辦法外，還介紹了冷藏貯藏、氣調貯藏等先進方法，設備條件要求，管理措施等。最后詳細地敘述了蘋果、梨、獼猴桃、芒果、香蕉、番茄、花椰菜、黃瓜等20種水果蔬菜的具體貯藏保鮮技術。

作者簡介

暫缺《果蔬貯藏保鮮實用技術》作者簡介

圖書目錄

第一章果蔬貯藏保鮮基礎知識
一、果蔬種類及其特性
二、果蔬的采收
三、果蔬采收后的品質變化及其控制
第二章果蔬采收后的處理方法
一、整理、挑選與分級
二、預冷、包裝
三、其他處理
第三章果蔬貯藏保鮮方式與管理
一、簡易貯藏
二、通風貯藏
三、機械冷藏
四、氣調貯藏
五、其他貯藏
第四章果蔬貯藏保鮮新技術
一、減壓貯藏保鮮技術
二、電磁處理保鮮技術
三、乙烯脫除劑保鮮技術
四、防腐保鮮劑保鮮技術
五、涂被保鮮劑保鮮技術
六、氣體發(fā)生(調節(jié))劑保鮮技術
七、濕度調節(jié)劑保鮮技術
八、生理活性調節(jié)劑保鮮技術
九、保鮮包裝材料
十、生物保鮮技術
第五章典型果蔬貯藏保鮮實用技術
一、典型水果貯藏保鮮實用技術
二、典型蔬菜貯藏保鮮實用技術
參考文獻