鄉(xiāng)村旅游粗糧主食制作

序
前言
模塊一 中式面點制作基礎(chǔ)
任務(wù)一 和面、揉面、搓條、分劑
任務(wù)二 制皮
任務(wù)三 制餡
任務(wù)四 成型
模塊二 玉米面主食制作
任務(wù)一 棗窩頭
任務(wù)二 粗玉米面菜團子
任務(wù)三 滿口酥（炒貼餅子）
任務(wù)四 野菜玉米餅
任務(wù)五 烀餅（中國式比薩）
任務(wù)六 椿芽黃金餅
任務(wù)七 小棗發(fā)糕
任務(wù)八 金銀卷
任務(wù)九 尜尜湯
任務(wù)十 棒渣粥
模塊三 小米面主食制作
任務(wù)一 小米面菜團子
任務(wù)二 珍珠烙餅
任務(wù)三 打菜包兒
任務(wù)四 土豆絲炒飯
任務(wù)五 炒米水飯
任務(wù)六 小米南瓜粥
任務(wù)七 杏仁粥
任務(wù)八 小米面煎餅
任務(wù)九 小米干飯湯
任務(wù)十 稀粥掐疙瘩
模塊四 高梁面主食制作
任務(wù)一 高粱面菜團子
任務(wù)二 高粱米紅豆飯
任務(wù)三 高粱面波波蒸餃
任務(wù)四 高粱面饅頭
任務(wù)五 高粱面搓魚
任務(wù)六 雙色高粱饅頭
任務(wù)七 高粱面豆渣窩頭
任務(wù)八 高粱面荷葉夾
任務(wù)九 鴛鴦面
任務(wù)十 高粱米粽子
模塊五 莜麥面主食制作
任務(wù)一 莜面餃子
任務(wù)二 莜面窩子
任務(wù)三 莜面三下鍋-
任務(wù)四 莜面飴鉻
任務(wù)五 油潑莜面條
任務(wù)六 豆角燜小魚
任務(wù)七 莜麥面切條
任務(wù)八 莜面炒傀儡
任務(wù)九 莜面饅頭
任務(wù)十 酸菜莜面石榴包
模塊六 雜豆面主食制作
任務(wù)一 雜面春餅
任務(wù)二 三色豆渣窩窩
任務(wù)三 雜面貼餅子
任務(wù)四 雜面撥疙瘩
任務(wù)五 豆面撥魚湯
任務(wù)六 雜糧酥餅
任務(wù)七 臘八粥
任務(wù)八 雜糧窩頭
模塊七 黏面主食制作
任務(wù)一 黏面餑餑（饃饃）
任務(wù)二 雜豆年糕
任務(wù)三 江米涼糕
任務(wù)四 黏面餃子
任務(wù)五 紅薯餅
任務(wù)六 糯米涼卷
任務(wù)七 雨花石湯圓
任務(wù)八 麻團
模塊八 蕎麥面主食制作
任務(wù)一 蕎面烙餅
任務(wù)二 蕎面餃子
任務(wù)三 蕎面鍋貼
任務(wù)四 蕎麥炸醬面條
任務(wù)五 蕎面四喜餃
任務(wù)六 蕎麥面卷餅
任務(wù)七 五香蕎面餅
任務(wù)八 蕎麥秋葉包
模塊九 其他面食品種制作
任務(wù)一 槐花餡包子
任務(wù)二 三色水餃
任務(wù)三 榆錢傀儡
任務(wù)四 土豆撓子
任務(wù)五 燙面油餅
任務(wù)六 南瓜菊花卷
任務(wù)七 紫薯玫瑰花
任務(wù)八 棒棒糖饅頭
任務(wù)九 夾沙白薯糕
任務(wù)十 雙色貓耳朵
模塊十 延慶特色小吃
任務(wù)一 火勺兒
任務(wù)二 攤黃
任務(wù)三 玉米面傀儡
任務(wù)四 黃米面炸糕
任務(wù)五 驢打滾
任務(wù)六 玉米面條子
主要參考文獻