稻米貯藏加工技術100問

讓更多的果實“結”在田問地頭(代序)
前言
一、稻谷干燥與貯藏
　1．稻谷的種類有哪些?
　2．稻谷呈何種形態(tài)結構?
　3．稻谷有哪些物理特性?
　4．稻谷有哪些化學成分和化學特性?
　5．稻谷的質量指標有哪些?如何確定等級?
　6．不同類型稻谷的感官區(qū)別有哪些? 
　7．稻谷的吸附性與導熱性如何?
　8．稻谷籽粒的結構力學性質有何特點? 
　9．在選用輸送設備時，應考慮稻谷的哪些物理特性? 
　10．稻谷輸送設備有哪些類型?各有什么特點? 
　11．為什么要對稻谷進行干燥?干燥不當有何危害?
　12．干燥稻谷的主要方法有哪些? 
　13．稻谷干燥有哪些需要注意的事項?
　14．如何確定稻谷安全貯藏水分? 
　15．稻谷干燥機主要有哪些類型?
　16．影響稻谷干燥的因素有哪些? 
　17．如何區(qū)分稻谷干燥工藝?常用稻谷干燥工藝有哪些?
　18．現(xiàn)代稻谷干燥機應具備哪些特征?
　19．稻谷爆腰的機理是什么?如何抑制稻谷爆腰? 
　20．稻谷的貯藏特性如何? 
　21．稻谷在貯藏期間品質有哪些變化?
　22．稻谷的貯藏措施有哪些? 
　23．高水分稻谷的貯藏方法有哪些?
　24．稻谷的感官品質指標有哪些? 
　25．稻米的貯藏品質指標有哪些? 
　26．稻谷變質的原因是什么? 
　27．為害貯藏稻谷的主要害蟲與微生物有哪些?如何防治? 
二、稻谷制米
　28．稻谷加工前為什么要清理?清理有何要求? 
　29．稻谷風選的原理、設備與影響因素有哪些? 
　30．稻谷篩選的原理、設備與影響因素有哪些? 
　31．稻谷密度風選的原理、典型設備及影響因素有哪些?
　32．長度分離精選的基本原理是什么?
　33．影響袋孔精選機工藝效果的因素有哪些? 
　34．磁選的原理和影響因素有哪些?如何操作與維護磁選設備?
　35．調質處理的基本原理是什么?哪幾種產品可著水調質? 
　36．糙米調質有何作用?
　37．怎樣對糙米調質?
　38．稻谷礱谷的主要任務是什么?礱谷典型設備有哪些?
　39．怎樣分離與收集稻殼? 
　40．谷糙分離基于什么原理?有哪些方法? 
　……
三、稻谷加工副產品綜合利用
四、大米精深加工技術
五、稻米貯藏加工中的安全性問題
參考文獻