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馬鈴薯食品加工技術

馬鈴薯食品加工技術

定 價:¥34.00

作 者: 劉鳳霞
出版社: 武漢大學出版社
叢編項:
標 簽: 農(nóng)業(yè)/林業(yè) 農(nóng)作物

ISBN: 9787307165014 出版時間: 2015-09-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 252 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  本書共十二章,主要介紹了鮮切馬鈴薯、馬鈴薯片、馬鈴薯條、脫水馬鈴薯、馬鈴薯膨化食品、馬鈴薯發(fā)酵食品、馬鈴薯焙烤食品、馬鈴薯糖制品、馬鈴薯罐頭食品、馬鈴薯淀粉糖、馬鈴薯粉絲、粉條和粉皮等食品的加工基礎知識,基本原理,生產(chǎn)工藝、操作要點、常見質(zhì)量問題及設備。本書信息量大,知識面廣,通俗易懂,實用性強,可供高職高專師生、廣大農(nóng)民和馬鈴薯食品加工企業(yè)的相關人員使用。

作者簡介

  劉鳳霞,女,1980年出生,講師,碩士,主要從事無機及分析化學、有機化學的教學研究和中藥藥效組分分析的研究。

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