點(diǎn)點(diǎn)心意和果子

定　價(jià)：￥36.00

作　者：	（日）金塚晴子
出版社：	青島出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食烹飪理論/手冊(cè)

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ISBN：	9787555227328	出版時(shí)間：	2015-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	96	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　從花瓣餅、水無月等年中節(jié)慶活動(dòng)所用的點(diǎn)心，到鶯餅、草莓大福等利用當(dāng)季食材所做的季節(jié)性點(diǎn)心，再至水果冰皮包、水羊羹等與寒暑相宜的甜品，本書介紹了各色日式經(jīng)典點(diǎn)心的做法。書中詳細(xì)列出了所需工具與材料，制作步驟詳盡，一目了然，從未接觸過日式點(diǎn)心的新手也可輕松掌握。

作者簡介

　　金塚晴子，日式點(diǎn)心家，生于東京都目黑區(qū)。1987年在自家成立無用者日式點(diǎn)心工作室，接受點(diǎn)心訂單受到一致好評(píng)，并開始教授制作日式點(diǎn)心的方法。2000年在中目黑開設(shè)無用者日式點(diǎn)心工作室，用一些唾手可得的工具制造以前在家中難以制成的日式點(diǎn)心，做法簡單明了。以“溫暖而美味的漂亮做法”獲得較高人氣，甚至有學(xué)生專門從北海道等地慕名而來。著有《制作宴請(qǐng)日式點(diǎn)心》《人氣日式點(diǎn)心——基本中的基本》《生于五谷雜糧的美味日式點(diǎn)心》《和式小菜——第一堂日式點(diǎn)心課》《家用工具所做的可愛點(diǎn)心》。

圖書目錄

"６基本材料
８基本工具
９基礎(chǔ)餡兒
10 基礎(chǔ)餡兒的做法
14 基本的面團(tuán)和配料
16 基本的技巧
18 在這里能夠買到材料和工具

春季日式點(diǎn)心

20 花瓣餅
22 綠苔庭院
24 鶯餅
26 果仁加干果的求肥餅/芥子餅
28 阿多福（桃山）
30 夾餡蕨餅
32引千切（蒸糕）
      【類推】櫻花丸子
34 櫻餅（道明寺）
36 草莓大福
38 豆粒餡兒萩餅/海苔萩餅
40 藤浪（米粉糕）
42 草餅
44 柏餅/粽子（肉桂黑糖味）
46 康乃馨（薯蕷熬煉點(diǎn)心）

48 專欄日式點(diǎn)心與茶

夏季日式點(diǎn)心

50 水無月（米粉糕）
52 水果冰皮包
       【類推】米酒圣女果冰皮包
54 水羊羹
       【類推】抹茶水羊羹
56 葛根涼粉/葛粉燒
58 毛豆泥糯米團(tuán)/杏豆羹
60 蓮藕羹（錦玉）

62 專欄日式點(diǎn)心和盤子

秋季日式點(diǎn)心