指尖上的探索：人們愛吃什么

第一章　人類吃什么食物
A1.遠古的人們吃些什么？/2
A2.什么樣的物質(zhì)才能被稱為食物呢？/3
A3.人類的食物可以分為哪兩類？/4
A4.人類食物的來源有哪些？/5
A5.五谷、六畜究竟是指什么？/6
A6.什么的使用促使人類的食物開始有了質(zhì)的變化？/7
A7.“蘿卜白菜各有所愛”是不是真的有道理？/8
A8.細胞食物就是直接以細胞形式存在的食物嗎？/9
A9.為什么要對肉類進行加工呢？/10
A10.什么樣的植物才能被稱為農(nóng)作物呢？/11
A11.為什么人類要種植農(nóng)作物呢？/12
A12.人不喝水能生存多久？/13
A13.人只喝水不吃東西能生存多久？/14
A14.功能性食品到底有什么樣的功能呢？/15
A15.達到什么標準的食品才能被稱為天然食品？/16
A16.什么是有機食品？/17
第二章　人們吃食物是為了獲取營養(yǎng)與能量
A17.為什么說“民以食為天”？/20
A18.食物被人類吃下去以后去了哪里？/21
A19.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)都有什么？/22
A20.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)都能被我們百分之百獲取嗎？/23
A21.食物中的哪種物質(zhì)會變成人體最重要的物質(zhì)呢？/24
A22.脂肪是不是在人類的食物當中就只是一種“累贅”呢？/25
A23.從食物中獲取的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)揮什么作用？/26
A24.機鹽是食物中可有可的物質(zhì)嗎？/27
A25.維生素主要存在于哪些食物中呢？/28
A26.為什么有的食物即使是冰凍的也含有“熱量”？/29
A27.寒冷地帶的人們?yōu)槭裁慈獬缘枚啵?30
A28.為什么會出現(xiàn)營養(yǎng)強化食品？/31
第三章　人們愛吃的食物
（一）人們愛吃的植物類食物
A29.為什么谷物類食物會成為我們餐桌上的主題呢？/34
A30.為什么要提倡多吃蔬菜呢？/35
A31.什么樣的果實才能被稱為“水果”呢？/36
A32.與水果相比，堅果有著怎樣的獨特之處呢？/37
A33.豆類食物在食物圈內(nèi)扮演著怎樣的角色呢？/38
A34.“南米北面”局面是怎樣形成的？/39
A35.人類為什么會從“收集”食物到“生產(chǎn)”食物？/40
（二）人們愛吃的動物類食物
A36.我們常見到的動物類食物有哪些？/41
A37.一杯牛奶能強壯一個民族嗎？/42
A38.人類的大腦進化與肉類食物的需求有關(guān)系嗎？/43
A39.“以魚補腦”假說成立嗎？/44
A40.為什么會有“海上的狩獵”？/45
A41.養(yǎng)殖，還是不養(yǎng)殖？/46
A42.為什么人類會從雜食到超級雜食？/47
（三）人們愛喝的飲料
A43.什么樣的“水”能被我們稱之為飲料呢？/48
A44.飲料真的能代替水的存在嗎？/49
A45.為什么喝完可樂會打嗝呢？/50
A46.世界三大飲料是什么？/51
A47.為什么“喝茶”現(xiàn)在這么火？/52
A48.奶茶是茶的一種嗎？/53
A49.經(jīng)常靠喝濃茶提神是否恰當呢？/54
A50.為什么我們會說：中國是茶的故鄉(xiāng)？/55
A51.關(guān)于酒的那些事有哪些？/56
A52.飲酒到底有益還是有害呢？/57
（四）人們愛吃的其他食物
A53.我們常用的調(diào)味品有哪些？/58
A54. 假如沒有了調(diào)味品會怎樣？/59
A55.零食為什么能俘獲那么多人的“心”？/60
A56.快餐何以風靡全球？/61
第四章　人們喜愛的吃法和味道
A57.“萬能”的筷子有什么特點？/64
A58.刀叉的使用主要是為了哪類食物的食用？/65
A59.為什么吃飯的時候要“細嚼慢咽”呢？/66
A60.為什么食物的烹制主要以“炒”為主？/67
A61.“燉”主要應用于哪類食物的制作？/68
A62.油炸食品為什么逐漸被人們所“離棄”？/69
A63.清蒸食物主要有什么好處呢？/70
A64.拔絲主要運用于哪些食物的制作？/71
A65.什么是食物的五味？/72
A66.人類的感官對食物的攝取有著怎樣的影響呢？/73
A67.為什么好看的食物讓我們更有食欲呢？/74
A68.哪些顏色的食物對我們更具誘惑力？/75
A69.是不是只有聞著香的食物才能讓我們“愛不釋手”呢？/76
A70.為什么說“舌頭”在對食物的感官中占據(jù)最直接的地位呢？/77
A71.好看的食物是不是一定好吃呢？/78
A72.鹽為什么會在食物的烹調(diào)中占據(jù)著不可替代的位置？/79
A73.甜味的食物從何而來呢？/80
A74.為什么有“辣風天下”的現(xiàn)象？/81
A75.酸性食物為什么也能讓一些人情有獨鐘？/82
A76.“苦”能不能也成為一種美味呢？/83
第五章　愛吃的人們更要注意健康
A77.合理的飲食能讓我們更健康嗎？/86
A78.過度飲食有哪些危害？/87
A79.不吃早餐會有什么影響嗎？/88
A80.一日三餐應該怎么搭配才是最為合理的呢？/89
A81.肥胖都是吃出來的嗎？/90
A82.越精制的食物對人類越有好處嗎？/91
A83.為什么現(xiàn)在的人們提倡粗糧飲食？/92
A84.不經(jīng)意間我們會吃到哪些有毒“食物”？/93
A85.食物過敏是怎么回事？/94
A86.食物中毒和食物過敏一樣嗎？/95
第六章　日常飲食中的科學
A87.怎么樣把不夠熟的香蕉弄得更成熟些？/98
A88.你會用紫甘藍做酸堿指示劑嗎？/99
A89.蘋果切開以后為什么會變色？/100
A90.用什么辦法能判斷雞蛋是否新鮮？/101
A91.為什么檸檬是很好的清潔劑？/102
A92.為什么菠蘿在吃之前需要在鹽水中泡一下？/103
A93.為什么熬制的糨糊可以用來粘東西？/104
A94.制作蘿卜干為什么要用鹽？/105
A95.如何在家自制葡萄酒？/106
A96.用吸管喝東西時能否感受到壓強？/107
A97.我們喝的水能變成幾種狀態(tài)？/108
B本答案/110