發(fā)酵工程原理與技術

定　價：￥42.00

作　者：	余龍江編
出版社：	高等教育出版社
叢編項：	iCourse·教材、生物技術與生物工程系列
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787040454147	出版時間：	2016-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	338	字數(shù)：

內容簡介

　　發(fā)酵工程是生物技術、生物工程、生物制藥等專業(yè)的核心課程之一?！栋l(fā)酵工程原理與技術》緊扣學科前沿和生物產業(yè)發(fā)展需求，將生物科技與工程學、技術經濟學有機結合，實施以“解決生物產業(yè)中重要共性基礎及關鍵技術問題”為導向的研究型教學，重點介紹發(fā)酵工程的基本理論、技術、方法及其應用，通過理論與實踐教學結合，培養(yǎng)具有工程和經濟觀念的生物產業(yè)高素質工程技術創(chuàng)新人才?！栋l(fā)酵工程原理與技術》適應學生新的學習方式和自主學習需要，將傳統(tǒng)紙質教材與網絡資源有機整合，形成立體化教材，具有很強的實用性和針對性?！栋l(fā)酵工程原理與技術》共20章，分為兩大部分：第一部分介紹發(fā)酵工程原理與技術；第二部分理論聯(lián)系實際，介紹發(fā)酵工程主要應用領域及典型案例，涵蓋了發(fā)酵工程學科的主要內容?！栋l(fā)酵工程原理與技術》配套的數(shù)字課程提供了與紙質教材相結合的發(fā)現(xiàn)之旅、深入學習、延伸閱讀、案例、圖片、視頻、動畫、教學課件、自測題和參考文獻等，便于教師教學和學生學習。《發(fā)酵工程原理與技術》可為高等學校生物技術、生物工程、生物制藥類等專業(yè)本科教學使用，也可為從事相關學科教學、科研的工作人員和研究生提供參考。

作者簡介

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圖書目錄

1 緒論
1．1 發(fā)酵工程概述
1．1．1 發(fā)酵工程概念
1．1．2 發(fā)酵工程與其他相關學科的關系
1．1．3 發(fā)酵工程的發(fā)展簡史
1．1．4 發(fā)酵工業(yè)的類型及特點
1．1．5 工業(yè)發(fā)酵的一般過程
1．2 發(fā)酵工程應用領域及前景
1．2．1 傳統(tǒng)發(fā)酵工程應用領域及產品類型
1．2．2 現(xiàn)代發(fā)酵工程應用新領域及其發(fā)展前景
1．3 發(fā)酵工程的特點及主要內容
1．3．1 發(fā)酵工程的特點
1．3．2 發(fā)酵工程的先修課程
1．3．3 發(fā)酵工程的主要內容
1．3．4 發(fā)酵工程的學科前沿
1．3．5 發(fā)酵工程的學習方法
2 發(fā)酵工業(yè)菌種
2．1 概述
2．1．1 微生物類型
2．1．2 工業(yè)微生物菌種
2．2 菌種分離篩選與鑒定
2．2．1 菌種分離篩選
2．2．2 菌種鑒定
2．3 發(fā)酵工業(yè)菌種選育
2．3．1 自然選育
2．3．2 誘變育種
2．3．3 細胞工程育種
2．3．4 基因工程育種
2．4 發(fā)酵工業(yè)菌種保藏原理與方法
2．4．1 菌種退化及其機理
2．4．2 菌種保藏原理
2．4．3 菌種保藏方法
3 發(fā)酵培養(yǎng)基設計與優(yōu)化
3．1 發(fā)酵培養(yǎng)基特點
3．1．1 培養(yǎng)基分類
3．1．2 發(fā)酵培養(yǎng)基的基本特點
3．2 發(fā)酵培養(yǎng)基組成及其來源
3．2．1 碳源
3．2．2 氮源
3．2．3 無機鹽及微量元素
3．2．4 水
3．2．5 代謝調節(jié)物質
3．2．6 其他
3．3 發(fā)酵培養(yǎng)基設計
3．3．1 發(fā)酵培養(yǎng)基設計依據(jù)
3．3．2 發(fā)酵培養(yǎng)基設計原則
3．4 發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
3．4．1 發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化思路
3．4．2 發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化方法
4 發(fā)酵工業(yè)主要裝備
4．1 發(fā)酵工業(yè)系統(tǒng)組成及其裝備
4．1．1 前處理車間
4．1．2 發(fā)酵車間
4．1．3 后處理車間
4．1．4 公用車間
4．1．5 其他裝備
4．2 發(fā)酵工業(yè)裝備發(fā)展趨勢
5 無菌原理與技術
5．1 無菌概念
5．1．1 消毒
5．1．2 滅菌
5．1．3 過濾除菌
5．1．4 抑菌
5．2 發(fā)酵工業(yè)污染危害及其防治
5．2．1 污染的危害
5．2．2 雜菌污染防治
5．3 發(fā)酵工業(yè)的濕熱滅菌
5．3．1 濕熱滅菌原理
5．3．2 濕熱滅菌在發(fā)酵罐及其附屬設備滅菌中的應用
5．4 空氣除菌原理與流程設計
5．4．1 空氣除茵的重要性
5．4．2 空氣除茵的一般過程
5．4．3 空氣除菌流程設計原則
5．4．4 空氣除茵流程設計方法
6 種子擴大原理與技術
6．1 種子擴大培養(yǎng)原理
6．1．1 種子擴大培養(yǎng)的相關概念
6．1．2 種子擴大培養(yǎng)原理及方法
6．2 影響種子質量的主要因素及其控制
6．3 不同微生物的種子擴大培養(yǎng)
6．3．1 細菌發(fā)酵種子擴大培養(yǎng)及其特點
6．3．2 真菌發(fā)酵種子擴大培養(yǎng)及其特點
6．3．3 放線菌發(fā)酵種子擴大培養(yǎng)及其特點
7 發(fā)酵動力學
7．1 概述
7．1．1 發(fā)酵動力學概念
7．1．2 發(fā)酵動力學主要內容
7．2 分批發(fā)酵動力學
7．2．1 微生物生長動力學
7．2．2 底物消耗動力學
7．2．3 發(fā)酵產物合成與微生物生長的動力學關系
7．2．4 分批發(fā)酵的優(yōu)缺點及其應用
7．3 連續(xù)發(fā)酵動力學
7．3．1 單級連續(xù)發(fā)酵動力學模型
7．3．2 多級連續(xù)發(fā)酵動力學模型
7．3．3 連續(xù)發(fā)酵的優(yōu)缺點及其應用
7．4 補料分批發(fā)酵動力學
7．4．1 補料分批發(fā)酵動力學模型
7．4．2 補料分批發(fā)酵的優(yōu)點及其應用
7．5 發(fā)酵動力學應用
7．5．1 認識發(fā)酵過程特征
7．5．2 用于發(fā)酵過程的優(yōu)化與控制
7．5．3 指導發(fā)酵過程放大
8 發(fā)酵過程氧的供需
8．1 好氧微生物對氧的需求
8．1．1 氧在微生物發(fā)酵中的作用
8．1．2 微生物的耗氧特征
8．1．3 影響微生物需氧的因素
8．1．4 控制溶解氧的意義
8．2 發(fā)酵體系中氧的傳遞
8．2．1 氧的傳遞途徑及傳遞阻力
8．2．2 氣體溶解過程的雙膜理論
8．2．3 氧的傳遞方程
8．3 發(fā)酵體系中氧的供需動態(tài)關系
8．4 發(fā)酵體系中影響供氧的因素
8．4．1 影響推動力的因素
8．4．2 影響KLa的因素
8．5 溶解氧、攝氧率及KLa的測定
8．5．1 發(fā)酵過程中氧的傳遞效率
8．5．2 溶解氧的測定原理與方法
8．5．3 攝氧率的測定原理與方法
8．5．4 KLa的測定原理與方法
9 發(fā)酵過程放大
9．1 概述
9．2 發(fā)酵罐放大設計目標及主要依據(jù)
……
10 發(fā)酵過程優(yōu)化與控制
11 發(fā)酵產物分離純化
12 發(fā)酵工業(yè)的清潔生產
13 發(fā)酵工廠工藝設計
14 發(fā)酵經濟學原理與應用
15 發(fā)酵工程在醫(yī)藥領域中的典型應用
16 發(fā)酵工程在食品領域中的典型應用
17 發(fā)酵工程在材料領域的典型應用
18 發(fā)酵工程在生物基化學品及能源領域中的典型應用
19 發(fā)酵工程在現(xiàn)代農業(yè)中的典型應用
20 發(fā)酵工程在工業(yè)有機廢棄物處理中的典型應用
參考文獻