食品工業(yè)中的過程分析技術(shù)

定　價：￥78.00

作　者：	[愛] 科爾姆P.奧唐納著
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)/手工業(yè)

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ISBN：	9787122265517	出版時間：	2016-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	244	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品工業(yè)中的過程分析技術(shù)》為國際上率先將過程分析技術(shù)（Process Analytical Technology，PAT）與食品行業(yè)特點相結(jié)合的專業(yè)書籍。全書12章，對過程分析技術(shù)作了概述，介紹了PAT在食品監(jiān)管、生產(chǎn)、研發(fā)和品質(zhì)控制等環(huán)節(jié)的應(yīng)用和發(fā)展情況。該書在不同章節(jié)分別介紹了光譜、圖形成像等新興的PAT技術(shù)手段的原理和食品行業(yè)中的應(yīng)用實施情況，包括紅外（IR、NIR）、拉曼、磁共振、計算機(jī)視覺、熱成像、高光譜、聲等，另外還簡介了斷層成像、電子鼻和電子舌、太赫茲等新興技術(shù)，較系統(tǒng)地闡述了化學(xué)計量學(xué)和信息集成管理等PAT框架的關(guān)鍵組成，并針對食品工業(yè)討論了PAT實施戰(zhàn)略。該書涉及了目前國際上先進(jìn)的相關(guān)技術(shù)，有助于開拓研究視野、了解前沿技術(shù)進(jìn)展。《食品工業(yè)中的過程分析技術(shù)》可供食品工程、過程工程、分析化學(xué)、儀器儀表、工業(yè)工程等領(lǐng)域科技人員閱讀，也可供高校相關(guān)專業(yè)師生學(xué)習(xí)參考。

作者簡介

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圖書目錄

1食品行業(yè)采用PAT的收益和挑戰(zhàn)1
P.J.Cullen，Colm P.O’Donnell，Colette C.Fagan1
1.1介紹1
參考文獻(xiàn)4
2多變量數(shù)據(jù)分析(化學(xué)計量學(xué))5
Sylvie Roussel, Sébastien Preys, Fabien Chauchard, Jordane Lallemand5
2.1引言5
2.2實驗設(shè)計7
2.3探索性分析11
2.4定量預(yù)測建模22
2.5分類30
2.6多變量過程監(jiān)測37
2.7多塊和多路分析41
2.8結(jié)論44
參考文獻(xiàn)45
3數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)53
Jarka Glassey53
3.1引言54
3.2信息管理系統(tǒng)54
3.3HACCP、食品安全及ISO 22000議題58
3.4可追溯性60
參考文獻(xiàn)61
4紅外光譜63
Colette C.Fagan63
4.1引言63
4.2近紅外和中紅外光譜理論63
4.3儀器65
4.4PAT技術(shù)中的紅外光譜66
4.5應(yīng)用67
4.6展望81
參考文獻(xiàn)81
5拉曼光譜89
Ramazan Kizil，Joseph Irudayaraj89
5.1引言89
5.2拉曼光譜理論90
5.3拉曼儀器97
5.4食品工業(yè)中拉曼光譜的PAT應(yīng)用100
參考文獻(xiàn)112
6磁共振成像和核磁共振譜115
Michael J.McCarthy , Kathryn L.McCarthy115
6.1引言115
6.2核磁共振的理論117
6.3磁共振設(shè)備119
6.4應(yīng)用122
參考文獻(xiàn)131
7計算機(jī)視覺134
ChengJin Du，Qiaofen Cheng134
7.1引言134
7.2儀器135
7.3圖像處理136
7.4應(yīng)用147
參考文獻(xiàn)150
8熱成像154
R.Vadivambal，Digvir S.Jayas154
8.1引言154
8.2發(fā)射率155
8.3儀器155
8.4食品工業(yè)中的TI應(yīng)用157
8.5結(jié)論164
參考文獻(xiàn)164
9高光譜影像167
A.A.Gowen,E.Gaston,J.Burger167
9.1引言167
9.2儀器169
9.3數(shù)據(jù)分析171
9.4HIS在食品質(zhì)量監(jiān)測的應(yīng)用173
9.5結(jié)語178
參考文獻(xiàn)179
10超聲診斷183
Tat Hean Gan183
10.1引言183
10.2超聲診斷的理論183
10.3用于食品探測的非接觸式超聲傳感器187
10.4通過信號處理提高低信噪比191
10.5應(yīng)用194
參考文獻(xiàn)205
11新興的PAT技術(shù)209
Colm P.O’Donnell,P.J.Cullen209
11.1引言209
11.2工業(yè)過程的斷層成像209
11.3動態(tài)光散射技術(shù)210
11.4介電和微波傳感211
11.5X射線212
11.6太赫茲成像214
11.7顆粒成像的過程分析技術(shù)215
11.8電子鼻和電子舌217
11.9激光誘導(dǎo)熒光220
參考文獻(xiàn)222
12從食品工業(yè)的角度看待PAT的實施戰(zhàn)略227
Julie Lundtoft Johnsen227
12.1引言227
12.2PAT戰(zhàn)略228
12.3案例分析：基于質(zhì)量特性測量的過程優(yōu)化237
參考文獻(xiàn)244