《現代食品檢測技術實訓教程》系統地介紹了現代食品檢測過程中需要使用的光譜分析技術、色譜分析技術、質譜及聯用技術、分子生物學技術、免疫檢測技術和無損檢測新技術等現代檢測技術，以及這些技術在食品檢測中的具體應用。在內容上，《現代食品檢測技術實訓教程》重點突出實際檢測中應用廣泛的儀器和技術的介紹，如分光光度計、高效液相色譜、氣相色譜、氣質聯用、PCR、酶聯免疫等，將其與實際檢測的具體項目結合起來，充分體現了實訓教程的實用性和可操作性。另外，《現代食品檢測技術實訓教程》收集了一些尚處于研發(fā)階段的新技術，如計算機視覺技術、力學檢測技術、聲學檢測技術、電學檢測技術等，對其在食品檢測中的應用做了介紹，體現了《現代食品檢測技術實訓教程》的前瞻性和新穎性。在內容層次上，每個模塊下分設不同的項目，每個項目下又設有知識鏈接和應用實訓，知識鏈接主要介紹項目中需掌握的知識要點，希望學生掌握這些知識點并在其指導下進行實訓；應用實訓的設立考慮了全面性和實用性，希望學生通過實訓可以切實掌握這些食品檢測技術。實訓環(huán)節(jié)包括實訓目標、實訓內容、實訓考核要求，從知識點儲備到具體操作，從目標到考核要求，讓學生能對自己的實訓水平有全面的認知?！冬F代食品檢測技術實訓教程》不僅可以作為現代食品檢測技術或相關課程理論和實踐教學的教材，還可以作為從事食品檢測或相關工作的工程技術人員和科研人員的技術參考書。
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