飲料加工與檢驗

前言
任務 1 包裝飲用水的加工1
任務 1-1 飲用純凈水的加工1
任務 1-2 天然礦泉水的加工15
任務 2 碳酸飲料的加工28
任務 2-1 可樂型碳酸飲料的加工28
任務 2-2 果味型碳酸飲料的加工41
任務 3 茶飲料的加工51
任務 3-1 純茶飲料的加工51
任務 3-2 調(diào)味茶飲料的加工63
任務 4 蛋白飲料的加工73
任務 4-1 配制型含乳飲料的加工73
任務 4-2 發(fā)酵型含乳飲料的加工89
任務 4-3 植物蛋白飲料的加工102
任務 5 果蔬汁飲料的加工116
任務 5-1 果蔬汁的加工116
任務 5-2 果汁飲料的加工126
任務6 固體飲料的加工136
任務 6-1 風味型固體飲料的加工136
任務 6-2 蛋白型固體飲料的加工142
任務7 飲料的檢驗148
任務 7-1 飲料凈含量的計量148
任務 7-2 純凈水的 pH檢測152
任務 7-3 純凈水電導率的檢測155
任務 7-4 碳酸飲料中二氧化碳的測定159
任務 7-5 果汁飲料中可溶性固形物的測定164
任務 7-6 果汁飲料中總酸的測定167
任務 7-7 含乳飲料脂肪的測定171
任務 7-8 果汁飲料中還原糖的測定174
任務 7-9 蛋白質(zhì)的測定179
任務 7-10 菌落總數(shù)的測定183
任務 7-11大腸菌群計數(shù)190
任務 7-12 霉菌和酵母計數(shù)195
附錄202
附錄 A 20℃時折光率與可溶性固形物含量換算表202
附錄 B 20℃時可溶性固形物含量對溫度的校正表203
參考文獻204