食用菌生產技術（第二版）

定　價：￥38.50

作　者：	陳俏彪編
出版社：	中國農業(yè)出版社
叢編項：	“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109200449	出版時間：	2015-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	238	字數：

內容簡介

　　《食用菌生產技術（第二版）》主要介紹食用菌生產過程中需要掌握的基礎理論知識和操作實踐相關的內容。全書分為3篇：第一篇章為基礎知識篇，主要介紹食用菌基礎知識、食用菌的生理生態(tài)、食用茵的生產流程、食用菌菌種生產、食用菌病蟲害管理等；第二篇章為應用技能篇，主要介紹香菇、雙孢蘑菇、黑木耳、平菇、草菇、靈芝等6種菇類生產和貯藏加工技術；第三篇章為拓展提高篇，主要介紹食用菌產業(yè)發(fā)展動態(tài)，以及有助于學生今后往食用菌專業(yè)方向發(fā)展的相關知識，主要有：食用菌栽培新技術新設備介紹、工廠化生產技術、食用菌模擬創(chuàng)業(yè)分析等?！妒秤镁a技術（第二版）》以基礎知識和操作技能并重的思路來安排內容，盡量減少純理論或者只談經驗而無理論分析的內容，希望學習者能根據理論知識來指導實踐，同時，在實踐中加深對理論知識的理解。《食用菌生產技術（第二版）》可供高職高專園藝、林業(yè)、生物、食品類專業(yè)師生使用，也可供相關人員參考。

作者簡介

暫缺《食用菌生產技術（第二版）》作者簡介

圖書目錄

第二版前言
第一版前言
基礎知識篇
項目一食用菌生產技術概述
知識一概述
一、食用茵的基本概念
二、食用茵的分類地位
知識二食用菌的價值
一、食用和藥用價值
二、生態(tài)價值
三、食用菌的其他價值
知識三食用菌產業(yè)的發(fā)展
一、我國食用菌栽培歷史與現狀
二、食用菌生產的特點
三、食用菌與農業(yè)資源利用
四、產業(yè)發(fā)展趨勢
知識四如何學好食用菌
【練習與思考】
項目二食用菌生物學基礎
知識一食用菌的形態(tài)結構
一、菌絲體的形態(tài)結構
二、特化的茵絲
三、子實體的形態(tài)結構
四、子實體的發(fā)育類型
知識二食用菌繁殖方式及生活史
知識三食用菌的營養(yǎng)
一、食用菌的營養(yǎng)類型
二、營養(yǎng)物質
知識四食用菌的生態(tài)環(huán)境
一、食用菌生長的理化環(huán)境
二、食用菌的生物環(huán)境
【練習與思考】
項目三食用菌的生產流程
知識一培養(yǎng)料的選擇與配制
一、培養(yǎng)料的選擇及處理
二、培養(yǎng)基制備
三、填料裝袋（瓶）
知識二消毒滅菌
一、消毒滅菌的概念
二、培養(yǎng)基質的消毒滅菌
三、接種與培養(yǎng)環(huán)境的消毒滅菌
知識三接種
一、接種的概念
二、常用的接種用具
三、接種條件
四、無菌環(huán)境的建立
五、接種方法
六、影響接種成活率的關鍵因素
知識四培菌管理
一、常用的培茵設備設施及場所
二、培菌方法
知識五排場及出菇管理
一、菌絲成熟度的控制
二、菇蕾的催生
三、菇蕾的培養(yǎng)
四、采收
五、休息養(yǎng)菌
【練習與思考】
項目四食用菌菌種生產
知識一食用菌菌種概述
一、菌種的概念
二、菌種的類型
知識二食用菌制種的條件
一、食用菌制種的程序
二、制種的條件
知識三食用菌菌種培養(yǎng)基
一、培養(yǎng)基
二、母種培養(yǎng)基
三、原種、栽培種培養(yǎng)基
知識四食用菌菌種的分離
一、組織分離法
……
應用技能篇
拓展提高篇
實訓指導
附錄
參考文獻