普洱茶的飲用與品鑒

　　普洱茶是以云南省一定區(qū)域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人工催熟。普洱茶的產(chǎn)地因在清朝時屬云南省普洱府（今普洱市，2007年前為思茅市），故稱之。實際上，現(xiàn)在被稱為滇普洱茶泛指中國云南地區(qū)生產(chǎn)的一種茶葉。本書簡單介紹了茶文化、普洱茶基礎知識、普洱茶保健功效，重點介紹了普洱茶的飲用與品鑒。首先，介紹了云南茶區(qū)的新分類；然后，從普洱茶的品鑒要素和評審標準來指導喜歡普洱茶的人如何品飲一款茶葉，指導消費者在琳瑯滿目的品牌中和紛繁復雜的行話、俗語中挑選適合自己的、健康的好茶；第三，從茶區(qū)內挑選一些近幾年有代表性、比較熱門的16座小山頭茶進行介紹；最后，從細節(jié)上沖泡品飲幾款有代表性的茶葉，從外形、香氣、滋味和葉底來引領消費者身臨其境地喝一款好茶。本書為國家自然科學基金項目（61561054）、云南省科學技術廳、云南省科學技術協(xié)會的科普資助項目，是云南省農(nóng)村信息化建設“三農(nóng)通”服務平臺和云南省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)科技成果轉化工程系列叢書之一，是一本推廣云南省特色產(chǎn)業(yè)的科普書籍。

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