餐飲服務與管理

　　本教材針對旅游中等職業(yè)學校學生的特點，結(jié)合高星級飯店運營與管理專業(yè)教育教學改革成果，注重實戰(zhàn)、強化能力、重點突出、兼顧知識內(nèi)容的基礎(chǔ)性和前瞻性。本書分為餐廳服務基礎(chǔ)知識與基本技能、中餐廳服務、西餐廳服務、宴會服務和餐廳基層管理知識等5個模塊，共23個項目、86個任務。

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