解毒現(xiàn)代加工食品

定　價(jià)：￥38.00

作　者：	曹健著
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518408825	出版時(shí)間：	2016-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	236	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《解毒現(xiàn)代加工食品》講述食品添加物興起的原因、現(xiàn)代快餐文化的優(yōu)缺點(diǎn)、各類添加物名詞與作用，給日常健康飲食提出建議，教讀者依個(gè)人體質(zhì)選擇食物，深入淺出剖析現(xiàn)代人所擔(dān)心的轉(zhuǎn)基因食品問(wèn)題。主要內(nèi)容：“你應(yīng)該知道的食物真相”“為什么要加食品添加劑”“食品加工流程走一走”“食用油脂怎么組合而來(lái)”“傳統(tǒng)散裝零售市場(chǎng)的隱憂”“功能性保健食品的養(yǎng)生概念”“轉(zhuǎn)基因食品是什么”“認(rèn)識(shí)有毒食品”等。★講述食品添加物興起原因：以專業(yè)角度說(shuō)明食品添加物對(duì)生活健康的利害關(guān)系?！锲饰霈F(xiàn)代快餐文化的優(yōu)缺點(diǎn)：提出現(xiàn)代飲食盲點(diǎn)與危機(jī)，揭開(kāi)食品添加物的添加現(xiàn)狀與作用?！锝颐剞D(zhuǎn)基因食品：正確認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品，看懂食品標(biāo)簽，破解食物基因密碼所隱藏的秘密。★教讀者依個(gè)人體質(zhì)選擇食品：了解身體需求，擇優(yōu)而食的健康法則?！餃\顯易懂的生活實(shí)例：列舉市售常見(jiàn)的食品、零食，教你從食品標(biāo)簽看出內(nèi)含哪些添加劑及其可能帶來(lái)的健康威脅?！锶粘ｏ嬍硵z取建議：傳統(tǒng)食品與現(xiàn)代加工食品大不同，不依賴加工的條件下，有哪些天然食物可攝取。告訴讀者該怎么吃更正確、更健康?！飳毜湓谑?，隨時(shí)可查，將”安心”吃下肚：是個(gè)人與家庭必備的現(xiàn)代加工食品寶典，想買(mǎi)、想吃、想看、想了解時(shí)隨時(shí)可參閱。

作者簡(jiǎn)介

　　曹健，臺(tái)灣農(nóng)校加工科出身，曾任臺(tái)灣天一冷凍食品加工廠廠長(zhǎng)、天豐冷凍工廠廠長(zhǎng)、亞洲冷凍食品工廠水產(chǎn)部主任、奇美冷凍食品工廠經(jīng)理，及多國(guó)的食品外銷工廠總經(jīng)理，被譽(yù)為“加工食品界教父”。著有《你吃得安心嗎》《專業(yè)月餅制造大全》。

圖書(shū)目錄

Part 1 現(xiàn)代食物的命運(yùn)交響曲
色香味美的食物誘惑
現(xiàn)代零食與兒童行為的愛(ài)與愁
為吃進(jìn)肚子里的東西把關(guān)
部分添加物可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)
速食文化是文明病的推手
食品添加劑的發(fā)源
你應(yīng)該知道的食物真相
千種添加劑推擠上市
保健食品不一定保命
為什么要加食品添加劑？
加工食品牽制現(xiàn)代飲食習(xí)慣
食品添加法規(guī)怎么說(shuō)？
小心這些危害很大的添加行為
到底用它來(lái)做什么？
食品加工流程走一走
美味炸雞加工流程
口口美味步步危機(jī)
非法濫用添加——高危險(xiǎn)區(qū)
合法但要小心限用——慎用區(qū)
一般食品常用——普羅大眾區(qū)
慣性挑食潛伏健康威脅
精制食品不是營(yíng)養(yǎng)食物
8種人氣零食的成分大解析
1 袋裝油炸蝦片和脆片
2 進(jìn)口軟糖
3 方便面（牛肉）
4 薄荷糖
5 進(jìn)口果汁
6 巧克力糖
7 無(wú)花果
8 蜜餞
“油”不得你的健康殺手
優(yōu)質(zhì)劣質(zhì)油沒(méi)搞懂
脂肪小學(xué)堂
好油各有主張
食用油脂怎么組合而來(lái)
認(rèn)識(shí)油脂相關(guān)名詞
廚房常見(jiàn)7種市售食用油
7種含特別添加物的油脂
不同發(fā)煙點(diǎn)的油要因油施用
料理油要精打細(xì)算聰明選
油類的恐怖分子——?dú)浠?br />健康的關(guān)鍵——膽固醇
教你選購(gòu)料理好油
健康Q&A 好油8大問(wèn)
Part 2 走進(jìn)加工食品大觀園
你知道你吃進(jìn)了什么？
節(jié)日美食佐料大臨檢
端午節(jié)
中秋節(jié)
春節(jié)
元宵節(jié)
傳統(tǒng)散裝零售市場(chǎng)的隱憂
生鮮食品選購(gòu)要注意
市場(chǎng)加工熟食大搜查
五花八門(mén)的魚(yú)漿制品
餐桌最佳配角：調(diào)味醬和腌制品
老祖宗的美味醬油與醬料
一般調(diào)味醬料成分與添加物
醬料的防腐與防霉
小心腌制食物的陷阱
常見(jiàn)腌制食品及其成分
腌漬乳酸菌對(duì)腸胃很好
醬油、豆醬、味噌的甘香之道
日常調(diào)味品簡(jiǎn)易測(cè)驗(yàn)法
蜜餞背后的人工合成添加劑
失衡的速食和半熟食冷凍冷藏品
高脂高糖的美式速食
人氣不減的方便面與粥品
半熟不熱的冷凍冷藏食品
花樣百變的休閑零食和甜點(diǎn)
為自家兒童零食把關(guān)
甜蜜蜜的果凍與糖果
魅力無(wú)窮的淀粉類甜點(diǎn)
精致誘人的西點(diǎn)：蛋糕、面包
健康零食真的健康嗎？
開(kāi)放式散裝零售零食
罐裝飲料和消暑冰品
發(fā)酵的乳酸飲料
流行的茶類和碳酸飲品
新鮮果汁壓榨要點(diǎn)
沁涼透心的各式冰品
喝咖啡、酒、醋的新知識(shí)
天然手作和科技食品相對(duì)論
手工豆腐與自動(dòng)化嫩豆腐
米花糕與精制米果
Part 3 維持身體健康必知
掌握生命能量五大營(yíng)養(yǎng)
營(yíng)養(yǎng)1 維生素
營(yíng)養(yǎng)2 礦物質(zhì)
營(yíng)養(yǎng)3 碳水化合物
營(yíng)養(yǎng)4 蛋白質(zhì)
營(yíng)養(yǎng)5 脂肪
天然食物蘊(yùn)藏優(yōu)質(zhì)能量
中外天然香料風(fēng)味大不同
中外香料大評(píng)比
陸地植物天然香料
天然海洋風(fēng)味
21世紀(jì)健康首選——黃豆
黑色食品帶動(dòng)有機(jī)風(fēng)潮
順應(yīng)體質(zhì) 吃好不如吃對(duì)
最佳天然食物——谷類
保健食品No．1——豆類
必吃功能性食物——蔬果薯類
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素——海鮮
功能性保健食品的養(yǎng)生概念
對(duì)抗老化的自然食材
10種日常養(yǎng)生食品建議
高纖蔬菜水果保健有道
抗病第一關(guān)——增強(qiáng)身體免疫力
吃水果的意外收獲
健康生活8大疑問(wèn)Q&A
Part 4 轉(zhuǎn)基因食品與有毒食品
轉(zhuǎn)基因食物是什么？
“恐怖的變態(tài)食物”？
天然食物也有陷阱
一定要知道的食物密碼
認(rèn)識(shí)有毒食品
“毒淀粉”類食品
含農(nóng)藥殺蟲(chóng)劑的食品
紅曲
香精
化學(xué)醬油
其他
毒素怎么堆積成塔？
以天然食品解添加物之毒
天然可排毒食物
有助體內(nèi)排毒的蔬菜
有助體內(nèi)排毒的水果
隔絕生活中可能存在的毒害
保護(hù)身體健康的7大原則
危害性命的飲食常識(shí)
讀《不生病的生活》心得分享
常識(shí)≠正確知識(shí)
吃優(yōu)質(zhì)好食
正確攝食的5種基本概念
食材溫度引發(fā)的蝴蝶效應(yīng)
充分咀嚼，吃八分飽
改變食品狀態(tài)的添加物——金屬離子螯合劑
油炸食品是最危險(xiǎn)的食物
要攝入身體所需的營(yíng)養(yǎng)
馬鈴薯——廚房的安心食物
廚房常見(jiàn)調(diào)味醬疑問(wèn)
食品加工教父的27條叮嚀