食品質(zhì)量與安全管理學(xué)

定　價(jià)：￥45.00

作　者：	秦文，王立峰編
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	食品科學(xué)與工程類系列規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030487568	出版時(shí)間：	2016-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	277	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品質(zhì)量與安全管理學(xué)》從食品質(zhì)量與安全管理學(xué)的基本要求出發(fā)，系統(tǒng)地闡述了食品質(zhì)量與安全管理的基本概念、理論和方法，重點(diǎn)介紹了食品質(zhì)量新體系、食品質(zhì)量管理新方法、食品質(zhì)量控制及數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法、食品質(zhì)量檢驗(yàn)、食品質(zhì)量審核與質(zhì)量認(rèn)證、食品企業(yè)誠(chéng)信體系等內(nèi)容，全面地反映了當(dāng)今食品質(zhì)量與安全管理學(xué)的基本內(nèi)容。《食品質(zhì)量與安全管理學(xué)》適合作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生的專業(yè)課教材，可供食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量管理、食品貿(mào)易等方面的教學(xué)、科研、管理人員參考，也可作為食品管理部門、質(zhì)量監(jiān)督部門和相關(guān)企業(yè)質(zhì)量管理的培訓(xùn)教材。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品質(zhì)量與安全管理學(xué)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

前言
第一章質(zhì)量與安全管理的基本概念
第一節(jié) 質(zhì)量與安全管理概述
第二節(jié) 食品質(zhì)量和食品質(zhì)量管理
第三節(jié) 食品安全
第四節(jié) 食品質(zhì)量與安全管理
第二章質(zhì)量成本管理
第一節(jié) 質(zhì)量成本概述
第二節(jié) 質(zhì)量成本的基本概念
第三節(jié) 質(zhì)量成本管理
第四節(jié) 質(zhì)量成本優(yōu)化
第三章質(zhì)量管理體系
第一節(jié) ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)概述
第二節(jié) 八項(xiàng)質(zhì)量管理原則
第三節(jié) 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的理解與實(shí)施
第四節(jié) 質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)的理解與實(shí)施
第四章質(zhì)量控制管理
第一節(jié) 質(zhì)量數(shù)據(jù)
第二節(jié) 質(zhì)量波動(dòng)
第三節(jié) 質(zhì)量控制工具（一）——質(zhì)量控制舊七法
第四節(jié) 質(zhì)量控制工具（二）——質(zhì)量控制新七大手法
第五節(jié) 工序控制
第五章全面質(zhì)量控制
第一節(jié) 全面質(zhì)量管理的基本概念和要求
第二節(jié) 全面質(zhì)量管理的推行
第六章質(zhì)量管理體系認(rèn)證
第一節(jié) 質(zhì)量管理體系認(rèn)證的概況
第二節(jié) 質(zhì)量管理體系認(rèn)證的依據(jù)和流程
第三節(jié) 質(zhì)量管理體系認(rèn)證的作用與意義
第七章產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證
第一節(jié) 產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證的基本類型
第二節(jié) 產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證的依據(jù)和程序
第三節(jié) 產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證和質(zhì)量管理體系認(rèn)證的內(nèi)容及關(guān)系
第八章衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序
第一節(jié) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序的概述
第二節(jié) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序的主要內(nèi)容
第三節(jié) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序的實(shí)例
第九章食品良好操作規(guī)范
第一節(jié) 良好操作規(guī)范概述
第二節(jié) 國(guó)外良好操作規(guī)范相關(guān)內(nèi)容
第三節(jié) 國(guó)內(nèi)良好操作規(guī)范的相關(guān)內(nèi)容
第四節(jié) 食品良好操作規(guī)范的認(rèn)證
第十章 7S管理
第一節(jié) 7S概述
第二節(jié) 7S的執(zhí)行
第三節(jié) 7S在食品企業(yè)的執(zhí)行
第十一章食品安全控制體系HACCP
第一節(jié) HACCP的產(chǎn)生及發(fā)展
第二節(jié) HACCP的基本原理
第三節(jié) HACCP計(jì)劃的制訂與實(shí)施
第四節(jié) HACCP、SSOP、GMP之間的關(guān)系
第五節(jié) HACCP體系在食品企業(yè)的建立
第六節(jié) HACCP體系的認(rèn)證
第七節(jié) HACCP在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用實(shí)例分析
第十二章市場(chǎng)調(diào)查
第一節(jié) 市場(chǎng)調(diào)查概述
第二節(jié) 市場(chǎng)調(diào)查流程
第三節(jié) 市場(chǎng)調(diào)查方法
第四節(jié) 調(diào)查控制與資料整理
第五節(jié) 數(shù)據(jù)分析
第六節(jié) 市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告
第十三章食品企業(yè)誠(chéng)信管理體系
第一節(jié) 推進(jìn)誠(chéng)信管理體系建設(shè)的背景和意義
第二節(jié) 誠(chéng)信管理體系通用要求
第三節(jié) 誠(chéng)信管理體系的策劃與建立
第四節(jié) 誠(chéng)信管理體系的實(shí)施與運(yùn)行
第五節(jié) 誠(chéng)信管理體系的檢查與改進(jìn)
主要參考文獻(xiàn)
附錄誠(chéng)信因素識(shí)別表