日常十大類食品安全科普解讀

定　價：￥42.00

作　者：	張永輝編
出版社：	中國計量出版社
叢編項：	食品安全科普文叢
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787502642518	出版時間：	2016-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	191	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《日常十大類食品安全科普解讀》為食品安全科普文叢第三輯，通過對方便食品、食用油、肉類、蛋類、乳制品、米面制品、飲料、白酒、調(diào)味品、農(nóng)產(chǎn)品等“日常十大類”食品的基本知識、生產(chǎn)、安全、營養(yǎng)、選購和食用等方面的知識進行深入解讀。廣泛普及食品安全知識，促進公眾建立科學的食品消費理念和食品安全觀念，提高食品安全科學認知和預(yù)防能力，同時指導(dǎo)社會公眾正確、科學地進行食品選擇和膳食搭配。建立健康的生活理念。

作者簡介

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圖書目錄

方便的美味
基本探知篇
認識方便食品
認識方便面
生產(chǎn)篇
方便面制作的工藝流程
方便面中的調(diào)味料
安全篇
丙烯酰胺的問題
油炸用油的問題
食品添加劑的問題
防腐劑的問題
味精和鹽的問題
桶裝方便面包裝的問題
營養(yǎng)篇
營養(yǎng)組成和價值
膳食建議
選購和食用篇
產(chǎn)品標識是否規(guī)范
產(chǎn)品包裝是否精致完好
學會三看一聞
讀懂營養(yǎng)標簽
吃出健康美昧
“食油”的奧秘
基本探知篇
食用油的概念及分類
安全篇
毛油有毒有害物質(zhì)
油脂氧化和酸敗
浸出溶劑殘留量超標
黃曲霉毒素超標
添加部分工業(yè)用油
泔水油
反復(fù)煎炸油
添加非法添加劑
散裝油質(zhì)量安全問題
營養(yǎng)篇
山茶油
芝麻油
米糠油
橄欖油
胡麻油
核桃油
棕櫚油
花生油
葵花籽油
……
肉的功與過
聚焦柴雞蛋
乳品新視野
米面大家庭
飲料的探索
白酒再認識
探知調(diào)味品
解讀農(nóng)產(chǎn)品