食品質(zhì)量與安全管理

定　價：￥43.50

作　者：	艾啟俊編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：	普通高等教育農(nóng)業(yè)部"十二五"規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109206304	出版時間：	2015-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品質(zhì)量與安全管理/普通高等教育農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材》由全國多所院校共同參與編寫。第一章、第三章由北京農(nóng)學院艾啟俊編寫，第二章由天津農(nóng)學院張立金編寫，第四章由天津農(nóng)學院張愛琳編寫，第五章由仲愷農(nóng)業(yè)工程學院陳海光、曾曉房編寫，第六章由仲愷農(nóng)業(yè)工程學院白衛(wèi)東、于立梅編寫，第七章由仲愷農(nóng)業(yè)工程學院馮衛(wèi)華、曾曉房編寫，第八章由天津農(nóng)學院張平平編寫，第九章由北京農(nóng)學院陳湘寧編寫，第十章由北京農(nóng)學院艾啟俊、董翔、盧澄、徐文生和中國農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所王丹莉編寫，第十一章由北京農(nóng)學院艾啟俊、張艷艷、謝遠紅和中國農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所王丹莉編寫。全書由艾啟俊統(tǒng)稿。

作者簡介

暫缺《食品質(zhì)量與安全管理》作者簡介

圖書目錄

總序
前言
第一章緒論
第一節(jié) 食品質(zhì)量管理概述
一、質(zhì)量及質(zhì)量管理
二、食品質(zhì)量與食品質(zhì)量管理
三、全面質(zhì)量管理
第二節(jié) 食品安全概述
一、食品安全的定義
二、食品安全的意義
思考題
參考文獻
第二章食品質(zhì)量檢驗
第一節(jié) 檢驗概述
一、檢驗的定義
二、質(zhì)量檢驗的基本要點
三、質(zhì)量檢驗的主要功能
四、質(zhì)量檢驗的步驟
五、產(chǎn)品驗證及監(jiān)視
六、質(zhì)量檢驗的目的
第二節(jié) 質(zhì)量檢驗計劃
一、概述
二、檢驗流程圖
三、檢驗站
四、檢驗手冊與檢驗指導(dǎo)書
五、質(zhì)量特性分析表
第三節(jié) 檢驗工作的強化
一、質(zhì)量檢驗部門的任務(wù)
二、檢驗人員的要求
三、質(zhì)量檢驗的類型及其特征
四、測量設(shè)備管理
五、質(zhì)量檢驗的標準及標準化
第四節(jié) 抽樣檢驗
……
第三章食品質(zhì)量管理方法
第四章食品現(xiàn)場質(zhì)量的管理
第五章影響食品安全的危害因素及其預(yù)防措施
第六章現(xiàn)代食品安全管理體系
第七章食品安全管理的方法及手段
第八章食品質(zhì)量與安全法規(guī)
第九章食品召回及揚及追溯
第十章食品供應(yīng)鏈中的安全管理
第十一章質(zhì)量成本管理