中國(guó)的塊菌（松露）

　　《中國(guó)的塊菌（松露）》以現(xiàn)代分類(lèi)學(xué)為依據(jù)，共收錄了產(chǎn)自于我國(guó)廣義塊菌（松露）及易混淆種類(lèi)2門(mén)，5目，15科，18屬，97種（含變種、變形），其中擔(dān)子菌9屬25種；子囊菌9屬72種，塊菌屬Tuber62種。書(shū)中給出了塊菌屬相關(guān)類(lèi)群的名詞術(shù)語(yǔ)及其分類(lèi)學(xué)意義和使用方法。絕大多數(shù)種均附有彩色形態(tài)圖和顯微特征圖。為方便讀者使用，《中國(guó)的塊菌（松露）》提供了分別以宏觀(guān)特征和宏微觀(guān)特征為主的兩套檢索表：并簡(jiǎn)要描述了每個(gè)種的鑒別特征、生境及共生樹(shù)種、成熟時(shí)間和食用價(jià)值。此外，《中國(guó)的塊菌（松露）》還提供了研究、采集、儲(chǔ)藏方法和主要營(yíng)養(yǎng)成分等相關(guān)資料信息?！吨袊?guó)的塊菌（松露）》可為從事真菌學(xué)、林學(xué)、農(nóng)業(yè)、生態(tài)、環(huán)保、食品加工等有關(guān)人員參考使用。同時(shí)，也可供塊菌及地下真菌愛(ài)好者、采集者、商業(yè)銷(xiāo)售者、烹調(diào)大廚、美食家以及野生菌種植和農(nóng)林業(yè)從業(yè)人員參考使用。

　　劉培貴，中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所研究員，博士生導(dǎo)師，國(guó)務(wù)院特殊津貼獲得者；現(xiàn)任云南省野生菌保護(hù)發(fā)展協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)；云南珍稀瀕危物種鑒定專(zhuān)家委員會(huì)成貝。