人乳成分：存在形式、含量、功能、檢測方法

第一篇 母乳喂養(yǎng)
第一章 人類母乳喂養(yǎng)的歷史與發(fā)展
第一節(jié) 人類與其他哺乳動物的哺乳區(qū)別
一、乳腺的進(jìn)化
二、不同哺乳動物的哺乳相關(guān)特征比較
第二節(jié) 人類不同歷史時(shí)期的母乳喂養(yǎng)
一、工業(yè)化革命之前
二、文藝復(fù)興與工業(yè)化革命時(shí)期
三、近百年來母乳喂養(yǎng)的變遷
第三節(jié) 奶瓶喂養(yǎng)的變遷過程
一、嬰兒配方食品（奶粉）
二、奶瓶
三、奶嘴
四、嬰兒配方食品對母乳喂養(yǎng)率的影響
第四節(jié) 倡導(dǎo)、鼓勵、推廣母乳喂養(yǎng)
一、政府主導(dǎo)的推動母乳喂養(yǎng)
二、重視世界母乳喂養(yǎng)宣傳周的宣傳
三、全社會營造母乳喂養(yǎng)的氛圍
四、加強(qiáng)人乳成分研究，尤其初乳，建立我國人乳成分?jǐn)?shù)據(jù)庫
五、加強(qiáng)對嬰兒配方食品的管理
參考文獻(xiàn)
第二章 泌乳的生理機(jī)制
第一節(jié) 乳房的進(jìn)化、發(fā)育與結(jié)構(gòu)
一、乳房與哺乳的進(jìn)化過程
二、乳房發(fā)育階段
三、 乳房發(fā)育的調(diào)節(jié)
四、乳房的一般結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 母乳分泌的調(diào)節(jié)
一、 母乳分泌的開始
二、乳汁分泌的維持與調(diào)節(jié)
三、泌乳過程的不同階段和神經(jīng)反射
四、泌乳量充足與否的評價(jià)
五、延遲哺乳（下奶）的原因
第三節(jié) 影響乳汁分泌的因素
一、內(nèi)分泌因素對乳汁分泌量的影響
二、乳母營養(yǎng)狀況對泌乳量的影響
三、乳母其他因素和嬰兒因素對泌乳量的影響
參考文獻(xiàn)
第三章 初乳在新生兒發(fā)育中的作用
第一節(jié) 人與其他動物的初乳中主要營養(yǎng)成分比較
第二節(jié) 人初乳營養(yǎng)成分豐富
一、蛋白質(zhì)及含氮化合物
二、脂肪與脂肪酸
三、碳水化合物和低聚糖
四、富含維生素A、類胡蘿卜素和維生素
五、富含多種生物活性成分
六、生長發(fā)育相關(guān)的激素
第三節(jié) 初乳含有豐富的免疫活性成分
一、啟動新生兒自身的免疫系統(tǒng)
二、初乳具有廣譜抗菌和抗病毒作用
三、初乳具有抗炎作用
四、初乳富含細(xì)胞因子
第四節(jié) 初乳的其他功能
一、預(yù)防過敏性疾病和食物不耐受
二、減輕新生兒黃疸
三、初乳和眼部感染
四、初乳和T細(xì)胞活化
五、生長和組織修復(fù)因子
參考文獻(xiàn)
第四章 母乳喂養(yǎng)對嬰兒的益處
第一節(jié) 母乳營養(yǎng)豐富，易于嬰兒消化吸收
第二節(jié) 我國嬰兒母乳喂養(yǎng)狀況
一、我國母乳喂養(yǎng)的總體趨勢
二、城鄉(xiāng)差別
三、地域與種族差異
四、乳母的年齡
第三節(jié) 喂養(yǎng)方式與嬰幼兒生長發(fā)育的關(guān)系
一、與嬰幼兒生長發(fā)育的關(guān)系
二、與兒童超重和肥胖的關(guān)系
三、與認(rèn)知、行為、氣質(zhì)及運(yùn)動發(fā)育的關(guān)系
四、 嬰兒期母乳喂養(yǎng)與兒童認(rèn)知和行為發(fā)育
五、嬰兒期母乳喂養(yǎng)與兒童氣質(zhì)發(fā)展
第四節(jié) 母乳喂養(yǎng)與兒童疾病易感性的關(guān)系
一、母乳喂養(yǎng)與嬰兒感染性和過敏性疾病的關(guān)系
二、母乳喂養(yǎng)與嬰兒腹瀉和呼吸系統(tǒng)感染性疾病的關(guān)系
三、母乳喂養(yǎng)與過敏性疾病的關(guān)系
四、母乳喂養(yǎng)與兒童牙齒健康和發(fā)育的關(guān)系
五、母乳喂養(yǎng)與嬰兒貧血和佝僂病的關(guān)系
六、喂養(yǎng)方式對嬰幼兒死亡率的影響
參考文獻(xiàn)
……
第二篇 宏量營養(yǎng)素
第三篇 微量營養(yǎng)素
第四篇 人乳中其他生物活性成分
第五篇 人乳中的環(huán)境污染物
第六篇 人乳研究方法學(xué)
附錄常用縮略語
中英文對照索引