人乳成分：存在形式、含量、功能、檢測(cè)方法

定　價(jià)：￥89.00

作　者：	蔭士安編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	育兒/早教育兒百科

購(gòu)買(mǎi)這本書(shū)可以去

ISBN：	9787122260185	出版時(shí)間：	2016-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	260	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《人乳成分：存在形式、含量、功能、檢測(cè)方法》是目前可利用的較全面的人乳成分中文出版物，系統(tǒng)綜述了近半個(gè)世紀(jì)以來(lái)已發(fā)表的母乳成分方面的國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究；總結(jié)了母乳喂養(yǎng)的歷史發(fā)展進(jìn)程，突出了母乳成分、存在形式、功能、含量、檢測(cè)方法以及相關(guān)研究的進(jìn)展，除了人們關(guān)注多的營(yíng)養(yǎng)成分和免疫成分的內(nèi)容外，還有專(zhuān)門(mén)章節(jié)介紹了人乳中微生物的來(lái)源與作用、環(huán)境污染物，母乳樣品的收集、保存與處理，泌乳量的估計(jì)方法以及我國(guó)有關(guān)母乳成分?jǐn)?shù)據(jù)方面的研究和進(jìn)展等；較全面地反映了現(xiàn)代分析方法獲得的可靠的可利用數(shù)據(jù)。《人乳成分：存在形式、含量、功能、檢測(cè)方法》適合關(guān)注或需要母乳成分?jǐn)?shù)據(jù)方面的學(xué)者，包括涉及人乳和哺乳的營(yíng)養(yǎng)學(xué)者、婦幼營(yíng)養(yǎng)保健人員、乳品科學(xué)家以及嬰幼兒配方食品研發(fā)技術(shù)人員等參考。

作者簡(jiǎn)介

　　蔭士安，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所，正高，1997年入選國(guó)家跨世紀(jì)百千萬(wàn)人才工程，享受政府特殊津貼；2002-2012年，任中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì)主任委員，中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)理事，國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審委員；獲獎(jiǎng)情況，分別獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)（4），衛(wèi)生部科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)（4），中華醫(yī)學(xué)二等獎(jiǎng)（1），浙江省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)（2），山東省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)（2），浙江省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)（2.）等。主編或主譯人衛(wèi)出版學(xué)術(shù)專(zhuān)著2部，翻譯原著3部。完成國(guó)家及省部級(jí)課題10余項(xiàng)。

圖書(shū)目錄

第一篇母乳喂養(yǎng)
第一章人類(lèi)母乳喂養(yǎng)的歷史與發(fā)展
第一節(jié) 人類(lèi)與其他哺乳動(dòng)物的哺乳區(qū)別
一、乳腺的進(jìn)化
二、不同哺乳動(dòng)物的哺乳相關(guān)特征比較
第二節(jié) 人類(lèi)不同歷史時(shí)期的母乳喂養(yǎng)
一、工業(yè)化革命之前
二、文藝復(fù)興與工業(yè)化革命時(shí)期
三、近百年來(lái)母乳喂養(yǎng)的變遷
第三節(jié) 奶瓶喂養(yǎng)的變遷過(guò)程
一、嬰兒配方食品（奶粉）
二、奶瓶
三、奶嘴
四、嬰兒配方食品對(duì)母乳喂養(yǎng)率的影響
第四節(jié) 倡導(dǎo)、鼓勵(lì)、推廣母乳喂養(yǎng)
一、政府主導(dǎo)的推動(dòng)母乳喂養(yǎng)
二、重視世界母乳喂養(yǎng)宣傳周的宣傳
三、全社會(huì)營(yíng)造母乳喂養(yǎng)的氛圍
四、加強(qiáng)人乳成分研究，尤其初乳，建立我國(guó)人乳成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)
五、加強(qiáng)對(duì)嬰兒配方食品的管理
參考文獻(xiàn)
第二章泌乳的生理機(jī)制
第一節(jié) 乳房的進(jìn)化、發(fā)育與結(jié)構(gòu)
一、乳房與哺乳的進(jìn)化過(guò)程
二、乳房發(fā)育階段
三、乳房發(fā)育的調(diào)節(jié)
四、乳房的一般結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 母乳分泌的調(diào)節(jié)
一、母乳分泌的開(kāi)始
二、乳汁分泌的維持與調(diào)節(jié)
三、泌乳過(guò)程的不同階段和神經(jīng)反射
四、泌乳量充足與否的評(píng)價(jià)
五、延遲哺乳（下奶）的原因
第三節(jié) 影響乳汁分泌的因素
一、內(nèi)分泌因素對(duì)乳汁分泌量的影響
二、乳母營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)泌乳量的影響
三、乳母其他因素和嬰兒因素對(duì)泌乳量的影響
參考文獻(xiàn)
第三章初乳在新生兒發(fā)育中的作用
第一節(jié) 人與其他動(dòng)物的初乳中主要營(yíng)養(yǎng)成分比較
第二節(jié) 人初乳營(yíng)養(yǎng)成分豐富
一、蛋白質(zhì)及含氮化合物
二、脂肪與脂肪酸
三、碳水化合物和低聚糖
四、富含維生素A、類(lèi)胡蘿卜素和維生素
五、富含多種生物活性成分
六、生長(zhǎng)發(fā)育相關(guān)的激素
第三節(jié) 初乳含有豐富的免疫活性成分
一、啟動(dòng)新生兒自身的免疫系統(tǒng)
二、初乳具有廣譜抗菌和抗病毒作用
三、初乳具有抗炎作用
四、初乳富含細(xì)胞因子
第四節(jié) 初乳的其他功能
一、預(yù)防過(guò)敏性疾病和食物不耐受
二、減輕新生兒黃疸
三、初乳和眼部感染
四、初乳和T細(xì)胞活化
五、生長(zhǎng)和組織修復(fù)因子
參考文獻(xiàn)
第四章母乳喂養(yǎng)對(duì)嬰兒的益處
第一節(jié) 母乳營(yíng)養(yǎng)豐富，易于嬰兒消化吸收
第二節(jié) 我國(guó)嬰兒母乳喂養(yǎng)狀況
一、我國(guó)母乳喂養(yǎng)的總體趨勢(shì)
二、城鄉(xiāng)差別
三、地域與種族差異
四、乳母的年齡
第三節(jié) 喂養(yǎng)方式與嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)系
一、與嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)系
二、與兒童超重和肥胖的關(guān)系
三、與認(rèn)知、行為、氣質(zhì)及運(yùn)動(dòng)發(fā)育的關(guān)系
四、嬰兒期母乳喂養(yǎng)與兒童認(rèn)知和行為發(fā)育
五、嬰兒期母乳喂養(yǎng)與兒童氣質(zhì)發(fā)展
第四節(jié) 母乳喂養(yǎng)與兒童疾病易感性的關(guān)系
一、母乳喂養(yǎng)與嬰兒感染性和過(guò)敏性疾病的關(guān)系
二、母乳喂養(yǎng)與嬰兒腹瀉和呼吸系統(tǒng)感染性疾病的關(guān)系
三、母乳喂養(yǎng)與過(guò)敏性疾病的關(guān)系
四、母乳喂養(yǎng)與兒童牙齒健康和發(fā)育的關(guān)系
五、母乳喂養(yǎng)與嬰兒貧血和佝僂病的關(guān)系
六、喂養(yǎng)方式對(duì)嬰幼兒死亡率的影響
參考文獻(xiàn)
……
第二篇宏量營(yíng)養(yǎng)素
第三篇微量營(yíng)養(yǎng)素
第四篇人乳中其他生物活性成分
第五篇人乳中的環(huán)境污染物
第六篇人乳研究方法學(xué)
附錄常用縮略語(yǔ)
中英文對(duì)照索引