外酥里嫩的瑪芬蛋糕

定　價：￥36.00

作　者：	古家和行，古家步著；王宇佳譯
出版社：	煤炭工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787502052959	出版時間：	2016-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	96	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　咖啡店里超受歡迎的甜品——瑪芬蛋糕，現(xiàn)在你在家中也可以做。只需一個大碗，用面粉、牛奶、糖、酸奶等常用食材，再加上水果、堅果、巧克力、餅干、蔬菜等輔料，就可做出50款口味豐富的瑪芬，甜咸口味兼?zhèn)?，滿足不同人群的需求，是非常理想的早餐或下午茶點心。

作者簡介

　　古家和行、古家步（Daily's Muffin），夫妻兩人在東京藏前開了一家瑪芬專門店。丈夫和行原本在一家室內(nèi)裝修公司擔(dān)任買手，妻子古家步在一家點心老鋪擔(dān)任糕點師。兩人zui初在仙臺開店，于2014年1月將店鋪搬到了藏前。除了日常營業(yè)外，兩人還經(jīng)常舉辦店鋪活動。瑪芬的配方每星期都會更新，到目前為止已經(jīng)研究出700多種配方。本書精選了受歡迎的50款配方。

圖書目錄

前言
制作美味瑪芬的竅門
加入配料的方法
本書的使用方法
制作完成時的要點
美味瑪芬的食用方法
瑪芬專門店Daily’s Muffin
瑪芬的包裝
基本工具
基本材料
BASIC 1
甜味瑪芬
基礎(chǔ)甜味瑪芬
巧克力塊瑪芬
香蕉&甘納許巧克力瑪芬
巧克力橙子瑪芬
草莓&軟奶酪瑪芬
橙子果醬&奶油奶酪瑪芬
蘋果塊&奶油奶酪瑪芬
南瓜&奶油奶酪瑪芬
紅豆奶油奶酪瑪芬
草莓提拉米蘇瑪芬
提拉米蘇瑪芬
香蕉焦糖瑪芬
洋梨焦糖瑪芬
肉桂蘋果瑪芬
鮮無花果瑪芬
菠蘿&紅糖塊瑪芬
4種莓類的混合瑪芬
洋梨&焦糖核桃瑪芬
葡萄&格雷伯爵茶瑪芬
自制檸檬醬&白巧克力瑪芬
抹茶&白巧克力瑪芬
黃豆面黑豆奶油奶酪瑪芬
黑芝麻香蕉瑪芬
蜂蜜皇家奶茶瑪芬
焙茶&焦糖瑪芬
印度拉茶瑪芬
曲奇餅干奶油瑪芬
朗姆酒葡萄干奶油瑪芬
檸檬卡仕達(dá)奶油瑪芬
杏肉&杏仁奶油瑪芬
BASIC 2
咸味瑪芬
基礎(chǔ)咸味瑪芬
蔬菜雜燴瑪芬
卡布里瑪芬
魚子沙拉瑪芬
車達(dá)奶酪&核桃瑪芬
金槍魚車達(dá)奶酪瑪芬
熏三文魚&奶油奶酪瑪芬
蘑菇培根帕爾瑪干酪瑪芬
藍(lán)奶酪&蜂蜜瑪芬
自制肉醬瑪芬
自制肉醬&馬蘇里拉奶酪瑪芬
雞肉菠菜奶汁烤菜瑪芬
炸雞&塔塔醬瑪芬
蔬菜咖喱瑪芬
雞蛋咖喱瑪芬
自制可樂餅瑪芬
千層面瑪芬
SPECIAL
為特別時刻準(zhǔn)備的特制瑪芬
草莓卡仕達(dá)撻式瑪芬
蘋果派瑪芬
迷你瑪芬
【香料&配料的制作方法】
糖霜
香草糖
黑可可碎
甘納許巧克力
軟奶酪
奶油奶酪糖霜
肉桂南瓜泥
杏仁碎
提拉米蘇醬
草莓提拉米蘇醬
焦糖
糖水煮蘋果
焦糖核桃
檸檬醬
曲奇餅干奶油
檸檬卡仕達(dá)奶油
朗姆酒葡萄干奶油
杏仁奶油
蔬菜雜燴
羅勒醬
魚子沙拉
金槍魚醬
炒蘑菇
肉醬
雞肉菠菜奶汁烤菜
塔塔醬
可樂餅
千層面
白醬
撻皮
卡仕達(dá)奶油