小嶋老師的泡芙

定　價：￥25.00

作　者：	[日] 小嶋留味著；愛整蛋糕滴歡譯
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787538198157	出版時間：	2016-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	56	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　小嶋老師的泡芙，一直是ovenmitten甜品店里的招牌甜點(diǎn)之一。酥脆的泡芙皮加上入口即化的奶油醬，口感回味無窮。本書詳細(xì)介紹了小嶋*家泡芙配方，從基礎(chǔ)泡芙皮到法式泡芙皮，完全可以依照個人口感，制作出屬于你自己的美味泡芙?！〕素S富的泡芙皮，夾心的奶油醬也是豐富多彩。書中介紹了栗子、摩卡、巧克力、覆盆子、抹茶、酸奶油等十幾種內(nèi)陷醬料的做法，只要按照書中的步驟進(jìn)行操作，就能輕松成為泡芙達(dá)人?！〕隽嘶究畹呐蒈剑钍苋藗兿矏鄣拈W電泡芙、巴黎車輪泡芙、餅干抹茶泡芙等也統(tǒng)統(tǒng)收錄在書中，還有適合情人節(jié)做為伴手禮的愛心泡芙和天鵝泡芙等，只要稍稍改變一下泡芙的形狀，就能讓你獲得意外驚喜?！〖词故切率?，也完全不用擔(dān)心。小嶋老師針對每個泡芙，都配有超詳細(xì)的圖解步驟圖片，并進(jìn)行了詳細(xì)的過程講解。跟著本書一起學(xué)習(xí)，就好像跟著小嶋老師一起學(xué)習(xí)一樣，只要按照書中的步驟盡心操作，100%成功。

作者簡介

　　小嶋留味（Rumi Kojima），日本大學(xué)藝術(shù)學(xué)部畢業(yè)，邊工作邊在東京制果學(xué)校學(xué)習(xí)甜點(diǎn)制作。在“新宿中村屋”的橫溝春雄蛋糕大師的手下進(jìn)行研學(xué)，之后在東京？小金井市開創(chuàng)了自己的蛋糕店“Oven？Mitten”。有著女性蛋糕師先驅(qū)稱號的小嶋留味，她的甜點(diǎn)猶如精致女性一般細(xì)膩的味道，以充滿熱情與溫暖的烤制甜品為主流。在小金井市也擁有自己的蛋糕教室。　在她的多年研究下推出了一系列在家里也能做出專業(yè)人士才能做出的美味甜點(diǎn)配方，得到了很多粉絲的支持與贊美。在她的甜點(diǎn)教室，會將專業(yè)人士的技術(shù)用易懂的方法傳達(dá)給學(xué)員，所以有來自日本各個地方的粉絲報名學(xué)習(xí)。　最近，教室里為中國粉絲專門開設(shè)了定期授課課程，也得到很多粉絲的贊揚(yáng)。其出版的圖書在烘焙愛好者之間廣泛的被使用，得到很多的好評。她曾多次出演過日本NHK的甜點(diǎn)節(jié)目。

圖書目錄

第1部
制作美味的泡芙皮
首先，是烤出膨脹的泡芙皮！…………8
接下來，利用雞蛋的風(fēng)味制作卡士達(dá)奶油醬…………14
裝飾泡芙…………18
做你喜愛的泡芙皮
脆硬的法式泡芙皮…………20
柔軟蓬松的泡芙皮…………21
更簡單，更容易制作，加入香草子的卡士達(dá)奶油醬…………22
第2部
變換奶油醬嘗試各種美味
堅果焦糖碎奶油醬+卡士達(dá)奶油醬…………26
栗子奶油醬+卡士達(dá)奶油醬…………27
以卡士達(dá)奶油醬為基礎(chǔ)的各式各樣的奶油醬
摩卡奶油醬…………30
巧克力奶油醬…………30
覆盆子奶油醬…………30
檸檬奶油醬…………30
堅果奶油醬…………31
黑芝麻奶油醬…………31
南瓜奶油醬…………31
抹茶奶油醬…………31
酸奶奶油醬…………32
冰淇淋巧克力醬裝飾…………33
第3部
改變泡芙形狀
閃電泡芙…………36
這樣的泡芙怎么樣？
天鵝…………38
愛心…………40
NO.5…………41
餅干抹茶泡芙…………42
千層泡芙…………44
巴黎車輪泡芙…………46
第4部
泡芙皮的各種料理方法
油炸泡芙…………49
泡芙餅干…………50
泡芙冷盤…………52
咸泡芙…………54
在參考本書開始制作點(diǎn)心之前
這本書里所用的材料均為日本本地素材，黃油、小麥粉、雞蛋、砂糖等跟中國的存在差異。所以成品也會有少許差異，請理解。