簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做面包

定　價(jià)：￥49.80

作　者：	[日] 島津睦子著；黃鏡蒨譯
出版社：	北京聯(lián)合出版公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787550270329	出版時(shí)間：	2016-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	128	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)詳細(xì)地介紹了面包制作的基本方法，從工具選擇到面包制作步驟、制作技巧，都一一作了解說(shuō)。書(shū)中選取了奶酪面包、英式吐司、法式面包、可頌等近五十種超人氣面包，每一個(gè)食譜都附有詳盡的步驟圖，清晰直觀，簡(jiǎn)單易懂。及時(shí)是初學(xué)者，也能輕松做出讓人念念不忘的美味面包。

作者簡(jiǎn)介

　　島津睦子，日本面包、點(diǎn)心研究家。大學(xué)畢業(yè)后，留學(xué)德國(guó)，學(xué)習(xí)制作歐洲面包和點(diǎn)心。

圖書(shū)目錄

前言
做面包的主要材料
做面包的道具
關(guān)于制作面包的知識(shí)
本書(shū)的重點(diǎn)
第1章利用冰箱低溫發(fā)酵來(lái)制作面包
軟式法國(guó)面包
軟式法國(guó)面包進(jìn)階版
鮪魚(yú)面包
蒜香培根面包
雞蛋奶酪面包
布里歐修
布里歐修進(jìn)階版
水果塔布里歐修
濃縮咖啡布里歐修
香橙布里歐修
大理石布里歐修
甜面包
甜面包進(jìn)階版
杏仁黃油面包
糖霜姜味吐司
制作面包Ｑ＆Ａ
做面包時(shí)，面粉是不是得要篩過(guò)才能使用呢？
第2章以基本面團(tuán)做成的五種面包
基本的面包面團(tuán)
小餐包
基本型面包進(jìn)階版
葡萄干面包球
培根面包
奶酪面包
沙拉醬面包
制作面包Q&A
進(jìn)行最后發(fā)酵之后，發(fā)現(xiàn)面團(tuán)黏在帆布上了，可以直接拿去烘烤嗎？
第3章能與料理搭配使用的餐點(diǎn)面包
黃油面包
印度南餅＆意大利扁面包
跟印度南餅一起享用的美味食譜
鷹嘴豆咖喱
意大利扁面包的時(shí)髦吃法
意大利扁面包佐綠芥末色拉
布洛特
甜餐包
黃油餐包
香橙辮子面包＆葉子薄餅
葡萄干面包
核桃面包
英國(guó)吐司面包
白芝麻布洛特
四種法國(guó)面包
風(fēng)杜、塔巴茄、香榭、法式麥穗
法國(guó)鄉(xiāng)村面包
約克夏布丁
約克夏布丁的美味食譜
自家制白干酪
奶酪＆煙燻鮭魚(yú)＆芝麻菜色拉
扇貝&鮮蝦白醬
鱷梨＆蟹肉＆蛋黃醬
意大利面包
貝果
佛卡夏
脆面包條
扭結(jié)餅
制作面包Ｑ＆Ａ
沒(méi)辦法一次放進(jìn)烤箱烤完的話(huà)，剩下的面團(tuán)該怎么處理呢？
第4章追求天然的健康面包
全麥布洛特
黑麥面包
蕎麥粉面包
小麥胚芽面包
全麥養(yǎng)生面包
葵花籽香料面包
制作面包Ｑ＆Ａ
為什么有時(shí)剛烤好的面包摸起來(lái)粗粗的，有時(shí)面團(tuán)無(wú)法蓬松柔軟，反而變硬呢？
第5章可頌面包與丹麥面包
可頌面包
四種類(lèi)丹麥面包
奶酪棒/糖霜肉桂卷/芥末培根卷/丹麥芥子卷
制作面包Ｑ＆Ａ
沒(méi)有烘烤過(guò)的面團(tuán)或是已經(jīng)烤過(guò)的面包，可以冷凍保存嗎？
第6章調(diào)理面包與甜面包
熱狗面包
咖喱面包
紅豆面包＆堅(jiān)果面包
哈密瓜面包
卡士達(dá)面包
甜甜圈
司康餅
意大利脆餅