輕松做大菜·節(jié)慶家宴

PART1 玩轉(zhuǎn)大菜，開(kāi)啟歡聚模式
這些工具令大菜制作得心應(yīng)手
好奇心涌動(dòng)，這些食材怎么處理
花樣切法，讓菜肴更高端、洋氣
大菜烹調(diào)技法掃盲班
點(diǎn)點(diǎn)裝飾，讓人眼前一亮


PART2 節(jié)日宴會(huì)
新春宴
四喜鮮蔬
風(fēng)味白肉
高升排骨
招財(cái)豬手
三陽(yáng)開(kāi)泰
花膠干貝雞湯
彩鳳迎春
富貴燴海鮮
鴻運(yùn)鱖魚(yú)
三絲迎春卷

元宵宴
如意拼盤(pán)
錦上添花
虎皮肉
白玉丸子
親情悄悄話(huà)
福孫滿(mǎn)堂
紅紅火火
芝麻花生湯圓
福滿(mǎn)圓

端午宴
五彩大拉皮
賽東坡肉
肉釀面筋
元寶紅燒肉
牛奶燉烏雞
江南魚(yú)末
油淋鱔絲
元帥蝦
粽香滿(mǎn)堂
一團(tuán)和氣

中秋宴
京扒四寶菜
花團(tuán)錦簇芋扣肉
歡聚全家福
貴妃雞翅
鹵秋鴨
月宮仙女
珊瑚鱖魚(yú)
金龜獻(xiàn)瑞
鮮蝦粉絲
蛋黃月餅


小年宴
旺意拼盤(pán)
金銀滿(mǎn)屋
紅燒肘子
竹報(bào)平安煲
滿(mǎn)堂彩
生燜大蝦
鮑汁海參
金絲元寶

除夕宴
鹵水拼盤(pán)
歲歲平安
翠玉鑲明珠
歲晚大團(tuán)圓
年年有魚(yú).
如意金錢(qián)袋
珍珠鮑魚(yú)
全家福
喜年大紅袍
金銀元寶


PART3 日常家宴
風(fēng)味涼菜
如意白肉卷
蔥油拌羊肚
鹽水蝦
荷蘭豆拌螺肉
水晶魚(yú)凍
五彩蜇皮
涼拌手撕蒜薹

香濃熱菜
龍須四素
菊花茄子
翠玉燴珍珠
紅薯燴口蘑
碧玉繞明珠
素菜黃金卷
多彩豆腐
尖椒回鍋肉
酸辣里脊
白玉合歡扇
澆汁小肉丸
蜜汁排骨
檸香糖醋小排
紅扒牛肉
飄香醬牛肉
紅燒羊肉
怪味雞塊
珍珠蒸雞翅
五香醬鴨
醬燒武昌魚(yú)
鱸魚(yú)戲水
紅燒鱔魚(yú)
清蒸白玉佛手鮑汁扣鮮魷
鹵香鮑魚(yú)
洋蔥酒香蝦
蝦茸釀豆腐
美味醬爆蟹
溫暖湯羹
蟲(chóng)草花豬骨湯
雙蓮扇骨湯
核桃巴戟雞湯
靈芝香菇雞湯
海馬燉乳鴿
蔓越莓桃膠雪耳羹

主食點(diǎn)心
豬排蛋包飯
廣式臘腸煲仔飯
海鮮粥
黑椒培根炒烏冬面
八珍果餃
蜜汁叉燒包
芒果糯米糍


PART4朋友聚會(huì)
開(kāi)胃小菜
蔥油百葉
雞絲荷蘭豆
什錦涼拌豆腐
白鳳豆雪梨盅
鮮橙蒸水蛋
橙盅酸奶水果沙拉
牛油果沙拉

鎮(zhèn)桌主菜
銀耳素燴
蠔油蒸茄盒
金桂飄香
碧玉繞雙菇
興國(guó)豆腐
香菇盒
黃金三色卷
鳳梨蒸排骨
芝麻辣味排骨
三色牛腩
紅燒羊蹄
檸香串雞
御品爽皮雞
雞蛋獅子頭
啤酒燒鴨
蒜燒武昌魚(yú)
西藍(lán)花豆酥鱈魚(yú)
糖醋魚(yú)丸
木瓜魚(yú)片
蒜蓉烤對(duì)蝦
嘉陵香酥蝦
如花似玉魷魚(yú)
墨魚(yú)花燒肉
烤生蠔
錦繡鮮貝

滋補(bǔ)靚湯
霸王花雪梨煲瘦肉
清潤(rùn)八寶湯
靈芝紅棗雞湯
玉竹花膠煲雞湯
桂圓紅棗木瓜盅

花樣主食
臘肉南瓜盅
蔬果情緣
潮汕砂鍋粥
香辣蕎麥面
刺猬包
蝦餃皇

餐后甜點(diǎn)
天鵝酥
蓮子糯米糕
芒果湯圓
老婆餅
黃桃派
銀耳薏仁雙紅羹
燕窩蓮子羹

PART5 飯店經(jīng)典大菜家庭版
基本款
外婆紅燒肉
揚(yáng)州獅子頭
干煸麻辣排骨
干煸肥腸
川辣紅燒牛肉
東安仔雞
辣子雞
栗子黃燜雞翅
粵式烤全雞
永州血鴨
本幫香酥鴨腿
剁椒武昌魚(yú)
剁椒蒸魚(yú)頭
清蒸多寶魚(yú)
五香鲅魚(yú)
糖醋臘魚(yú)
錦繡大蝦
酥炸鳳尾蝦
芝士烤龍蝦

升級(jí)款
蘇式櫻桃肉
清燉豆腐獅子頭
荔浦芋頭扣肉
元寶紅酥手
京都排骨
五香牛肉
馕包肉
金銀扣三絲
蔥香雞
花雕雞
貴妃白切雞
酥香鴨
柚皮燜鴨
丁香鴨.
香辣鴨舌
香鍋牛百葉
香辣水煮魚(yú)
西湖醋魚(yú)
開(kāi)胃草魚(yú)
臘肉鰍魚(yú)缽
咖喱蟹
香辣醬炒花蟹
油燜小龍蝦
龍井蝦仁
糖醋佛手卷