賀師傅中國菜：家常浙菜

定　價：￥25.00

作　者：	加貝著
出版社：	譯林出版社
叢編項：	賀師傅中國菜
標　簽：	家常菜家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787544762595	出版時間：	2016-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	128	字數(shù)：

內容簡介

　　本書是一本介紹家常浙菜的菜譜書，書中介紹了各種經典浙菜，讓每一個浙菜愛好者都能做出屬于自己美味佳肴。書中詳細的食材、調料用量，準確的制作分解步驟，讓廚盲們也能輕松做出家常浙菜。PART1醇香肉食PART2山珍海味PART3精巧面點PART4四季鮮蔬

作者簡介

　　加貝本名賀鵬飛，國家特三級廚師，1972年生于內蒙古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家原始、簡單、美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。

圖書目錄

01口味清爽的浙菜
02烹調技法各有千秋
03浙菜常用調味料和配料
PART1 醇香肉食
6杭椒牛柳
8東坡肉
10荷葉粉蒸肉
12干菜燜肉
14虎皮肉
16茶香牛肉
18雞腿芋艿
20芙蓉肉
22牛肉炒三絲
24梅干菜雞翅
26醬燒獅子頭
28蒜泥鳳爪
30鍋酥牛肉
32浙式糖醋里脊
34糖醋小排
36貴妃雞翅
38錢江肉絲
40香菇里脊
42海帶排骨湯
PART2山珍海味
46龍井蝦仁
48蛤蜊黃魚羹
50三絲拌蟶
52蝦爆鱔背
54雪菜大湯黃魚
56腐皮包黃魚
58宋嫂魚羹
60砂鍋魚頭豆腐
62爆墨魚花
64番茄魚片
66花雕熏魚
68滑熘蝦
70拌海蜇皮
72三片敲蝦
74蝦仁烘蛋
PART3精巧面點
78嘉興粽子
80寧波湯團
82拔絲蜜橘
84吳山酥油餅
86蔥包燴兒
88細沙羊尾
90生煎蝦餅
92鮮肉小籠
PART4 四季鮮蔬
96荷塘小炒
98紅燒冬瓜
100西湖牛肉羹
102芥菜炒年糕
104東坡茄子
106雪菜豆皮
108桂花糖藕
110蛋黃炒南瓜
112熘黃蛋
114大頭菜小炒
116油燜茭白
118腌菜花毛豆米
120栗子冬菇
122肉末燉海帶