夢想咖啡人：不只是職業(yè)，更是夢想和生活！14×日本精品咖啡傳奇職人的美夢成真之道

定　價：￥45.00

作　者：	[日] 川口葉子著；譚爾玉譯
出版社：	河南科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	茶酒飲料咖啡烹飪/美食

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ISBN：	9787534981180	出版時間：	2016-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	136	字數(shù)：

內容簡介

　　被《紐約時報》評價為“擁有考究的味覺的男人”的田中勝幸，經(jīng)營著東京嬉皮精神代表的意式咖啡店；成為首位登上《咖啡師》（Barista Magazine）雜志封面的亞洲人的澤田洋史，以開拓者的姿態(tài)不斷拓展著拿鐵拉花的領域； ………… 店主、咖啡師、烘豆師、拿鐵拉花師、線上品牌原創(chuàng)者等14組實現(xiàn)夢想的傳奇咖啡人，由日本資深咖啡攝影師及作家實地探訪，記錄下他們如何“以一種柔韌、自由的姿態(tài)，開拓出與咖啡一起幸福生活的個人道路”： ◆如何在尋豆、烘豆、沖煮的摸索中明確風味定位； ◆如何打造呈現(xiàn)個人風格與理念的空間及品牌； ◆如何打破框架進行新產品的開發(fā)及跨領域合作； ◆如何謀求貫徹自我理念與回應客人需求間的平衡； ◆如何架設起與客人間互相信賴的橋梁； ◆如何帶著咖啡夢想開啟新的生活方式。書中另設有十分實用的咖啡相關知識講解專欄，以及咖啡館創(chuàng)業(yè)指導專欄。

作者簡介

　　川口葉子 Yoko Kawaguchi 作家、咖啡攝影師。個人網(wǎng)站“東京咖啡館愛好者”，記錄下了她三十年間探訪過的上千家咖啡館，在咖啡愛好者中人氣極高。活躍于圖書、雜志、網(wǎng)絡等多個領域，發(fā)表大量有關咖啡及咖啡館的散文和報道，著有《東京的咖啡館》《去東京咖啡館旅行》《京都咖啡館散步》《咖啡館和瓷器之旅》等書?！皷|京咖啡館愛好者”http：//cafe-mania.cocolog-nifty.com

圖書目錄

004 前言在巨變中生存的新咖啡人
006 發(fā)條云　長沼慎吾先生國分寺市、青梅市（東京都）
018 KUSA.咖啡　姬野博先生長生村（千葉縣）
029 BEAR POND ESPRESSO
田中勝幸先生下北澤（東京都）
040 STREAMER COFFEE COMPANY
澤田洋史先生澀谷（東京都）
051 豆燈　福井典和先生　美幌町（北海道）
058 REC COFFEE　巖瀨由和先生　北添修先生　福岡市（福岡縣）
070 OMOTESANDO KOFFEE　國友榮一先生　表參道（東京都）
079 Little Nap COFFEE STAND　濱田大介先生　代代木八幡（東京都）
087 NOZY COFFEE
熊城政隆先生　菊池伴武先生　佐藤公倫先生　富宿希女士　三宿（東京都）
098 GLAUBELL　狩野知代女士 ?。ňW(wǎng)絡銷售）
104 coffee caraway　蘆川直子女士　五本木（東京都）
110 CAFE SORTE　近藤佐代子女士　（網(wǎng)絡銷售）
118 STELLA VIVACE　阿部圭介先生　（自由接案咖啡師）
122 kauhi 堂　內田牧先生　（網(wǎng)絡銷售）
咖啡桌
026 A一日之晨，從一杯咖啡的香氣開始
048 B咖啡術語巡禮
094 C食物搭配
116 D從咖啡的發(fā)祥地開始
新潮流咖啡鋪 COFFEE STAND
067 A BE A GOOD NEIGHBOR 咖啡亭
068 B THE COFFEESHOP
069 C Ryumon coffe stand
127 結語
128 開業(yè)之A、B、C