紅茶帝國

定　價：￥68.00

作　者：	[韓] 文基營著；殷瀟云，曹慧譯
出版社：	華中科技大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568009256	出版時間：	2016-05-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	396	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　這本書是為了拯救“工具世界”中的自己并讓生活變得更美好而編寫的。作者通過探尋身邊平常之物的文化印記、發(fā)掘日常中的人文性。本書從紅茶的起源與歷史，到紅茶的種類，喜歡紅茶的國家，紅茶的好處等分別進(jìn)行了講解。該書還涵括一百多幅精美的圖片，圖文并茂，用流暢的文字和精致的圖片，帶領(lǐng)讀者行走于倫敦、巴黎、斯里蘭卡、東京和中國生產(chǎn)紅茶的城市之間，了解紅茶的歷史，品味紅茶的文化。

作者簡介

　　文基營，本科畢業(yè)于韓國中央大學(xué)哲學(xué)系，后在中央大學(xué)行政學(xué)院獲得碩士學(xué)位。1995年開始在韓國東西食品公司工作，16年間作為產(chǎn)品經(jīng)理一直負(fù)責(zé)熱巧克力、綠茶、咖啡等多種飲料的生產(chǎn)工作。2002年至2009年，在負(fù)責(zé)有關(guān)咖啡的營銷工作時，親身感受到了大眾對咖啡的熱愛，因此，開始對類似咖啡的飲料——紅茶感興趣。2010年開始負(fù)責(zé)紅茶飲料的銷售，逐漸被紅茶的魅力所感染。離開公司后，開始學(xué)習(xí)有關(guān)紅茶的知識。為了更深入地了解紅茶，4年間他拜訪了許多國外茶葉生產(chǎn)地，同時還取得了咖啡師和紅酒師的資格證，進(jìn)一步加深了對紅茶的“味”和“香”的理解。現(xiàn)在他一邊管理著“文基營紅茶學(xué)院”，一邊教授有關(guān)紅茶的知識。偶爾也會翻譯一些茶的相關(guān)書籍或在雜志上刊載有關(guān)茶的文章。

圖書目錄

第一部紅茶是何物
第一章茶葉易氧化 002
1. 因氧化形成的“味之帝國”（茶的種類和分類標(biāo)準(zhǔn)） 002
2. 綠茶和紅茶有何不同（非氧化和完全氧化） 010
3. 神奇的半氧化茶——烏龍茶 021
4. 似氧化而又非氧化的茶——白茶 036
5. 慢工做出的甜美——黃茶 041
6. 經(jīng)得住時間考驗(yàn)的黑塊——黑茶 043
第二章紅茶的誕生 050
1. 中國各王朝的茶文化——茶的起源和各個時代的劃分 050
2. 紅茶的誕生——正山小種和拉普山小種 059
Tea Time ：正山小種誕生的線索 065
3. 英國逐漸了解紅茶 066
第三章根據(jù)加工方法對紅茶進(jìn)行分類 086
1. 傳統(tǒng)方法和CTC 及英式紅茶的形成 086
2. 加味茶 099
3. 涼茶 106
Tea Time ：摩洛哥薄荷茶——北非的浪漫 109
2
第二部尋找產(chǎn)地
第四章為什么生產(chǎn)地很重要 114
1. 品種和環(huán)境 114
2. 單品茶和混合茶 119
第五章阿薩姆 125
1. 依靠英國，為了英國——阿薩姆開啟紅茶時代 125
2. 阿薩姆紅茶 134
第六章大吉嶺 145
1. 大吉嶺，喜馬拉雅的禮物 145
Tea Time ：大吉嶺春茶是紅茶嗎？ 162
2. 大吉嶺紅茶 163
Tea Time ：大吉嶺七個小地區(qū)的茶園 173
第七章尼爾吉里 175
1. 尼爾吉里，南印度的青山 175
2. 尼爾吉里紅茶 185
第八章斯里蘭卡紅茶 192
1. 斯里蘭卡，華麗的紅茶世界 192
2. 斯里蘭卡的紅茶 214
第九章今天的中國紅茶 227
1. 安徽的祁門紅茶 229
2. 云南的滇紅 231
3. 福建的金猴茶 232
4. 中國臺灣的日月潭紅茶——紅玉 233
第十章肯尼亞和印度尼西亞——隱藏在紅茶生產(chǎn)中的強(qiáng)者 236
Tea Time ：俄羅斯八寶茶（Russian Caravan）——西伯利亞的篝火 241
3
第三部書寫紅茶歷史的品牌
第十一章福特納姆和瑪森 244
Tea Time ：紅茶之國英國也生產(chǎn)紅茶嗎？ 253
第十二章哈羅德 255
第十三章川寧 261
第十四章瑪利阿奇兄弟 268
第十五章與紅茶大師簡·佩蒂格魯
（Jane Pettigrew）的一日課堂 285
第十六章管家碼頭 288
第十七章辛格莊園茶園經(jīng)理的家 293
第十八章維多利亞和阿爾伯特博物館及維多利亞女王 296
Tea Time ：珍珠奶茶，新流行 299
4
第四部如何品味紅茶
第十九章紅茶和健康，抗氧化效果 302
第二十章紅茶的成分 307
第二十一章紅茶和糖 315
Tea Time ：由飲用綠茶轉(zhuǎn)向飲用紅茶的理由 321
第二十二章泡美味紅茶的方法 323
第二十三章評茶 328
第二十四章了解紅茶等級 333
Tea Time ：術(shù)語整理 338
第二十五章閱讀紅茶標(biāo)簽上的信息 339
Tea Time ：迪爾瑪—Seasonal Flesh Very Special Rare Tea 343
第二十六章韓國紅茶的歷史和復(fù)興 346
Tea Time ：茶葉飛剪船——橫穿印度洋 361