《白酒品酒師教程》按照 品酒師的實際品評要求，以理論知識為指導，緊扣實 踐技能，體現了理論與實踐相結合的教學模式，突出 技能訓練，具有較強的可讀性和實用性。全書共包含 七個模塊，內容由淺入深，循序漸進，旨在用感官品 評的認知規(guī)律作指導，使初學者通過較短時間的反復 訓練快速掌握白酒品評的知識與技能。本書收集了各 香型白酒的感官標準、理化標準以及*新香味物質閾 值等資料，并在最后列出了白酒評酒員的培訓和考核 內容，方便讀者參考使用。本書可作為高等職業(yè)院校釀酒技術專業(yè)、食品生 物技術專業(yè)教材，也可作為白酒企業(yè)職工的培訓教材 ，還可作為從事白酒生產、管理和營銷的工程技術人 員的參考用書。
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