調(diào)酒

定　價：￥29.00

作　者：	王勇編
出版社：	武漢理工大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787562949985	出版時間：	2015-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	224	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《調(diào)酒》以IBA國際調(diào)酒師課程為主線，結(jié)合RccL美國皇家加勒比國際郵輪調(diào)酒師崗位工作實際，參照WCC世界杯國際調(diào)酒世錦賽的比賽項目和比賽標準，共分2大模塊、8個項目展開。重點介紹了國際調(diào)酒酒水專業(yè)知識，配有大量的圖片，具有較高的實用價值。調(diào)酒技能訓練是主編15年國內(nèi)外調(diào)酒生活中經(jīng)驗的總結(jié)，主要講述了基礎(chǔ)調(diào)酒技能的操作要領(lǐng)和標準、練習步驟和方法，雞尾酒的靈魂——冰塊的制作，大師雞尾酒的調(diào)制，WCC世界杯國際調(diào)酒世錦賽的賽事規(guī)則和評分標準?！墩{(diào)酒》的主要教學對象是職業(yè)院校酒水相關(guān)專業(yè)的學生及酒水從業(yè)人員。通過《調(diào)酒》的學習，使讀者可了解和掌握國際調(diào)酒師應具備的基礎(chǔ)理論知識和基礎(chǔ)調(diào)酒技巧，能基本勝任國際連鎖酒店調(diào)酒師的崗位工作。

作者簡介

暫缺《調(diào)酒》作者簡介

圖書目錄

模塊一酒水專業(yè)知識
項目一酒水概論
項目概述
項目學習目標
任務一酒水、酒與酒度
任務二酒的分類
項目二非酒精飲料
項目概述
項目學習目標
任務一咖啡
任務二可可
任務三茶
任務四碳酸飲料
任務五果蔬汁飲料
任務六礦泉水
任務七其他類型飲料
項目三釀造酒
項目概述
項目學習目標
任務一啤酒
任務二葡萄酒
任務三日本清酒
任務四中國黃酒
項目四蒸餾酒
項目概述
項目學習目標
任務一白蘭地
任務二威士忌
任務三金酒
任務四伏特加
任務五朗姆酒
任務六龍舌蘭酒
項目五配制酒
項目概述
項目學習目標
任務一開胃酒
任務二甜食酒
任務三利口酒
模塊二調(diào)酒技能訓練
項目六基礎(chǔ)調(diào)酒技巧
項目概述
項目學習目標
任務一必要基礎(chǔ)的調(diào)酒工具
任務二基礎(chǔ)調(diào)酒技巧介紹
任務三雞尾酒的靈魂——冰塊
項目七大師雞尾酒調(diào)制
項目概述
項目學習目標
任務一雞尾酒霜凍莫吉托的調(diào)制
任務二雞尾酒啤酒瑪格利特的調(diào)制
任務三雞尾酒檸檬糖馬天尼的調(diào)制
任務四雞尾酒紅粉佳人的調(diào)制
項目八國際調(diào)酒師大賽
一項目概述
項目學習目標
任務一 World Class世界級調(diào)酒大師賽
任務二 wCC世界杯國際調(diào)酒世錦賽
參考文獻