不可不知的馬鈴薯焙烤類食品

定　價：￥8.00

作　者：	孫紅男，戴小楓編
出版社：	中國農業(yè)出版社
叢編項：	馬鈴薯主食加工系列叢書
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109216488	出版時間：	2016-06-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	25	字數(shù)：

內容簡介

　　現(xiàn)階段我國馬鈴薯消費多以鮮食為主，人均年消費量僅為35公斤，約為歐美等發(fā)達國家馬鈴薯人均年消費量的1/3。要想增加馬鈴薯在我國居民日常消費中的比例，就有必要開發(fā)新型的、適合消費潮流的馬鈴薯加工產品，如焙烤類產品?！恫豢刹恢鸟R鈴薯焙烤類食品》將從焙烤類食品的定義、制作方法、營養(yǎng)價值等方面入手，以期讓讀者*好地掌握和了解焙烤類食品的科學知識。

作者簡介

暫缺《不可不知的馬鈴薯焙烤類食品》作者簡介

圖書目錄

一、什么是焙烤類食品？
二、馬鈴薯的營養(yǎng)價值是什么？
三、馬鈴薯焙烤類食品的營養(yǎng)價值如何？
1．蛋白質氨基酸組成
2．膳食纖維
3．維生素
4．礦物元素
5．生物活性物質
四、為什么要將馬鈴薯應用于焙烤類食品？
1．焙烤類食品的消費情況
2．焙烤類食品的可選擇性
3．馬鈴薯可使焙烤類食品營養(yǎng)均衡
4．我國馬鈴薯產量高，但消費量低
5．全世界約有50%的馬鈴薯用于加工轉化
6．我同馬鈴薯加工轉化率較低
7．馬鈴薯應用于焙烤類食品能夠充分利用我國現(xiàn)有農業(yè)資源
五、如何制作馬鈴薯焙烤類食品？
1．馬鈴薯面包
2．馬鈴薯發(fā)面餅
3．馬鈴薯馕
4．馬鈴薯磅蛋糕
5．馬鈴薯千層酥
6．馬鈴薯冰凍曲奇餅干
六、馬鈴薯焙烤類食品有何特色？