荊楚風味筵席設計

第一章 荊楚風味筵席綜論
第一節(jié) 荊楚風味筵席的母體與根基
第二節(jié) 荊楚風味筵席的起源與發(fā)展
第三節(jié) 荊楚風味筵席的特色與類別
第四節(jié) 荊楚風味筵席的結(jié)構(gòu)和要求
第二章 荊楚風味筵席設計規(guī)程
第一節(jié) 筵席菜品酒水的設計
第二節(jié) 荊楚風味筵席菜單設計
第三節(jié) 荊楚風味筵席臺面與臺形設計
第四節(jié) 荊楚風味筵席生產(chǎn)與服務設計
第三章 荊楚風味宴會席設計
第一節(jié) 荊楚風味公務宴設計
第二節(jié) 荊楚風味商務宴設計
第三節(jié) 荊楚風味親情宴設計
第四章 荊楚風味便餐席設計
第一節(jié) 荊楚風味家宴設計
第二節(jié) 荊楚風味便宴設計
第三節(jié) 荊楚風味團體餐設計
第五章 荊楚風味著名筵席設計探析
第一節(jié) 荊楚風味全魚席設計探析
第二節(jié) 湖北三國文化宴設計探析
第三節(jié) 鄂東文化主題宴設計探析
第四節(jié) 湖北三蒸九扣席設計探析
第五節(jié) 荊楚風味素菜席設計探析
第六章 荊楚民俗風情筵席設計探析
第一節(jié) 荊楚民俗筵席的開發(fā)與利用
第二節(jié) 荊楚民俗風情筵席的設計要求
第三節(jié) 荊楚民俗風情筵席設計賞析
第七章 荊楚風味筵席創(chuàng)新設計研究
第一節(jié) 荊楚風味筵席改革與創(chuàng)新研究
第二節(jié) 楚國宮廷仿古宴創(chuàng)新設計研究
第三節(jié) 節(jié)約型鄂式筵席創(chuàng)新設計探析
第四節(jié) 荊楚風味自助宴會設計研究
第五節(jié) 湖北餐飲業(yè)筵席創(chuàng)新實踐研究
第八章 荊楚風味筵席教學實踐研究
第一節(jié) 筵席設計課程理實一體化教學研究
第二節(jié) 武漢商學院筵席設計課程實訓作品分析
第三節(jié) 全國技能競賽荊風楚韻筵席之創(chuàng)意設計
第四節(jié) 武漢高校后勤集團校園接待筵席研制
附錄一 作者相關論文索引
附錄二 作者研究項目一覽
參考文獻