味道濟寧

定　價：￥138.00

作　者：	王冠良著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	中華市菜文化叢書
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518409082	出版時間：	2016-09-01	包裝：	精裝
開本：	16	頁數(shù)：	212	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書以齊魯文化為主線，講述帶有地方特色文化的菜式。全書共分為九章，分別是文脈久遠，古遺食風；魯味風范，經(jīng)典濟寧；詩禮傳家，孔府菜點；運河兩岸，佳肴飄香；湖鄉(xiāng)美食，淡水魚鮮；好漢文化，水滸食饌；運河之都，名吃繁多；鄉(xiāng)俗飲食，家常味道；孔府美饌家天下，運河味道和四方。本書在向讀者介紹美食名吃的同時，不忘將地方文化穿插其中，使讀者盡享美食與文化。

作者簡介

　　山東省濟寧市旅游發(fā)展委員會山東省濟寧市烹飪餐飲業(yè)協(xié)會共同組織編寫

圖書目錄

第一章文脈久遠，古遺食風
引言 / 002
濟寧風味菜肴體系的形成 / 003
濟寧飲食烹飪習俗 / 011
濟寧傳統(tǒng)鄉(xiāng)俗名菜掠影 / 020
第二章魯味風范，經(jīng)典濟寧
源遠流長的濟寧菜 / 026
濟寧經(jīng)典菜品 / 030
第三章詩禮傳家，孔府菜點
舉世無雙的孔府菜 / 062
孔府菜點精選 / 064
第四章運河兩岸，佳肴飄香
融南貫北的運河菜 / 094
運河風味菜肴 / 096
第五章湖鄉(xiāng)美食，淡水魚鮮
別具一格的淡水魚菜品 / 112
濟寧淡水魚十大名菜 / 115
濟寧湖區(qū)十大特色傳統(tǒng)名吃 / 120
湖區(qū)風味宴席 / 122
目錄
13
第六章好漢文化，水滸食饌
英雄好漢“水滸菜” / 124
水滸精品菜 / 125
第七章運河之都，名吃繁多
濟寧小吃探蹤 / 136
濟寧風味小吃精選 / 137
第八章鄉(xiāng)俗飲食，家常味道
百吃不厭的家常菜 / 152
經(jīng)典家常菜肴 / 153
第九章孔府美饌家天下，運河味道和四方
運河味道和四方 / 170
孔府美饌家天下/ 177
附：
歷史餐飲名人 / 183
濟寧文化主題酒店 / 187
濟寧市烹飪餐飲業(yè)協(xié)會 / 195
后記 / 197