黃小廚的美好日常

定　價(jià)：￥48.00

作　者：	黃磊著
出版社：	湖南文藝出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪美食與酒飲食文化

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ISBN：	9787540475789	出版時(shí)間：	2016-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	240	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　味與道的秘密，愛(ài)與情的記憶記憶因?yàn)槟承┘?xì)節(jié)才得以清晰地留存。是顏色，是氣味，是味道，具體到某一天天空和樹(shù)葉的顏色，具體到某一天吃過(guò)的一輩子也忘不了的滋味…… 走過(guò)浙江烏鎮(zhèn)的桂花樹(shù)，在巷尾吃一碗書生羊肉面；在凌晨的黃浦江邊，遇到一只剛包好的粢飯團(tuán)，上海的早晨，便是糯米、榨菜混合的香味；在童年的北京，用大白菜和紅燒帶魚(yú)裝點(diǎn)一個(gè)冬天的餐桌；……每一道美食，都是舊時(shí)光里發(fā)亮的記憶點(diǎn)。黃小廚美食秘笈，這樣做食物更好吃！淘米水煮、熱水煮冷水泡、淡鹽水煮，怎么很省力去掉春筍的澀味？西紅柿炒蛋是放糖還是放鹽？加不加水？白胡椒香油還是大蒜蔥花？隔水加熱還是直接加水煮，煲湯和燉湯的區(qū)別到底何在？預(yù)熱去腥味、調(diào)味去腥味，去除豬肉的腥味還有什么妙招？黃小廚的完美意面十法則，究竟到底有多神奇？在廚房里銘記歲月的流轉(zhuǎn)，用美食慶祝每一個(gè)節(jié)氣。自然時(shí)序給予我們豐富饋贈(zèng)，在季節(jié)流轉(zhuǎn)時(shí)，食物也變換出不同形態(tài)、味道。熱愛(ài)美食的人因?yàn)橛袑?duì)美食的期盼，更深切地感知著季節(jié)的更迭、時(shí)間的珍貴，，擁有美味帶來(lái)的多種體驗(yàn)。

作者簡(jiǎn)介

　　黃磊當(dāng)了很多年演員、很多年北京電影學(xué)院的老師，多年前也曾是歌手，唱過(guò)一些到了現(xiàn)在自己還是挺喜歡的歌，演過(guò)不少讓一些人難忘的戲。至今還在演，還在講，仍然精力無(wú)限，無(wú)限好奇，無(wú)限地?zé)釔?ài)著工作，熱愛(ài)著朋友和家人，還有美食，認(rèn)為它們就是人生之中能讓人感覺(jué)活得質(zhì)地豐滿、滋味美妙的一些存在。2015 年將愛(ài)好變成創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)立生活方式品牌“黃小廚”。

圖書目錄

Chapter1 舊時(shí)光的線索
味道的家園
初嘗甜意
父親味覺(jué)密碼腌篤鮮
偽裝饕餮　蒸螃蟹& 賽螃蟹
節(jié)氣挑食　黃燜鴨
閑看午后雪　酸辣湯
恣意童年　西紅柿醬
宿舍料理達(dá)人　涼拌白菜心
Chapter2 時(shí)序滋味
隨味蕾所欲
秋天的出處　糖桂花
“卷”起早晨　粢飯團(tuán)
當(dāng)季的歡欣　春餅
鮮香破土而出　油燜春筍
春情蕩漾　炒韭菜
蔬菜也肥美　素?zé)炎?br />冷熱兩相宜　鹵蘿卜
簡(jiǎn)單高于一切　西紅柿炒蛋
Chapter3 安于日常
在家吃飯
親子廚房　布魯姆面包& 香蕉蛋糕
父愛(ài)專屬　鹵肉飯
深夜即興　蔥油面
浮生半日閑　燉雞湯
豐裕好驅(qū)寒　白菜燉豆腐
愛(ài)意佐餐　月子湯水
Chapter4 烹煮的奧秘
珍惜相對(duì)時(shí)
一個(gè)人的宴席　雞湯拌面
幸福吃得到　海南雞飯
香辛料魔法　咖喱土豆牛肉
外婆的惦念　梅菜扣肉
肥瘦相間的美　紅燒五花肉
銅鍋好食器　大鵝燒小餅
世代與饋贈(zèng)　紅燒帶魚(yú)
與肉言歡　糖醋小排
Chapter5 解憂廚房
我想我是海
疲憊的慰藉　排骨冬瓜湯
“洋氣”的夜晚　意大利面
素之情人節(jié)　蒜蓉油麥菜
復(fù)刻食堂味　木須肉
如遇舊時(shí)人　蛋炒飯
今宵夜長(zhǎng)　味噌湯
圍爐小酌　烤雞腿
Chapter6 年味最高
歲月長(zhǎng)人情暖
不舍歡慶時(shí)
念念不忘　清蒸爆腌雞
必要的多余　清蒸河鱸
吃出團(tuán)圓味　獅子頭
冬天的彩虹　炒什錦
幸福不會(huì)停止　黑芝麻湯圓
Chapter7 特別輯錄
樹(shù)葉堆里的鑰匙
兒時(shí)荒誕
追蹤
如果可以回到那一刻
我將春天付給你
錯(cuò)位生活
重要的是靈魂
人間四月天