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內(nèi)容簡介

　　味與道的秘密，愛與情的記憶記憶因為某些細節(jié)才得以清晰地留存。是顏色，是氣味，是味道，具體到某一天天空和樹葉的顏色，具體到某一天吃過的一輩子也忘不了的滋味…… 走過浙江烏鎮(zhèn)的桂花樹，在巷尾吃一碗書生羊肉面；在凌晨的黃浦江邊，遇到一只剛包好的粢飯團，上海的早晨，便是糯米、榨菜混合的香味；在童年的北京，用大白菜和紅燒帶魚裝點一個冬天的餐桌；……每一道美食，都是舊時光里發(fā)亮的記憶點。黃小廚美食秘笈，這樣做食物更好吃！淘米水煮、熱水煮冷水泡、淡鹽水煮，怎么很省力去掉春筍的澀味？西紅柿炒蛋是放糖還是放鹽？加不加水？白胡椒香油還是大蒜蔥花？隔水加熱還是直接加水煮，煲湯和燉湯的區(qū)別到底何在？預熱去腥味、調(diào)味去腥味，去除豬肉的腥味還有什么妙招？黃小廚的完美意面十法則，究竟到底有多神奇？在廚房里銘記歲月的流轉，用美食慶祝每一個節(jié)氣。自然時序給予我們豐富饋贈，在季節(jié)流轉時，食物也變換出不同形態(tài)、味道。熱愛美食的人因為有對美食的期盼，更深切地感知著季節(jié)的更迭、時間的珍貴，，擁有美味帶來的多種體驗。

作者簡介

　　黃磊當了很多年演員、很多年北京電影學院的老師，多年前也曾是歌手，唱過一些到了現(xiàn)在自己還是挺喜歡的歌，演過不少讓一些人難忘的戲。至今還在演，還在講，仍然精力無限，無限好奇，無限地熱愛著工作，熱愛著朋友和家人，還有美食，認為它們就是人生之中能讓人感覺活得質(zhì)地豐滿、滋味美妙的一些存在。2015 年將愛好變成創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)立生活方式品牌“黃小廚”。

圖書目錄

Chapter1 舊時光的線索
味道的家園
初嘗甜意
父親味覺密碼腌篤鮮
偽裝饕餮　蒸螃蟹& 賽螃蟹
節(jié)氣挑食　黃燜鴨
閑看午后雪　酸辣湯
恣意童年　西紅柿醬
宿舍料理達人　涼拌白菜心
Chapter2 時序滋味
隨味蕾所欲
秋天的出處　糖桂花
“卷”起早晨　粢飯團
當季的歡欣　春餅
鮮香破土而出　油燜春筍
春情蕩漾　炒韭菜
蔬菜也肥美　素燒茄子
冷熱兩相宜　鹵蘿卜
簡單高于一切　西紅柿炒蛋
Chapter3 安于日常
在家吃飯
親子廚房　布魯姆面包& 香蕉蛋糕
父愛專屬　鹵肉飯
深夜即興　蔥油面
浮生半日閑　燉雞湯
豐裕好驅寒　白菜燉豆腐
愛意佐餐　月子湯水
Chapter4 烹煮的奧秘
珍惜相對時
一個人的宴席　雞湯拌面
幸福吃得到　海南雞飯
香辛料魔法　咖喱土豆牛肉
外婆的惦念　梅菜扣肉
肥瘦相間的美　紅燒五花肉
銅鍋好食器　大鵝燒小餅
世代與饋贈　紅燒帶魚
與肉言歡　糖醋小排
Chapter5 解憂廚房
我想我是海
疲憊的慰藉　排骨冬瓜湯
“洋氣”的夜晚　意大利面
素之情人節(jié)　蒜蓉油麥菜
復刻食堂味　木須肉
如遇舊時人　蛋炒飯
今宵夜長　味噌湯
圍爐小酌　烤雞腿
Chapter6 年味最高
歲月長人情暖
不舍歡慶時
念念不忘　清蒸爆腌雞
必要的多余　清蒸河鱸
吃出團圓味　獅子頭
冬天的彩虹　炒什錦
幸福不會停止　黑芝麻湯圓
Chapter7 特別輯錄
樹葉堆里的鑰匙
兒時荒誕
追蹤
如果可以回到那一刻
我將春天付給你
錯位生活
重要的是靈魂
人間四月天