農(nóng)產(chǎn)品微波組合干燥技術(shù)

定　價(jià)：￥110.00

作　者：	李樹君著
出版社：	中國科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	農(nóng)業(yè)/林業(yè) 農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)科學(xué)

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ISBN：	9787504670151	出版時(shí)間：	2015-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	312	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　微波組合干燥利用微波干燥速度快、效率高、能耗低的技術(shù)特點(diǎn)，與其它干燥方式進(jìn)行優(yōu)勢組合，在農(nóng)產(chǎn)品加工得到廣泛的應(yīng)用。本書融合了農(nóng)產(chǎn)品微波干燥技術(shù)理論、裝備設(shè)計(jì)、工藝技術(shù)與研究實(shí)例，系統(tǒng)闡述了多種農(nóng)產(chǎn)品微波組合干燥技術(shù)與裝備，介紹了大宗典型物料的工藝技術(shù)及其研究實(shí)例，分析了農(nóng)產(chǎn)品微波應(yīng)用技術(shù)的發(fā)展趨勢。該書面向從事農(nóng)產(chǎn)品干燥和微波干燥的科研教學(xué)和生產(chǎn)制造等的專業(yè)人士，以及對新型干燥技術(shù)有興趣的讀者。微波組合干燥利用微波干燥速度快、效率高、能耗低的技術(shù)特點(diǎn)，與其它干燥方式進(jìn)行優(yōu)勢組合，在農(nóng)產(chǎn)品加工得到廣泛的應(yīng)用。本書融合了農(nóng)產(chǎn)品微波干燥技術(shù)理論、裝備設(shè)計(jì)、工藝技術(shù)與研究實(shí)例，系統(tǒng)闡述了多種農(nóng)產(chǎn)品微波組合干燥技術(shù)與裝備，介紹了大宗典型物料的工藝技術(shù)及其研究實(shí)例，分析了農(nóng)產(chǎn)品微波應(yīng)用技術(shù)的發(fā)展趨勢。該書面向從事農(nóng)產(chǎn)品干燥和微波干燥的科研教學(xué)和生產(chǎn)制造等的專業(yè)人士，以及對新型干燥技術(shù)有興趣的讀者。更多好書詳見奇趣科學(xué)館《有趣的科學(xué)》（平裝全9冊，DK*經(jīng)典*熱銷的少兒科普叢書，榮獲中國童書金獎(jiǎng)，新聞出版總署向青少年推薦的百種優(yōu)秀圖書）《DK科普典藏·禮品套裝》（星空+海洋+人體+恐龍全4冊）《有趣的透視立體書機(jī)械篇（全8冊）》直觀的機(jī)械透視感，通透的整體構(gòu)造展現(xiàn)，每個(gè)分頁即剖析一個(gè)獨(dú)立的部件，更添加AR互動(dòng)技術(shù)，手機(jī)平板等安卓系統(tǒng)就能展現(xiàn)3D立體的虛擬現(xiàn)實(shí)效果《中國古老文化尋蹤（全七冊）》用影像探尋文化形態(tài)，以文字揭示內(nèi)在價(jià)值，搶救中國傳統(tǒng)文化的“活的基因”《檀島花事：夏威夷植物日記》（簽名本）（全三冊）（附精美書簽+植物旅行示意圖）一套屬于你的**?！墩鞒?從魚到人的生命之旅》（中英對照）英國自然雜志傾力推薦圖書，帶你探索中國的“侏羅紀(jì)公園”！《硅谷啟示錄》驚世狂潮+怦然心動(dòng)（全2冊）《爆笑科學(xué)漫畫》物理探秘+化學(xué)妙想+環(huán)保超人（中英文雙語版）（著名漫畫家——繆印堂，諾貝爾物理學(xué)獎(jiǎng)得主——阿諾彭齊亞斯，鼎力推介）《輕松自降三高》（套裝共3冊）全圖解、超簡單、特實(shí)用——讓高血壓、高血糖、高膽固醇刷刷刷地降下來！《生態(tài)文明決策者必讀叢書：生態(tài)農(nóng)場紀(jì)實(shí)》《創(chuàng)新的啟示——關(guān)于百年科技創(chuàng)新的若干思考》（榮膺第九屆文津圖書獎(jiǎng)）《3D打印打印未來》

作者簡介

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圖書目錄

目錄
第 1 章農(nóng)產(chǎn)品微波干燥技術(shù)概述
微波特性及其主要應(yīng)用
微波概述
微波的基本特性
微波與材料的相互作用
微波干燥理論概述
微波干燥原理
物質(zhì)的介電特性
影響介電特性的因素
部分常用物料的介電特性
微波技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應(yīng)用
微波干燥
微波殺菌
微波漂燙
微波解凍
微波焙烤
第 2 章農(nóng)產(chǎn)品微波干燥技術(shù)原理
農(nóng)產(chǎn)品的干燥特性
農(nóng)產(chǎn)品的物理特性指標(biāo)
農(nóng)產(chǎn)品干燥過程的傳熱傳質(zhì)參數(shù)
農(nóng)產(chǎn)品干燥的動(dòng)力學(xué)特性
農(nóng)產(chǎn)品干燥過程的品質(zhì)變化
農(nóng)產(chǎn)品的微波干燥特性及其實(shí)例
蘋果片的微波真空干燥膨化過程
不同干燥條件的蘋果片微波真空干燥特性
不同干燥條件的蘋果片微波真空膨化特性
不同干燥方法的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)
農(nóng)產(chǎn)品干燥方法
不同干燥方法的蘋果片產(chǎn)品質(zhì)量
不同干燥方法的人參片產(chǎn)品質(zhì)量
第 3 章微波干燥技術(shù)系統(tǒng)
微波干燥系統(tǒng)組成
微波電子管
微波管及其工作原理
速調(diào)管
磁控管
磁控管的特性和使用方法
微波功率源
小功率磁控管的微波功率源
大功率磁控管的微波功率源
高穩(wěn)定程控微波功率源
微波傳輸系統(tǒng)
微波的傳輸條件
微波傳輸系統(tǒng)的作用和基本要求
微波傳輸系統(tǒng)的組成
微波加熱器
微波加熱器的類型
微波加熱器的選擇和設(shè)計(jì)
微波干燥控制系統(tǒng)
微波加工主要參數(shù)的測量
微波加工過程的可視化
微波加工過程的安全控制
第 4 章常用農(nóng)產(chǎn)品微波干燥技術(shù)
常壓微波干燥技術(shù)
常壓微波干燥概述
常壓微波干燥的產(chǎn)品質(zhì)量
微波真空干燥技術(shù)
微波真空干燥概述
微波真空干燥理論基礎(chǔ)
微波真空干燥的技術(shù)特點(diǎn)
微波真空干燥的產(chǎn)品質(zhì)量
微波真空冷凍干燥技術(shù)
微波真空冷凍干燥概述
微波真空冷凍干燥的機(jī)理探討
微波真空冷凍干燥的低壓放電分析
微波真空冷凍干燥的產(chǎn)品質(zhì)量
熱風(fēng)微波組合干燥技術(shù)
熱風(fēng)微波真空組合干燥技術(shù)
第 5 章典型物料微波干燥工藝技術(shù)及其實(shí)例
大宗果蔬微波干燥工藝技術(shù)
蘋果微波真空干燥工藝技術(shù)
胡蘿卜微波干燥工藝技術(shù)
土豆微波干燥工藝技術(shù)
大蒜微波干燥工藝技術(shù)
蘑菇微波干燥工藝技術(shù)
名優(yōu)產(chǎn)品微波干燥工藝技術(shù)
茶葉微波干燥殺青工藝技術(shù)
香菇微波干燥工藝技術(shù)
大棗微波干燥工藝技術(shù)
人參微波干燥工藝技術(shù)
枸杞微波干燥工藝技術(shù)
水產(chǎn)品微波干燥工藝技術(shù)
扇貝柱微波干燥工藝技術(shù)
魚片微波干燥工藝技術(shù)
第 6 章微波干燥設(shè)備
工業(yè)化微波干燥設(shè)備概述
工業(yè)化微波干燥設(shè)備的設(shè)計(jì)原則
微波干燥設(shè)備均勻性的改善
微波干燥設(shè)備的微波密封方法
常壓微波干燥設(shè)備
常壓微波干燥設(shè)備的類型
常壓微波干燥設(shè)備的系統(tǒng)設(shè)計(jì)
常壓微波干燥設(shè)備的關(guān)鍵部件
微波真空干燥設(shè)備
微波真空干燥設(shè)備概述
微波真空干燥設(shè)備的系統(tǒng)設(shè)計(jì)
微波真空干燥設(shè)備的關(guān)鍵部件
微波真空冷凍干燥設(shè)備
微波真空冷凍干燥設(shè)備的設(shè)計(jì)思路
微波真空冷凍干燥設(shè)備的系統(tǒng)組成
微波真空冷凍干燥設(shè)備的關(guān)鍵部件
第 7 章微波的生物效應(yīng)及其健康防護(hù)
微波的生物效應(yīng)
微波生物效應(yīng)的作用機(jī)制
微波對人和動(dòng)物的生物學(xué)效應(yīng)
微波對人體的損傷及治療
微波生物防護(hù)允許值標(biāo)準(zhǔn)
比吸收率
電磁輻射吸收劑量與人體響應(yīng)
各國所制定的標(biāo)準(zhǔn)
工業(yè)微波設(shè)備的泄漏
批量系統(tǒng)
連續(xù)系統(tǒng)
微波安全防護(hù)措施
職業(yè)輻射防護(hù)
公眾輻射防護(hù)
第 8 章農(nóng)產(chǎn)品微波應(yīng)用技術(shù)發(fā)展趨勢
微波噴動(dòng)床干燥技術(shù)
微波滅酶技術(shù)
微波滅酶的機(jī)理
微波滅酶的特點(diǎn)
國內(nèi)微波滅酶研究現(xiàn)狀
國外微波滅酶研究現(xiàn)狀
發(fā)展前景
微波殺青技術(shù)
微波殺青的原理
微波殺青對綠茶品質(zhì)的影響
微波殺青的影響因素
展望
微波殺菌技術(shù)
微波殺菌機(jī)理
微波殺菌的特點(diǎn)
微波殺菌加工方式
影響微波殺菌效果的因素
微波殺菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用
微波殺菌的應(yīng)用前景
微波提取技術(shù)
微波提取的原理
微波提取的特點(diǎn)
影響微波提取的主要因素
微波提取設(shè)備
微波提取應(yīng)用
展望
參考文獻(xiàn)
索引