酒店管理實訓(xùn)教程（第二版）

定　價：￥28.00

作　者：	新世紀(jì)高職高專教材編審委員會，劉慧玉
出版社：	大連理工大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787561186268	出版時間：	2014-07-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	190	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《酒店管理實訓(xùn)教程（第2版）》本次修訂主要做了如下工作：1.在每個實訓(xùn)模塊后增加情景案例分析，由“常見問題十反面案例十正面案例十問題解讀十要點(diǎn)提示十情景訓(xùn)練”組成。真正做到以就業(yè)為導(dǎo)向，以學(xué)生為主體，使其在掌握服務(wù)技能的同時，分析問題、解決問題的應(yīng)變能力得以提高。本教材既能滿足學(xué)生實際工作崗位的需求，又能奠定學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的職業(yè)技能和道德基礎(chǔ)。2.在每個實訓(xùn)項目后增加酒店各服務(wù)模塊相關(guān)術(shù)語的英漢詞匯對照表。隨著我國國際化程度的提高，入境旅游的外國游客逐年增加，涉外酒店數(shù)量也隨之增多，這就要求酒店從業(yè)人員熟悉基本的酒店英語詞匯，以便服務(wù)外國客人，同時對自身發(fā)展也有一定的幫助。3.增加茶藝實訓(xùn)項目。根據(jù)學(xué)生“工學(xué)交替”實習(xí)工作反饋，茶藝技能在實際工作崗位有著極重要的地位。本教材增加了這項技能的實訓(xùn)，以滿足學(xué)生的實際需求，同時也加深酒店從業(yè)人員對于中國茶文化的了解，在服務(wù)過程中修身養(yǎng)性并傳遞中國傳統(tǒng)文化。4.適當(dāng)增刪輔助圖表。為使教材更具有現(xiàn)實性，保留第1版教材提供的酒店從業(yè)人員在工作中要用到的各類單據(jù)、憑證、樣表，對其他部分圖表進(jìn)行了修改和增減。

作者簡介

暫缺《酒店管理實訓(xùn)教程（第二版）》作者簡介

圖書目錄

模塊一前廳服務(wù)實訓(xùn)
實訓(xùn)項目一客房預(yù)訂
實訓(xùn)項目二入住登記接待
實訓(xùn)項目三推銷客房技巧
實訓(xùn)項目四引客入房
實訓(xùn)項目五結(jié)賬業(yè)務(wù)
實訓(xùn)項目六問詢服務(wù)
實訓(xùn)項目七處理投訴
實訓(xùn)項目八商務(wù)中心服務(wù)
模塊二客房服務(wù)實訓(xùn)
實訓(xùn)項目一了解客房
實訓(xùn)項目二西式鋪床
實訓(xùn)項目三中式鋪床
實訓(xùn)項目四走客房清掃
實訓(xùn)項目五開夜床服務(wù)
實訓(xùn)項目六 VIP客人接待
模塊三餐飲服務(wù)實訓(xùn)
實訓(xùn)項目一餐飲姿態(tài)站立與服務(wù)步態(tài)
實訓(xùn)項目二端托服務(wù)實訓(xùn)
實訓(xùn)項目三斟酒
實訓(xùn)項目四餐巾折花
實訓(xùn)項目五中西餐宴會擺臺
實訓(xùn)項目六上菜與分菜服務(wù)
實訓(xùn)項目七中餐零點(diǎn)午晚餐服務(wù)
實訓(xùn)項目八茶藝
實訓(xùn)項目九餐廳餐臺插花
附錄
附錄一前廳部班次及主要工作職責(zé)
附錄二客房部班次及主要工作職責(zé)
附錄三餐飲部班次及主要工作職責(zé)
附錄四客房服務(wù)員高級操作技能評估表
附錄五餐飲服務(wù)員中、高級操作技能評估表
參考文獻(xiàn)