好吃一碗面

定　價：￥39.80

作　者：	漢竹著
出版社：	江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	家常菜譜烹飪/美食主食

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ISBN：	9787553773674	出版時間：	2017-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	192	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　怎么煮面簡單又好吃？怎么炒面不容易糊鍋？涼面、拌面的調(diào)料有哪些？湯面的湯怎么做炸醬面的醬怎么做？打鹵面的鹵子怎么做？意大利面要煮多久？……想做好一碗面就這么難嗎？不管是廚房新手還是資深主婦，總會遇到各種問題。不怕問題多，就怕答案多，看花了眼。打開這本書，蔥油拌面、麻醬涼面、紅燒牛肉面、香菇雞絲面、海鮮烏冬面、老北京炸醬面、韓式炸醬面、香濃意大利面……要點、妙招、小竅門層出不窮，一用一個準。更有面配菜特別食譜，再也不用為吃面配什么菜發(fā)愁。只要你喜歡，就盡管去做吧！

作者簡介

　　漢竹，專業(yè)策劃出版高端健康生活圖書機構(gòu)。

圖書目錄

第一章千種美味，不敵家里的一碗面
做出媽媽味道手搟面之前的準備
手搟面怎么做
手拉面怎么做
百樣面吃出百種滋味
煮出筋道爽滑好面條
這么煮面更筋道
快速煮面，懶人要學(xué)一招
用對調(diào)料，面條立刻升級
家中常備幾種醬料，沒菜也能吃得香
第二章念念不忘的家鄉(xiāng)面
蔥油拌面
陜西油潑面
雞絲涼面
宜賓燃面
扁豆燜面
岐山臊子面
延吉冷面
擔(dān)擔(dān)面
雞蛋醬打鹵面
酸辣涼面
重慶小面
河南羊肉燴面
蘭州牛肉拉面
武漢熱干面
港式車仔面
陽春面
紅油涼面
老北京炸醬面
新疆過油肉拌面
麻醬涼面
廣式雞蛋涼面
第三章湯面
西紅柿雞蛋面
雪菜肉絲面
翡翠鮮蝦面
排骨湯面
三鮮湯面
長壽面
西紅柿牛腩面
紅燒牛肉面
香菇雞絲面
培根香菇拉面
海鮮烏冬面
高湯的保存
高湯的煮制
第四章拌面
香蔥牛肉面
榨菜肉末面
韭菜肉末面
魚香肉絲面
麻辣拌面
西紅柿蝦仁面
橄欖菜拌面
拌面的調(diào)料有哪些
第五章涼面
魚香茄丁涼面
蕎麥涼面
蝦仁撈汁涼面
咖喱涼面
第六章炸醬面
第七章炒面、燜面
第八章打鹵面
第九章意大利面
第十章面配菜——再不為吃面條配什么菜發(fā)愁